咖啡提取物是咖啡最终品质的重要组成部分。 每种冲泡设备的提取方法不同。 常用设备的冲泡方法有四种： ✔重力 ✔压力 ✔浸泡 ✔真空 在深入讨论每种方法之前，我们首先需要了解咖啡提取物的两个原理：扩散和侵蚀。 扩散 扩散是指分子因浓度梯度而被动转移（从高浓度区域转移到低浓度区域）。无论采用何种酿造方法，咖啡都会在接触水时扩散。 冲蚀 侵蚀发生在压力环境中，水通过压力趋势过滤咖啡粉（如爱乐压力和意大利浓缩咖啡机）。在这个过程中，一些不溶性物质，如纤维和蛋白质，也会被提取出来，所以咖啡的味道通常很厚。此外，侵蚀还可以提高扩散的速度。 冲泡时摇动/摇动/搅动咖啡也是为了达到部分冲蚀效果。 接下来我们来