零基础如何学习咖啡基础知识（咖啡基础课程）

1和烘豆师交朋友

跟一名资深的烘豆师相处时间长了之后，你可能会听到他跟你讲述他在南美的庄园跟农场主弹钢琴，从育苗到日晒、水洗处理全程定制他的签名版咖啡的故事。但我的烘豆师朋友豆叔却是那种痴迷到要给每一种单品咖啡写诗，把烘焙过程创作成白朗宁夫人十四行体的文艺大叔。他了解每款自己的生豆生长的环境，土壤和天气的状况，以及咖啡树苗附近都种植了哪些水果和农作物——这些都是编写一款单品咖啡风味的重要代码。他希望自己新鲜烘焙的咖啡在两周之内被品尝者分享，以确保最完美的口感状态——如同告诉你自己喜欢的女人，被最细心地照料过，成熟得刚刚好，此时不约更待何时。

2和咖啡师交朋友

世界咖啡师冠军赛对于咖啡师的挑战，是要在15分钟内，准备出12杯不同的咖啡饮品，其中包括4杯意式浓缩、4杯卡布奇诺以及4杯自己的代表作。这是对咖啡师的咖啡认知、应用、创作方式的极致挑战。简单来说，就是要懂得运用的熟豆，懂得完美的制作流程，懂得用自己的格调讲每一杯咖啡呈现在评委面前。在这样的比赛种拔得头筹的咖啡师，必须既具备科学家的钻研精神，又有艺术家的创作能力。学习咖啡制作视频，或者买36种气味的咖啡闻香瓶，训练自己对于咖啡的嗅觉判断，这个咖啡世界的智人目前正专注于制造自己的皮质＋帆布的手工围裙，以及其他的咖啡周边装备。

3向国外的精品咖啡导师学习

在精品咖啡的世界里也有一些领导品牌，早年获得WBC冠军的咖啡师中就有一些偶像级的导师。比如在挪威奥斯陆开店的Tim Wendelboe和英国的咖啡师James Hoffmann。这俩人都是像生命一样热爱咖啡的人，也都不同程度地回归重新认识咖啡作为农作物的本质。他们出版了在第三波精品咖啡师当中非常流行的工具书：《北欧咖啡浪潮》(Coffee With Tim Wendelboe)和《咖啡的世界地图》（The World Atlas of Coffee）。

4订购自己的咖啡用具和精品咖啡豆

专业级的咖啡爱好者大都有一套自己的咖啡用具和喜欢的咖啡品牌。通常从国内购买海外的熟豆，价格不贵，但运费特别惊人，所以国内的精品咖啡就成了入门必过的门槛。