咖啡的详细解读，分类、口感，爱咖人士益处多多（咖啡科普视频）

1.咖啡的种类与喝法

#挑战30天在头条写日记#文/落羽轻然

2.咖啡的种类及口感

咖啡口味名词释义：风味【Flavor】:对香气、酸度、与醇度的整体印象酸度【Acidity】:所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

3.咖啡的种类和作用

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件 咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。

4.咖啡的种类及介绍

假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感醇度【Body】:饮用咖啡后，舌头留有的口感。

5.咖啡的各种

醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至有些印尼的咖啡如糖浆般浓稠气味【Aroma】:咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

6.咖啡的种类及口味详细介绍

苦味【Bitter】:苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少清淡【Bland】:生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。

7.介绍一下咖啡的种类

咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果咸味【Briny】:咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道泥土的芳香【Earthy】:通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

8.咖啡的种类以及区别

独特性【Exotic】:形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质东非与印尼所产的咖啡， 通常具有这种特性芳醇【Mellow】:用来形容中酸度平衡性佳的咖啡温和【Mild】:用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。

9.咖啡的种类各自有什么特点?

柔润【Soft】:形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜发酸【Sour】:一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点辛香【Spicy】:指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味浓烈

10.咖啡种类百度百科

【Strong】:就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味香甜【Sweet】:本质上像是水果味，与酒味也有关。

狂野【Wild】:形容咖啡具有极端的口味特性葡萄酒味【Winy】:水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范 另:咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。

咖啡的益处：提神醒脑咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮层，促进情绪、判断力和记忆力提高强筋利骨

咖啡因利于肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能开胃主食咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素和蠕动激素，使快速通便消脂消积咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。

利窍除湿咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身活血化瘀咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。

熄风止痉咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率喜悦颜色少量的咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、 纾解压力，放松身心肺定喘咖啡因会促进交感神经，抑制副交感神经，避免副交感神经兴奋而发作气喘病。

咖啡的分类与口感：巴西山多士：中性、清香略带苦味浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味，其独特之甘,酸,苦味极为优雅浓郁的果香及草腥香。

颗粒饱满、煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮

哥伦比亚：香淳厚实酸甘滑口哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。

或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据人的味蕾、思维甚至灵魂在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。

哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷

摩卡：独特的香气柔和酸甘摩卡咖啡既酸又甜，缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味，绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力这种说法不算错，但不完全正确这种说法只将摩卡当做了咖啡的一种“制作方法”，而完全忽视了真正的摩卡其实是咖啡一个“品种”。

只不过能够喝到地道的“品种”摩卡的人实在是不多地道的摩卡怕是不太容易被女孩子很快爱上的，它除了具有天然的巧克力余味外，辛辣、刺激、带有浓郁的酒香是它不太温柔的一面

瓜地马拉：清香优雅、劲弱而酸危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征:浓郁，口感丰富，具有烟草味口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为"香烟咖啡"。

爪哇咖啡：味苦、具独特香甘爪哇咖啡的香气浓郁而厚实芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美爪哇咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。

风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验

克里曼加罗：色泽鲜丽、味酸甘柔没有特别多的香味，反而有一种比较怪有点像香蕉水的味道，豆比较小、纺棰形、大小和色泽豆不是很整齐；虽然产生了一丝忧虑，但还是觉得：不多次喝到口里不能确定把杯子端得很凑近鼻子，才感觉到咖啡的表面上散发出的一些矜持的香味。

香味的变化与岩茶和铁观音香味的区别有些类似小心自己的吸一口咖啡，一时找不到更多的词语来形容，只想到两个字：完美还想起一首歌“Perfect moment”Peaberry的味道，在苦和涩方面有所加强，一般蓝山的那一点点轻浮在表面的酸，也从沉浸下去，整体感觉更柔和、更平衡、更浓郁......更完美。

曼特宁：苦味略强而厚实有着令人愉悦的微酸传统意义上的苦度，但是不苦涩，黑巧克力般气味香醇，后半段甜味丰富十分耐人寻味，适合中深度烘焙，散发出浓厚的香味曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。

除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香

蓝山：咖啡极品、苦酸甘皆适中蓝山咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的喜爱蓝山咖啡的人称："它是集所有好咖啡优点于一身的咖啡美人味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。

正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。" 它的液体在阳光下是金黄色的，喝起来很顺畅，咖啡书上说，蓝山是这个世界上，唯一酸苦兼备且能让人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

圣多斯：属中性、适度酸味纯净柔滑咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用。

豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。 圣多斯咖啡口感纯净柔滑，酸度高，绸度适中，带有轻微的坚果的味道。

一个个储存的难忘日子，犹如一粒粒精选的咖啡豆，携五彩的记忆与传说，在岁月的烘焙与研磨之后，冲泡出一壶醇厚的人生感悟，那些酸甜苦涩的生活成份，化合成欢笑与泪水，足以让你品味一生！文/落羽轻然