咖啡烘焙机 | 直火式、半热风式、热风式烘焙机优缺点（咖啡烘焙机推荐品牌）

1.咖啡烘焙机热风和直火的区别

有人说，烘焙就像玩游戏，这个游戏的规则很简单，就是通过咖啡烘焙机，来记录烘焙时间和温度，而所谓的烘焙是指对生豆的加热，促使咖啡豆内外部产生的一系列反应并产生咖啡的味道，想学点咖啡烘焙，当然要先了解一下烘焙机啦。

2.直火烘焙咖啡比半热风烘焙

市场上咖啡烘焙机大概分为三种：分别是直火式(Direct Fire Roaster)、半热风式（Half Hot Air Roaster）、热风式(Hot Air Roaster)| 直火式直火式(Direct Fire Roaster)，最大的特征是锅炉表面有穿孔设计，洞孔有一定大小和间隔，炉火可直接烧到豆表。

3.热风式咖啡豆烘焙机缺点

虽然能通过翻搅滚筒，让咖啡豆均匀受热，但火候不好控制，还是很容易烘焦豆子的表面，造成外熟内不熟的情况，而直火式是通过排气阀来调节热量，这个就要非常考验烘焙师技术了呢优点：预热时间短：与热风式和半热风式烘焙机相比，直火式烘焙机的炉壁较薄，因此锅炉整体平均预热时间较短。

4.日本热风咖啡烘焙机

适合单一配豆或者单品豆咖啡：直火烘焙可以表现咖啡的风味和香气，效果要比热风或者半热风烘焙要好，且咖啡口感更醇香缺点 锅炉内热度不易调整：因为锅炉整体都有洞孔设计，当炉火在炉底提供第一次活力後，热能立刻会从别的洞孔中散发掉，发生热力不足的现象。

5.智能家用热风式咖啡烘焙机的功能包括

但是如果为了补热力而将温度升高的话，当获利超过放入生豆量可以承受的程度时，就会烤焦所以要仔细视放入生豆量来调整火候，就会很好的出品确认「黄点」出现的时间和第一次爆裂时间很重要较不容易均匀烘焙：因为热能在锅炉内部停留的时间不足，所以直火烘焙容易受热不均。

6.电热咖啡烘焙机

在这种情况下，不用调整火力，而是可以调整风门（Damper）调整风门时，还需要看当时天气是高气压还是低气压低气压天气比高气压天气风门的开口要打开更多否则，银皮就不容易排出，因而产生较多的烟雾，如是烟雾排出不完全，咖啡的味道和香气会被Defeat，有一股Smoky的烟燻味。

7.直火烘焙和半热风

容易受外部影响：外部环境影响直火烘焙包括：室内温度、室外温度、空气流通性、天气状况、通风等。| 半热风式烘焙

8.咖啡烘焙机电热和燃气加热的区别

这是目前最流行也是最好掌控的咖啡烘焙方式它可以弥补直火式烘焙机的缺点，并提高安全性，还能轻松的表现出咖啡的香气和风味来的优点：锅炉内部的温度容易调整：半热风式烘焙机的火力比较稳定，所以不受外界环境的影响。

9.热风枪烘焙咖啡

只要调整火候，很简单就可以控制每个红豆阶段所需要的火力但是它在豆子一爆後，和直火烘焙机的处理方法不同，一爆後应该将火力集中於锅炉内部，即使火力减弱，也要注意不让温度下降，从而为提供生豆膨胀时所需要的能量充足做好准备。

10.hottop咖啡烘焙机

因而，要注意一爆之后炉内的温度是否下降，如果火力不够就需要加1格～2格的火力稳定供给火力，帮助生豆均匀膨胀：半热风式的特点就是可以使生豆内外部组织受热均衡，火力稳定从而使咖啡豆的风味和香气相对比较稳定与直火式烘焙机烘出的豆子比，同样的烘焙度，半热风轰出来的豆子颜色要偏淡一些。

适合拼配咖啡的烘焙：若把各种密度不同的豆子混合，半热风机器更加稳定，因为传达的热能更加平均半热风提供热能会达到豆子的中心部分，所以即便生豆密度不一致，烘豆机所提供的热源都可以被生豆完全吸收单一拼配豆：(Blending After Roasting)个别进行烘焙後再拼配。

混合配豆：(Blending Before Roasting)先混合配豆，再烘焙| 热风式热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。

优点：热效率高，加热快，生豆受热比较均匀，易控制。

缺点：因为加热效率高，容易导致升温过快，造成豆子“夹生”，而且升温过高容易使得焦糖化反应不够充分味道特点：酸度明显，味道比较干净单纯，但是味道的丰富性不够而且缺乏深度，而且深度烘焙容易产生刺激性味道需要充足的预热时间：与直火相比，半热风式的烘豆机至少需要30分钟预热。

万一预热不充足，进行烘焙的话，豆子的组织无法均匀膨胀，造成咖啡豆颜色不一致，更别提咖啡豆的风味和香气的稳定性了一开始的火力设定很重要：在第一次吸热反应过程中，火力和生豆量相比太过强烈，会造成第一次爆裂时间提早。

若吸热反应已经开始，调整火力就难了从而将一爆和二爆点距离太近，无法辨别，烘出来的豆子大多会夹杂着草味和生豆味，这是由于豆子根本没有烤熟导致的咖啡的风味和香气单调：与直火相比，半热风出来的豆子味道单一免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。

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