有人会奇怪，这个还是问题吗？难道业内没有固定的标准吗？ 起先，我也没有关注这个问题，虽然知道精品咖啡馆的手冲咖啡肯定比星记的量少，可毕竟精品咖啡主要是喝来品味儿的，不是解渴也不是霸座用的，也就没介意 可最近一两年在串店中，却越来越多地感觉有种“滴滴香浓意犹未尽”的感觉，是我肚量大了？好喝吧，没过瘾，要是不好喝吧，我连剩下半杯小小抗议下的机会都没有。 稍微一注意，我就发现了，手冲咖啡还真是量少： 星记的Tall杯（甭管人家自个叫中杯还是小杯哈），是12盎司，一液体盎司是29.27毫升，就是350毫升，那个隐藏起来的Short杯呢，9盎司，263毫升，而精品咖啡馆的手冲咖啡，正常的是225毫升左右

最近迷上产自危地马拉的花神咖啡豆，印象最深的，就是黑糖的甜香和清亮的回甘我也一直对2018年世界咖啡冲煮大赛冠军艾米（Emi Fukahori）的手法感兴趣她在手冲时，使用了两段不同的水温，给咖啡增加变化和层次。 不过，她的冲煮方法有点儿复杂，所以一直没有学着做。谁知道，这一次下决心跟着艾米的方法做了两遍，效果却不佳。 下面是她的手冲配方：┃冲煮参数咖啡粉: 17g （粗研磨）水: 220g┃操作手法第一注：水量50g、水温80℃、时长45s，浸泡；第二注：水量100g、水温95℃、时长60s，滴滤；第三注：水量70g、水温80℃、时长45s，浸泡； 255"时，停止萃取。 要说明的是，艾米用

2018年世界咖啡冲煮大赛的冠军，来自瑞士的日裔姑娘艾米（Emi Fukahori），带来了很多惊喜第一，原来巴西的精品咖啡豆也能打虽然巴西是咖啡生产大国，但是在世界咖啡大赛这样的舞台上，来自巴西的咖啡豆并不常见。 她参赛选用的咖啡豆，就是来自巴西的Laurina这款咖啡豆的处理方式是厌氧浸渍，品种是来自火山岛留尼旺（Reunion）的尖身波旁(Bourbon Pointu)她决定使用这一款咖啡，首先是被它的多汁而无苦味的口感打动，其次是它在不同温度下释放出的不同风味。 有个小插曲，她请2016WBrC（世界咖啡冲煮大赛）冠军粕谷哲帮自己把关，他对选择巴西豆子参加世界大赛表示不解于是艾米选了十

手冲咖啡水粉比例实用参数【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)刻度捉对了，但泡煮比例不对，也不易冲出美味咖啡学习过程中需要反复试喝与浓度检测，发现手冲最佳冲泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间，这相当于欧美四大金杯系统，。 咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金

每天早上从被窝里爬起来准点去上班，都像是在跟自己较劲想要尽快的从起床气中醒来，必须要做两件事，第一件事吃早餐，第二件是喝咖啡用食物填满胃，再用咖啡因唤醒困倦的神经，咖啡的香气从鼻子进入大脑的那一刻，一天的生活便开始了。 习惯性的让咖啡比自己先上班，喝完咖啡后活力满满，心情都会轻松很多但有个问题是早上做咖啡太麻烦，要准备好冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等工具，还要考虑水温、水粉比、注水方式、萃取时间等各种问题所以为了方便起见，宅 sir今天给大家推荐一款智能萃取机：。 Oceanrich mini master智能萃取机 这款智能萃取机曾在日本三大众筹网址之一的makuake众筹超过765万日元，于是

手冲咖啡配比是现磨10g的咖啡加入140ml的水。不管你冲酿多少咖啡把这个比例保持一致。如果这个比例对你来说口感过于强烈，可以加入少量热水，下次减少一下咖啡量来找到适合自己的比例。 研磨：大部分星巴克门店使用的“研磨大师”手冲的研磨度为9度（臻选店Ditting研磨度为5度），如果你不知道使用什么研磨度的咖啡，只需要想想你所选择的酿造方法咖啡研磨度直接影响咖啡粉需要与水接触多少时间。 例如意式浓缩咖啡机，需要非常精细研磨度的咖啡一个法则：更精细的研磨，冲泡时间越短 水：每一杯咖啡的98％都是水因此，它是非常重要的，要保证它的味道干净，清新，无杂质过滤或瓶装水是最好的选择，但如果你使用的自来水，

喝咖啡已经成为很多人日常生活中必不可少的一部分对于咖啡爱好者来说，咖啡和水的比例，是制作一杯浓郁芳香的好咖啡的至关要素咖啡和水的比例，专业术语上叫粉水比或粉液比，而制作一杯好咖啡的关键就在于粉水比和粉液比的掌握。 今天，小编就带大家熟悉下粉水比和粉液比，记住这几组数据，让你也泡制出咖啡馆的味道来。 什么是粉水比和粉液比？简单来说，粉水比是咖啡粉和水的比例关系一般来说，粉水比用“一比”来表示，其中“一”表示咖啡粉的重量，而另一个数字则表示需要加入的水的重量例如，一杯手冲咖啡的粉水比为1：15，即每20克咖啡粉加入300毫升水。 粉液比粉液比是指每克咖啡粉可以制作出的可用咖啡液毫升数它影响即将制作

#记录我的2024# 为什么手冲咖啡总是推荐使用1:15的粉水比呢？咖啡小白们常常对此感到困惑为什么手冲咖啡总是推荐使用1:15的粉水比呢？咖啡小白们常常对此感到困惑其实，粉水比是决定一杯手冲咖啡味道的重要参数之一在精品咖啡的世界里，萃取早已不再是玄学，而是有了一套严谨的科学理论。 这套理论让我们能够更稳定、更容易地复制冲煮过程，从而得到更好的咖啡味道 其实，粉水比是决定一杯手冲咖啡味道的重要参数之一01为什么推荐1：15的粉水比作为咖啡爱好者的你，是否曾经对冲煮手冲咖啡时使用的粉水比感到疑惑？为何我们通常推荐使用1:15的粉水比？这篇文章将带你深入了解粉水比的奥秘，以及为何这个比例成为手冲咖

如何冲泡一杯好喝的咖啡？“好喝的咖啡”有一个标准萃取率和浓度的论点：金杯理论(Gold Cup)，这个论点认为 “ 好喝的咖啡 ” 必须同时符合两项条件:1.萃取率介于 18%～22%之间2.咖啡浓度在 1.2%～1.45%的范围内。 那么什么是咖啡的萃取率与浓度？咖啡的萃取率萃取率指的是你所用来冲煮的咖啡粉，有多少比例的物质被溶解到咖啡当中咖啡的浓度所萃取的萃取物将溶于多少热水中，表示一杯咖啡里，“萃取出的咖啡物质”占总咖啡液体的比例。 金杯标准则是各国家根据地区消费者口味统计出最为接受的咖啡浓度与咖啡萃取率就粉水比来说，按照金杯标准：每升水（1000g）需50-60克咖啡，而“金杯”是多种

1908年6月20日，一位普通的家庭主妇在德国皇家专利局注册了一项自己的发明：一个底部带有出水孔的扇形铜质咖啡滤杯，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标这是世界上第一个手冲咖啡滤杯使用手冲器具制作的咖啡，口感干净且有层次感，是目前常见的咖啡制作方式之一。 随着咖啡以及科技的不断发展，手冲咖啡的制作方法也越来越专业化、数据化、多元化 在“百花齐放”的冲煮流派中，有这样一个“特殊”的冲煮方法：制作手冲咖啡时，滤杯中注完水后不等滤杯中的水全部滴落到咖啡壶就将滤杯移开，称为“截流法”“截流”的冲煮方式在咖啡行业里是相当有争议的喜欢这种方法的人认为这种冲煮方式可以完美去掉咖啡的苦味，让咖啡变得