咖啡的神秘起源–非洲埃塞俄比亚（埃塞俄比亚咖啡豆起源）

对于咖啡，我自己是个门外汉，也是来到埃塞俄比亚后，才开始享受无数杯不同风味的咖啡，即便如此，也不能说懂多少，只能勉强告诉别人自己是个喜欢喝咖啡的人，仅此罢了；

今天分享一篇精简的咖啡历史版本，希望这篇文章能让你的下一次咖啡体验更加丰富。假如你去谷歌“咖啡的起源”，你将获得超过800万个结果。比单纯的数字更值得注意的是每个结果的点击次数显示着不同的思想流派；

咖啡的历史长久以来都有很大的争论，比如制作的方法，比如咖啡豆的来源等；咖啡馆的起源是16世纪，那会还是奥斯曼帝国的自由思想交流和政治对话的地方，历史悠久，据说当时很多人把咖啡当成一种挑衅思想的饮料。

关于咖啡的起源，谷歌出来的结果都指向一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚山羊牧羊人的传说，他注意到他的山羊在吃了某种灌木的果实和叶子之后表现得很奇怪。故事说，山羊跳来跳去，充满活力。因为好奇，卡尔迪自己尝试了这种水果，并感受到了一股能量，这便是最早的咖啡来源地。

咖啡植物起源于埃塞俄比亚的一个高原地区，该地区被称为Kaffa。目前尚不清楚咖啡是否从该地区取名。

有人脑海中臆想我们人类某一个饥饿的祖先（数千或数百万年前）正在埃塞俄比亚寻找食物。绝望的时候他发现了一个长满红色水果的灌木丛。开始他有点担心，因为他不知道这种果实是否有毒，但他没有多少选择，他摘了一些红豆放入了他的嘴里，味道甜美，营养滋养。他想，也许多吃几个也没关系。他继续吃这种食物，直到感到饱足，并意识到这不仅仅只是满足。他不会困，不想休息，相当的清醒，当时他的反应是自己还活着。夜晚来临时，他甚至无法入睡。他喜欢这种感觉，并决定将这种新的成果带给他的人民。很可能从那一刻起，咖啡（那时候还没有形成饮料）成为了他部落饮食的一部分。

今天，我们回过头去翻看书籍，发现这个故事非常真实的发生在埃塞俄比亚部落Galla，他们经常饮用混合动物脂肪和浸软的咖啡果制成的“能量球”。那些早期消费它的人是在它含有的兴奋剂物质之后，这种生物碱现在众所周知为咖啡因。咖啡的所有传说都讲述了它的活力效应，从Kaldi的山羊到Mahomet；

第一个知道关于咖啡的人是一位波斯医生和哲学家，名叫Rhazes或Razi（公元850至922年），他将其定性为一种药物。他描述这是一种叫做束状的饮料，这种饮料是用一种名为bunn的水果制成的，这种水果是埃塞俄比亚咖啡樱桃的名字。

其他早期关于咖啡的记录是在也门，位于阿拉伯半岛的南部，据说咖啡是从埃塞俄比亚穿过红海，也门在15世纪初成为了第一批咖啡种植园的所在地。咖啡植物从埃塞俄比亚带来，也门缺乏自己的本土咖啡。在那里，苏菲僧侣准备注入咖啡樱桃叶以保持清醒并在晚上进行祈祷。也许第一次真正的烘烤和研磨活动很有可能发生在也门。

咖啡真正的全球旅程得归功于土耳其在16世纪征服了阿拉伯半岛，正是奥斯曼帝国将咖啡带到了新的地方。穆斯林宗教禁止饮酒对整个土耳其和奥斯曼帝国其他地区的咖啡产生了巨大影响。咖啡成了葡萄酒的替代品，并被命名为kahve - 字面意思是“阿拉伯葡萄酒”。这个词来自阿拉伯语oahwah，本身来自动词oahiya，表示感觉满足的行为。

咖啡在整个奥斯曼帝国迅速蔓延，形成了世界上第一家叫做kaveh-kanes或oahveh-khaneh的咖啡馆。第一个有记录的咖啡馆于1554年在君士坦丁堡（伊斯坦布尔）开业，但在开罗，大马士革，麦加和麦地那可能还有其他咖啡馆。

17世纪初，穆斯林国家的咖啡通过威尼斯商人引入到了信奉基督教的欧洲。咖啡起初遭遇到了天主教会的强烈反对，特别是教皇的议员，他们要求教皇克莱门特八世宣布黑色饮料“是撒旦的痛苦发明”。在决定之前，教皇选择去尝试这种味道。幸运的是，教皇也喜欢所尝试的，接着宣称，“这种魔鬼的饮料非常美味......我们应该通过给它洗礼来斩杀魔鬼。”

咖啡在欧洲的传播速度非常快，威尼斯的第一家咖啡馆（“bottega del caffe”）于1645年开业，1650年开始于英国，1672年开往法国，1676年开往波士顿等......今天咖啡馆迅速扩散也不是什么新鲜的事情，无非就是多了一个免费相拥wifi的地方罢了。

而后咖啡变得珍贵，咖啡植物备受追捧。像荷兰和法国这样的大欧洲帝国试图在自己的领土上种植咖啡，但因为远离热带气候，咖啡的味道只能用呵呵来形容；事实上我们今天所喝的大部分咖啡都是在热带地区生产的，为了保护他们的垄断地位，阿拉伯咖啡贸易商故意通过在出口到欧洲之前，将出口的豆子腌制或煮沸而使其不育。

屡败屡战，屡战就一定能找到合适的种植方法；荷兰人在18世纪早期印度尼西亚的爪哇殖民地成功的建立了远离中东的第一个咖啡种植园。他们开始时只通过与也门的摩卡港口商人进行贸易，获得的咖啡。之后苏门答腊和锡兰迅速建立了自己的咖啡生产基地。一些咖啡植物在阿姆斯特丹的特别植物园中种植。

作为军事协议的一部分，法国在1720年收到了一些咖啡作为礼物，并迅速将它们运送到中美洲的殖民地。法国海军上尉Gabriel de Clieu被国王路易十五命令在马提尼克岛建立种植园。正如故事所说，在航行期间，水是配给的，船长小心翼翼地与植物分享他的份额。最近的研究结果表明，咖啡早在1715年就已在法国殖民地圣多明格（Saint-Domingue）和1718年的荷兰殖民地苏里南（Surinam）生长。

中美洲的第一次咖啡收获发生在1726年，今天的巴西已经成为世界上最大的咖啡生产国，声称拥有不少于100亿（十亿，含“b”）的咖啡。咖啡的现代历史丰富创新，科学种植和商业化大规模发展，这又是另一个独特的故事，请听下回分解；

现在，请你拿起杯子，感谢Kaldi和那些异常兴奋的山羊吧。