昨天有个读者读到我前两天的一篇文章，文章推荐了几款咖啡豆，包括肯尼亚AA，哥伦比亚SUPREMO，牙买加蓝山等，对方问我说，不是说咖啡豆就阿拉比卡和罗布斯塔吗？怎么又分为什么肯尼亚哥伦比亚的？ 我就打算写一篇文章，详细聊一下咖啡豆的分类，进而再聊一聊，如何选择好的咖啡豆？如何选择自己喜欢的咖啡豆？ 选择要冲泡的咖啡豆类型时，需要考虑很多因素。这么说吧，市场上有成千上万种不同的咖啡，没有两种是完全一样的，至少对高手来说是这样的。 因此，很难选择适合您口味的一款，本文不说教你如何选择出真正好的咖啡豆，至少将帮助你缩小咖啡豆的选择范围。 咖啡豆是如何分类的？ 按照咖啡树的品种分类：世界上有数百个咖啡

对于刚刚踏入咖啡世界的你，面对琳琅满目的咖啡豆品种，是否感到有些手足无措？ 今天，就让我们一起揭开这四款常见咖啡豆的神秘面纱，让你在品味咖啡的同时，也能增长不少咖啡知识。 单品咖啡豆 Single Origin 原产地出产的单一咖啡豆 特点：能够真实表达咖啡豆自身的原生态品质，有强烈的专有特性。 风味：口感更干净清新，风味特征明显或柔和、或香醇、或花果香。 饮用方式：饮用时一般不加奶或糖。 咖啡介绍 处理方法一般是浅烘和中烘，深烘会掩盖豆子的独特性，常见的萃取方式是手冲。 由于不同场地产量情况不一样,尤其产量不高或有限的地方的豆子价格较高。 拼配咖啡豆 Blend 把两种及以上咖啡豆按比例混合

咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，每年有数百万吨的咖啡被消费。了解咖啡豆的不同品种对于购买、烘焙和品尝咖啡都是非常重要的。本文将围绕咖啡豆的4大品种展开详细阐述，包括它们的特点、文化背景、产地以及口感。 一、阿拉比卡咖啡 阿拉比卡咖啡是一种被广泛认可的品种，因其高品质和广泛的产地而备受推崇。它通常在高海拔地区生长，需要充足的阳光和水分才能生长出如此均匀的豆子。阿拉比卡咖啡豆味道醇厚，酸度强，带有一定的甜味和果香。 阿拉比卡咖啡在全球主要产自拉丁美洲、非洲和亚洲。每个地区的咖啡生产商都有自己的认证方式，这些证书可以提供豆子品质的标准。这些标准包括咖啡豆的纯度、摘取时的成熟度和烘焙特性。 二、罗布斯塔

咖啡的三大原生豆种是阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比利亚（Liberica）。每种咖啡豆种类都有其独特的特点和品质。 1. 阿拉比卡（Arabica）： - 产地：阿拉比卡豆是最受欢迎和广泛种植的咖啡豆。产自高海拔地区，例如哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚和肯尼亚等地。 - 特点：阿拉比卡豆通常被认为具有更高的品质，口感柔和细致，酸度较高，带有不同的风味特点，如水果、花香和巧克力的味道。它的咖啡因含量相对较低。 - 栽培环境：需要高海拔、凉爽气候和充足降雨。由于种植条件较为苛刻，所以阿拉比卡豆的产量较低，价格也较高。 2. 罗布斯塔（Robusta）： - 产地：罗布斯塔

相信玩过手冲咖啡的朋友一定都会遇到过冲出来的咖啡太苦了，跟咖啡豆风味描述对不上，而又难以从中寻找出原因和解决办法。 如何降低手冲咖啡的苦味？ 降低手冲咖啡苦味的6大冲煮要领—— 咖啡豆 一杯咖啡的苦溯源其本身，有以下3点： 烘焙程度:烘焙越深越苦，越浅越酸 风味呈现:坚果，巧克力，可可，焦糖类的苦VS柑橘，柠檬，花香调的苦。 咖啡豆新鲜度:咖啡豆过了最佳赏味期，存放越久咖啡豆越容易出现苦涩味。 研磨度 咖啡粉研磨过细，细粉过多，导致冲煮过程中水滴滤过慢，萃取时间拉长，大分子苦味物质(咖啡因和大分子褐色色素)的析出越多，容易出现苦的味道。 为此，有的人会用筛粉器去筛选细粉(偏深烘焙细粉会更多)，

咖啡作为世界三大饮品之一，和我们的神奇的树叶一样，讲上一千零一夜都讲不完。全球种植咖啡的有66个国家，其中大部分的种植位置都集中在南北回归线附近，全球咖啡树的种类有500多种，咖啡的品种就有6000多个，小小的咖啡豆就形成了一个庞大的体系。难怪咖啡能如此风靡世界也不是不无道理。下面我就来说说这咖啡的品种和常见的咖啡口感。 咖啡的种类： 所有的咖啡种类都是从三大原生种中发展出来的，这三大原生种分别是阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡和利比里亚种咖啡。其中阿拉比卡的产量和销量都是全球排第一位，其总产量就占全球咖啡的75％左右，罗布斯塔的产量次之，占全球咖啡总产量的20％左右，利比里亚种主产于亚太地区，

多许多年前，一头山羊在埃塞俄比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之后变得无比兴奋，他也尝试了一下……而这便是咖啡的起源。无论这个故事真实与否，大部分阿拉比卡咖啡豆种的确来自埃塞俄比亚、苏丹和也门。其中，大部分咖啡豆种在离开原产地之后都发生了自然突变或人工杂交。当然我无法在短短的一篇文章里囊括所有已被发现的豆种，今天，就让我来为大家详细讲解市面上最常见的11个咖啡豆种以及它们的产地和特征。 铁皮卡（Typica） 这是原产于也门的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种，这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡，法国人又将这种咖啡

咖啡豆烘焙的过程，就是一个用热力去加热咖啡豆，给豆子内的各种物质提供能量发生反应，产生出各种风味的过程。 咖啡烘焙有以下目的： 1.将咖啡豆中多余的水分带出。 2.咖啡豆烘焙后本身的木质结构会膨胀，并有透气孔。 3.开启一道连续由糖分转化为二氧化碳气体的程序，这道程序在烘焙完成后 并不会马上停止，一直到咖啡豆走味之前都还在持续着。 4.咖啡豆中含的部分糖分转化为焦糖，另外有一部分的成分转化油脂。 咖啡烘焙程度不仅仅只有浅、中、深三大烘焙，而是分为以下八种： 极浅度烘焙/ Light Roast 又称「浅烘焙」 下豆时间：一爆开始前后 风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般

1.知识分子咖啡（Intelligentsia ） 1995年由道格·泽尔（Doug Zell）与妻子艾米莉·曼格（Emily Mange）创办。它是美国被大家公认为推动第三波咖啡浪潮的三大巨头之一（另外两个是反文化咖啡和树墩城咖啡）。到今天为止只在美国开了10多家门店。有一套自己的咖啡培训机制，涉及制作工艺、生豆烘焙、出品控制和咖啡贸易等各个方面，保证了咖啡的高品质。非常有名的一款意式咖啡豆“black cat classic espresso”打破了以往毕特或星巴克的重焙风格，采用中焙到中深焙，具有干净明亮、水果调性与粘稠感，既可以做浓缩，也可以手冲，完美诠释了咖啡豆本来的风味。直接与咖啡

咖啡烘焙与咖啡风味有很大的关联，今天就和大家分享下咖啡烘焙应该怎么看？ 你知道每个豆子在烘焙都有什么变化吗？烘焙，是一种加热豆子的过程，未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。 烘焙借由加热过程，引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化，进而释放出原本被锁在生豆里的各种风味表现。 一般咖啡豆烘焙程度时，可由声音、色泽、香气三方面判断咖啡烘焙的程度。 咖啡烘焙色泽： 在烘焙前，新鲜的咖啡生豆会呈现蓝绿色，接著会因为类黑素的产生而转化成棕色，这些是当糖和氨基酸在加热下结合时形成的聚合物。在烘焙过程中，部分的银皮也会脱落，银皮是最接近咖啡豆的外层纸质物质。 咖啡烘焙色泽由