超实用的咖啡入门指南，喜欢的小伙伴可以学起来（咖啡初学者）

1.咖啡新手入门

近些年来，世界三大饮品之一的“咖啡”受到了越来越多的爱好者们追捧！然而在家制作的咖啡成品，其口感较店里售卖的相比要逊色很多，那么原因到底出在哪里？难道只是机器的不同？是什么在影响着咖啡的口感？

2.咖啡基础入门

OK，闲话少说！今天就来给大家解答几个影响咖啡成品口感的关键点，并详尽介绍制作一杯口感平衡的风味咖啡，从选材到成品的中间需要掌握的哪些基本知识，帮助完善你想要的酿造技术。

3.咖啡初学者教学视频

在此之前，要提醒到各位的是，不管是手冲咖啡还是机煮咖啡，从磨豆到制作的整套工具均要在每次使用后都彻底清洗干净因为剩余的咖啡粉渣或咖啡油脂的积聚，会使得下一杯制作出的咖啡变得苦涩或酸败而这个过程只需要用干净的热水冲洗即可（或彻底擦拭），并且再用吸水毛巾擦干。

4.咖啡基础篇:入门知识

1. 咖啡豆的新鲜度

5.教你学咖啡

​想要酿造出一杯好咖啡，那么咖啡豆本身的品质自然不能差。而咖啡成品的口感与风味的成败嘛，那就不仅取决于你的酿造工艺，还得取决于你选用的咖啡豆类型（也就是说什么样的咖啡豆适合做什么样的咖啡）。

6.初学者的咖啡关键100问

​挑选咖啡豆的日期也是越新越好，这样可更大程度的保证口感所以考虑到保鲜的时长，建议大家每次可购买少量的咖啡豆（一到两周购买一次这样子），以尽可能保持咖啡的新鲜和风味另外一点需要提醒到各位的是，如果你觉得前一次的咖啡粉实际上并没有。

7.咖啡零基础视频教程

完全萃取，也请不要再心疼这些咖啡残渣了。因为，第一次的萃取就已经将理想的咖啡口味都提取走了，而剩下的只有苦味（也可以理解为木质味）。But，将咖啡残渣灌装起来放在厕所去异味倒是可行的再利用方案！

8.咖啡步骤

​再一个，如果你买的是咖啡豆，那么建议将它放入单向排气阀的自封袋或是密封罐中，以便保存更久。还要注意研磨时间要尽可能接近制作时间，如此可获得口感上的新鲜风味。2. 研磨程度

9.咖啡怎么入门

​对于咖啡粉的研磨程度有很多选择例如重度烘焙的咖啡豆，可研磨得稍细点，利用意式咖啡机很快就能出萃取一杯口感舒服的新鲜意式咖啡你也可以尝试不同组合所碰撞出的乐趣比如将其加入水和冰块后，它就变成了一杯冰美式。

10.咖啡初学

​中度或中浅度烘焙的咖啡豆，较重度烘焙的咖啡豆相比，它的咖啡因含量就很高了，建议大家不要贪杯。我个人喜欢将它研磨成稍粗点的颗粒后，做冷萃或冰滴咖啡，口感新鲜，且别有风味！

​讲到这里，大家有没有发现，其实咖啡粉的研磨度实际上是根据咖啡萃取的时长来决定的。一般来说，萃取时间短的研磨度就稍细，萃取时间长的研磨度就稍粗。

​并且，研磨度的大小对咖啡的味道也至关重要如果你所制作的咖啡成品尝起来有苦味，那么一方面可能是萃取过度或研磨过细另一方面，如果你所制作的咖啡成品尝起来十分寡淡，并且水温和时间足够，那很有可能是萃取不足所导致，也间接说明了咖啡粉研磨过粗。

3. 水质要求

​和沏茶一样，水质对咖啡成品的口感也同样重要水质不好或有强烈的气味又或是有味道的水源，那么它与优质水源做出来的咖啡相比，口感上的差异还是很大的因此，想达到口感上平衡，建议使用一些过滤水或瓶装水4. 水粉比例

​早在1960年，欧洲精品协会（SCAE）就已经定义了什么是“Gold Cup Standard”（黄金比例），大概就是1000毫升水搭配50~60克咖啡粉这样子但这不是一个固定式，可以根据个人喜好进行调整。

但要注意在某些制作过程中，有些水份难免会蒸发掉一部分，也要考虑在内。5. 水温

​制作咖啡的理想水温应保持在92~96摄氏度左右，会达到更佳萃取效果水温度较低，会导致咖啡粉的萃取不足，使得咖啡成品的口感变寡淡（类似“咖啡水”的口感），反之过热的水也会导致咖啡味道的平衡感下降而且，如果你采用的是手冲咖啡的方式制作，记得要让水充分煮沸，但不要过度煮沸。

在关闭电源后先静候一分钟，差不多可以让水温达到理想的冲煮温度，即可进行冲煮环节假如你是以冷萃的形式制作，那么水温越低口感会越佳，与此同时为保证咖啡粉的萃取率，咖啡粉的研磨度要粗一些，毕竟冷萃要花去很长的浸泡时间。

​以热萃方式制作完咖啡，在倒出后它会迅速冷却，当然这里冷却速度就要取决于你使用的器要知道很多人可能会加入奶油或牛奶，这同样也会起到降温的作用研究表明，咖啡最好是在82~85摄氏度下饮用口感更佳而归根结底，任何一个喝咖啡的人喜欢咖啡的温度都是。

个人喜好，因此以上数据仅供各位参考。6. 萃取时间

​不管是热萃还是冷萃，水与咖啡粉的接触都是一场奇妙的碰撞与融合，而对时间的掌握就是决定它风味的重要因素！一般情况下，滴滤咖啡机或手冲咖啡的制作时长大概控制在5分钟左右如果你用的是摩卡壶，那么沸腾后的时间应该保持在。

2-4分钟左右。而意式咖啡机的萃取时间较前两者相比就特别短了，一般在20-30秒左右。

​另一方面，冷萃咖啡的萃取时间差不多在一夜之间，也就是要让咖啡粉与水有大约12小时的亲密接触，有条件的话可将其放在冰箱里浸泡，这样味道会更好一点！

​当然，你也可能会对最终成品的味道不太满意，而这时你就得自查并调整，具体参考以下几个考量关键！▪ 过度萃取，也就是酿造时间太长▪ 萃取不足，酿造时间太短▪ 尝试拉长或缩短咖啡粉与水的接触时间（萃取时间），直至达到你觉得正确的平衡口感。

​说白了，咖啡的制作除了考验到技能的掌握外，也是训练灵活性的有效方式。找到各种咖啡豆更适宜的研磨度、萃取方式以及萃取时长，都需要通过摸索得来，而这个过程也将会是非常快乐的！7. 饮用时间

​煮好的咖啡在冲泡后会很快失去最佳口感，所以有冲泡需求的话，要尽可能多地通过多煮的方式来提高萃取率。外出饮用的话，可将咖啡倒进一个温暖的保温杯里携带，在一小时内饮用即可。

​最后仍要阐述一点，很多人会担心咖啡中携带了大量的咖啡因或者其它不明成分，因而一部分爱好者出于健康考虑便将它拒之门外但这里需要告诉大家的是，无论你在网上读到什么类似于“这不能喝”、“那不能喝”的种种理论，都不要忘了运用好自己的判断力去思考。

​当然，我个人觉得喝咖啡和喝茶一样，当作一种爱好，不要贪杯即可！