#醉美中秋赏味指南#

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：何小囡

虽然更爱美式，但是也要喝拿铁啊~我发现拿铁好不好喝的关键，真的是牛奶，尽量选脂肪、蛋白质都含量较高的牛奶，可以获得更好的拿铁口感，更丝滑浓郁

先推荐几款我觉得还不错的搭配牛奶

首先是每日鲜语这个紫色瓶的，我是在山姆买的35两瓶，每瓶是1000ml的，后面在京东也买过，特价的时候是4瓶720ml的48块钱，不过只有一瓶是紫色高品质的，三瓶都是红色全脂的

紫色的做拿铁会觉得明显比其他牛奶好喝一些，我个人口感觉得是超过悦鲜活的，你们也可以试试看

然后山姆的高钙鲜奶也不错，量大便宜，浓郁，比蒙牛的浓很多，这个是一瓶1.89L的，一提两瓶是45.9，接近4L了，性价比很高，不过这个奶我总觉得有一股子什么奇怪的味道，我不太在意，倒也无所谓

简爱的父爱牧场，这款做拿铁也很好喝，少洗一个杯子，直接用瓶子就行，外带方便，这款我在盒马买的，250ml的要9.9，小贵了

山姆那款17.9的蒙牛做拿铁不怎么好喝，很淡，但是日常随便喝喝还行

今天整理了一下视频素材，就来个一周不重样的拿铁咖啡合集吧，其实我还蛮喜欢喝美式的，拿铁真的没那么爱了，不过上一篇写过美式啦

这篇的浓缩咖啡液都是意式咖啡哦，手冲，冰滴，冷萃，虹吸这些都不在里面哈

diy公式

拿铁咖啡的diy公式比较简单，通常是冰+浓缩+奶=拿铁，特调的话就是加上一些别的比如桂花糖浆之类的，调出别的口味了

如果是在减脂期的，不建议喝各种口味的，直接冰拿铁就好了，不另外加糖浆之类的，可以把奶换成脱脂奶，如果是生酮期的，不建议喝拿铁，还是直接美式比较好

秋冬季可以喝热拿铁，打发一份奶泡在家里玩拉花，嫌麻烦的可以直接用全自动咖啡机的奶咖功能，也可以一键式奶咖，很方便

浓缩咖啡制作

浓缩是几乎所有咖啡的基底，浓缩一般是用半自动咖啡机来做，当然，全自动，也不是不行，只是说半自动可控项目多一些，口味上可以更加随心所欲，但是半自动有半自动的麻烦之处，毕竟做一杯咖啡，熟练的情况下，可能也需要3-5分钟了

我这些都是用半自动做的，如果用全自动咖啡机做，看一下说明书，一般常规程序是7g咖啡豆出液14g，那至少需要2次程序，14g豆，出液28g来配置哈

这款是西门子的EQ500全自动，大家也可以选别的机器，只注意豆量和液量的比例即可

如果选双杯出液，那么一次就可以出到28g浓缩了，这个分量大家注意一下就好

全自动或者半自动咖啡机都可以做哈，不是说得用我这一款，我这款是马克西姆的马赛，3年前的机器了，现在要买的话，可以看看新马赛或者是鲶鱼，或者其他牌子的半自动也都是可以的哈

而能出浓缩的全自动，还是简单些，一键式，也不用等时间，干自己别的事儿就行了，几分钟回来就有一杯了，关于咖啡机我之前也写过相关的文章，可以戳一下，这里就不多说了

一句话建议：

想玩咖啡直接入手半自动咖啡机

仅仅想喝一杯现磨咖啡的，入手全自动咖啡机

不想投入太大，但想喝风味好点的，入手胶囊咖啡机

不想自己做，但是又想喝一杯不在乎风味当饮料喝的，直接买液体咖啡或者冻干咖啡粉

速溶，特别是几合一的速溶，咱就不考虑了吧

浓缩的制作，一般来说是18g豆子出36g液，温度是93度左右的水，压力根据机器不同吧，一般9-15bar，20-30秒之间都行，一般调到25左右，流速如下图就ok，再慢一点点也行

也有不同的情况，比如如果磨豆机吃粉，咱们就多称一点豆子，称到20g，如果是做dirty也多点豆子，20g粉磨细一点，液体只接前面部分的浓缩，大概25g内这样子

豆子种类太多，一般意式都是拼配豆子，我不是商业的，都是自己喝，也喝过至少10几种豆子

觉得明谦的教父拼配是比较均衡的，我个人更喜欢苦一点，尽量不要酸，当然，这个口味是各有自己的看法，欢迎大家跟我推荐觉得喜欢的口粮豆

也有很多人说明谦教父难喝，我觉得还好，可能是喝习惯了，是我回购最多的一款了，我觉得比较难喝的是山姆的云南小豆，红色袋子的，那个很酸，反正，我喜欢不起来，还买了很多袋，哎

一周不重样拿铁咖啡diy

7杯特调，送杯普通的生椰拿铁吧，也是我平时爱做的，其实做拿铁还挺多的，这图还没放完，都是经典款

桂花冰拿铁

这款外面很多奶茶店都有的，也算是喜欢甜的宝宝会爱的一款吧，很有秋天的味道，很应季哦，做起来

咖啡公式：桂花糖蜜挂杯壁+冰+奶+浓缩

做法：先把杯子内壁挂上桂花蜜，喜欢甜的多挂一些，底部再挤上多一些桂花蜜，然后加满杯冰和奶到9分满，萃取一份浓缩，浇进去

喝的时候，用吸管搅拌一下，把桂花蜜混合好，再喝，挺好喝的一款拿铁

很简单，不想喝什么的时候就喝它

话梅冰拿铁

也是我很爱喝的一款，话梅有那种咸甜味比较特别的，喜欢咸甜味的可以试试这款，还可以做话梅味的美式，我也很爱的

咖啡公式：话梅水+话梅装饰+奶+冰+浓缩+糖浆

做法：先做话梅水，用一个玻璃罐子，提前泡上话梅，我一般泡一整瓶，慢慢喝，可以用蜂蜜泡，就是话梅糖浆，如果用话梅糖浆，就不用另外加糖浆了，这款最好是有甜味（加糖浆或者做话梅糖浆）这样喝起来是咸甜味的，会比较好喝

拿一个杯子，加满冰再倒话梅水，点缀3-4颗话梅在冰里面，倒糖浆，倒牛奶，最后浇上浓缩，搅拌一下喝，不然会不均匀的

酒酿桂花拿铁

这款是很适合秋冬季的拿铁，可以做热的，我是夏天做的所以还是冰的，酒酿放在里面有特殊的风味，加上桂花的香气，也是很好喝的一款拿铁

酒酿我用的盒马的，买散装的就行，喜欢喝酒酿的可以多放一些

咖啡公式：酒酿+桂花蜜+冰+奶+浓缩

做法：先挖一大勺酒酿，然后挤入桂花蜜，把桂花蜜沿着杯壁挤进去，用勺子背涂抹一下，加入冰和牛奶，再倒入浓缩，如果想喝热的，不加冰，可以先加入浓缩，然后打发奶泡拉花，这款热的也很好喝的

卡美罗拿铁

这款是大多数私房小咖啡店都有的口味，卡美罗蜂窝糖可以买，可以自制，实际上是焦糖，拿铁加入卡美罗之后，除了装饰好看，还会带一股焦糖的香气，挺好喝的，适合甜党

需要先做卡美罗哈，如果是买卡美罗用的，可以略过这一步了

卡美罗蜂窝糖做法：没有拍步骤图，简单说一下，用100g白砂糖+50g水，小火熬到焦糖黄色，加入2-3g的小苏打，不要加多了，加多了会苦，熬糖的过程中，不要搅拌，搅拌了会翻砂导致失败，稍微一点点黄，就可以加入小苏打了，否则会过于焦了会苦，加入小苏打之后就关火，快速搅拌，会在几秒钟内膨胀，然后马上用油纸垫底，倒入盘子中，速度快一些，否则会粘底，然后冷却之后敲碎就是卡美罗蜂窝糖了，用罐子装起来，密封保存，放入冰箱，否则天气太热会化的。平时喝拿铁也可以加两块进去，焦糖味的，好喝

咖啡公式：冰+牛奶+浓缩+卡美罗装饰，这款也可以做热的，先做热拿铁拉花，最后放卡美罗装饰，也一样的会有焦糖味，很好喝的

卡美罗蜂窝糖会慢慢的化掉，搅匀了喝，整体是焦糖味的，很好喝的，喜欢甜咖啡的会爱这款

抹茶拿铁

抹茶脑袋必须码住，提醒一下，抹茶粉一定要用好的，我用的都是日本丸久小山园的五十铃，其实用箬竹也行，我手上就五十铃了，箬竹用完了，做出来的抹茶颜色是很浓郁的，如果国产普通抹茶粉会差很多的，口感和颜色都不太行

咖啡公式：抹茶液+冰+奶+浓缩

做法：抹茶粉用温水化开一定要温水否则会结块，然后要把抹茶全部融化成抹茶液，不能结块，否则味道出不来，加上满杯冰，再加上9分牛奶最后加入浓缩，需要搅拌一下喝，不然抹茶液会沉底的

生椰拿铁

瑞幸也有的常规款拿铁，这个比较日常，不知道喝什么的时候可以喝它，不过瑞幸的我觉得太淡了些，自己做的可以用厚椰乳，会浓郁很多哦，好喝很多，也可以用普通的椰奶

咖啡公式：厚椰乳+冰+浓缩

做法：先放满杯冰，加厚椰乳9分满，加浓缩，搅拌均匀即可

燕麦拿铁这里一起说一下，把厚椰乳换成燕麦奶即可，燕麦拿铁也属于基础款，和普通拿铁的区别是燕麦拿铁用燕麦奶来做的，适合乳糖不耐受的宝宝，现在几乎所有的咖啡店也都有燕麦拿铁这个口味的~

我用的这个燕麦奶，很好喝，浓郁丝滑

也可以做热版的哈，和普通拿铁一样的，可以打发燕麦奶奶泡，拉花的

最后，成品燕麦拿铁

咸奶油冰拿铁

这款主要是咸奶油比较调味，我个人比较喜欢咸奶油，包括烘焙的时候也是，咸奶油别有风味，口味看个人的哈，喜欢甜奶油的，可以不加海盐，就不是咸奶油拿铁了，就是奶盖拿铁哈

咖啡公式：冰+奶+浓缩+咸奶油奶盖

做法：先把咸奶油奶盖做好，稀奶油15ml+白砂糖5g左右，再加一丢丢海盐，别称克重了，一点点就行，海盐加多了会很咸

然后用小打蛋器，打发一下，别打发太干了，要流动状态的，大概6分发左右就可以了

拿个杯子，加入满冰，加奶7分满，加入浓缩，最后把刚刚打发的奶盖浇上面，用吸管搅拌一下，再喝，不然奶盖不融合的哈

好好喝，喜欢咸奶油的一定会喜欢这款的~

好了

又是diy咖啡的一天，今天喝的拿铁，明天喝什么呢？

期待今后的每一杯咖啡~