咖啡的魅力，绝对不仅仅在于饮用口感和香味，还在于制作过程，和茶道相比，咖啡的制作花样可谓是种类繁多，而且还丰俭由人，咖啡文化的流行1500年，可真不是没有原因的，这里我将咖啡所有的制作方式，包括所有类型的咖啡机，对其原理、优缺点进行了一些整理。

咖啡对某些人来说可能是一种普通的饮料，然而，对于咖啡爱好者来说，它是一种情感，一种瘾，一种文化。随着时间的推移，咖啡的味道和冲泡机制以多种方式演变，但万变不离其宗，绝大部分类型的咖啡机/冲泡手段，必然使用三种主要冲泡方法中的任何一种，即滴滤、浸泡和压力萃取。

咖啡机正在逐步发展，采用更现代的技术，然而，花样繁多的咖啡器具，使得选择合适的咖啡机令人困惑，很多人不明白哪种才是最适合的，这些机具当然有积极和消极的方面，值得归纳总结才能很好地选择，阅读本文后，我相信您将能够毫不犹豫地选择您最喜欢的咖啡机/冲泡方式。

1.自动滴漏式咖啡机

自动滴滤式咖啡机使用最常见的技术来冲泡咖啡，这些常见类型的咖啡机适合日常使用。该技术有点类似于渗滤器，唯一显著的区别是咖啡的质地，换句话说，咖啡比较顺滑，此外，它不会煮过头或苦涩，而且味道完美。

工作机制

它有一个储液器和一个过滤器，储水器用于冷水，而过滤器用于研磨咖啡，咖啡机中的加热元件加热水并迫使水向上移动，热水通过喷头滴在装满咖啡粉的过滤器上，因此，您将煮好的咖啡积聚在玻璃水瓶中，玻璃水瓶下方有一个可选的保温板，可让咖啡保持温暖，如果有些没有保温板，则配有保温瓶。

优点

它可以让咖啡保持更长时间的热度。整个过程是自动的，所以不需要传统的冲泡咖啡。该系统技术简单易行。

缺点

如果长时间放置，持续高温会让咖啡产生苦味。这些设置是预先编程的，因此每个品牌都会有一定的限制。

2.Pour-Over咖啡壶/V型滤杯/手冲咖啡壶

为了统一称呼，我将这类器材类的也称之为咖啡机，国内也称之为V型滤杯/手冲咖啡壶，Pour-Over 咖啡机是一种温和的咖啡制作方式。传统的咖啡机过去常常坐在一个杯子上，冲泡一杯过滤咖啡，然而，较新的版本可以制作的不仅仅是一杯。

工作机制

它有一个带过滤器的锥形漏斗，过滤器是中粗研磨咖啡的地方，专业的咖啡师会分批倒水，调制出精美的咖啡。分批倒水的目的，第一次浸泡泡发咖啡；而后续则是正式的充分萃取，以防止咖啡粉在足够膨胀之前就完成冲泡。

优点

只需要两样东西——热水和咖啡过滤器。它准备了一杯温和的浓郁咖啡。

缺点

这个过程很花时间。每次倾倒的温度、水量对新手来说可能都不是完美的。

3.意式浓缩咖啡机/全自动咖啡机

意式浓缩咖啡是咖啡爱好者心中的咖啡之王，这些常见类型的咖啡机使用压力技术，与滴滤咖啡相比，意式浓缩咖啡机可制作浓缩咖啡。

工作机制

到目前为止，已经发展出多种类型的浓缩咖啡机，它们可以是手动的、自动的、半自动的，甚至是超级自动的，总的来说，工作机制对所有人来说都是一样的，热水在高压下流过压榨的咖啡粉，这里我就不详细阐述各种阐述了，今后我在文章里会分类详细讲。

相比在手动咖啡机中，咖啡师控制整个机器，包括施加的压力，另一方面，超级自动化的机器无需任何人工帮助即可运行，这些都经过精心编程，非常易于使用。

优点

自动和超自动的非常容易使用。这些机器通常有奶泡器。浓缩咖啡是几乎所有其他咖啡的基础，如卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式咖啡。因此，Espresso 咖啡机是一个不错的选择。

缺点

费钱，优质的意式浓缩咖啡机很贵。维护在某种程度上是困难和令人厌烦的，杯数不多的情况下维护时间远超过品咖啡时间。在某些情况下，您可能需要了解时间、温度和压力管理。

4.爱乐压

这不是广告，但事实是AeroPress 咖啡机既是一个品牌又是一个品类，这是它很厉害的地方，它使用气压来制作咖啡。它在人群中很受欢迎，因为它易于维护。它的专长在于制作浓缩咖啡和美式咖啡。不过，这种技术更类似于滴漏式咖啡，但效果却几乎和浓缩咖啡机一样好。另外，如果咖啡渣冲泡1分钟，就可以做出美味诱人的冷萃咖啡。

工作机制

通常，AeroPress 咖啡机配有许多部件，如勺子、漏斗、柱塞和微过滤器。首先，将底座放在坚固的马克杯上。将一勺精细研磨的咖啡倒入咖啡机底部。调平咖啡粉。根据您的要求（最好是85-90摄氏度C）向底座中加入热水。搅拌 10 秒钟。然后，使用柱塞轻轻按下以冲泡一杯美味的咖啡。

优点

这个过程非常快速和简单。适合喜欢浓咖啡的人。它是便携式的。

缺点

有许多小部件需要仔细管理，清洗起来也是让人头疼的事情，我买了一个，喝过三次。需要最佳压力。否则，咖啡的味道可能达不到要求。

5.法压咖啡机/French Press

French Press（法压壶） 咖啡机可制作浓郁可口的咖啡，AeroPress 和 French Press 都是基于压力管理，但它们彼此有很大不同，French Press并不是品牌，并且 制造商可以制作更轻和更浓的口感，因此，您可以根据自己的口味制作咖啡。

工作机制

对于 French Press，您必须使用粗磨/中磨咖啡。将咖啡加入玻璃瓶中。将开水或热水倒入玻璃瓶中，并盖上盖子。最好的时间是 4 分钟。但是，如果您需要更浓的咖啡，可以多放几分钟。现在，非常缓慢地轻轻向下推活塞，使咖啡渣向下移动。将咖啡倒入杯子中。

优点

它节省空间，您可以将它放在一个小柜台上。French Press 易于使用且价格实惠。您可以控制冲泡时间。因此，它给咖啡带来了非凡的味道。

缺点

清洗活塞过滤器有时会很麻烦。如果您冲泡时间更长，咖啡会很快冷却。

6.炉灶咖啡机或摩卡壶

摩卡壶是一种传统的咖啡机，改变了意大利的咖啡文化。Moka 壶通常被称为 Stovetop 咖啡机，可制作出几乎类似于浓缩咖啡的咖啡。然而，冲煮出来的咖啡不是浓缩咖啡，因为浓缩咖啡所需的压力在摩卡壶中并不是最佳的。尽管如此，深色咖啡还是拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的绝佳底色。

工作机制

炉灶咖啡机有两个腔室。将细磨咖啡粉放入顶室。然后往下室加水。顾名思义，这有炉子供暖。产生的热量有助于水沸腾并形成蒸汽，从而形成压力，使水流过上方的地面并在顶部腔室中形成冲泡物。这样调制出的咖啡色泽深沉。

优点

您可以以非常实惠的价格品尝浓缩咖啡。壶煮咖啡的速度更快。不需要额外的过滤器。

缺点

煮出来的咖啡味道很浓，大概率你会喝到比较苦的口感，很多人可能不喜欢。因为它本质上是一个炉灶，所以你必须留意时间，火候不容易控制，咖啡可能会因温度过高而变苦。

7.冷萃咖啡机

我们中有些人喜欢喝冷咖啡而不是热咖啡，不喜欢酸咖啡应该是我们中国人对咖啡口感的普遍偏好，正好，冷萃咖啡的酸度较低，如果您喜欢它，这是您的不二之选。然而，冰咖啡与冷萃咖啡机制作的咖啡不同，在这款咖啡机中，我们无需任何加热即可制作浓郁、浓郁的咖啡。

工作机制

这里酿造的过程是浸泡豆子。在这里，我们使用粗磨咖啡豆和冷至普通水，浓郁的咖啡液需要整个晚上才能获得，因此，您必须冷萃12个小时才能获得最佳效果。

您可以将煮好的咖啡转移到另一个容器中并盛放，有趣的事实是浓缩物也用于制作热咖啡。因此，如果您需要冷咖啡和热咖啡，那么它是您可能需要的最常见的咖啡机类型之一。

优点

浓缩液可用作冷咖啡和热咖啡。咖啡更饱满，更浓郁，味道更浓。您可以将浓缩液存放 14 天（低温冷藏）。味道比传统的冰咖啡好得多。

缺点

它需要消耗比其他方法更多的咖啡，因为它使用冷水。这个过程要长得多，你需要计划提前制备。

8.虹吸式咖啡机

就像名字一样，虹吸式咖啡机会让你想起你在化学实验室的日子，它最初看起来有点像一个装置。然而，现在的设计已经过修改，看起来很优雅。如果您正在寻找最常见的咖啡机类型来制作精致细腻的咖啡，这是最佳选择。不过，Espresso 爱好者可能不会觉得这非常有效。

工作机制

将水倒入下隔间，将咖啡粉放入上隔间。这个概念是用热蒸汽而不是水来冲泡咖啡豆。蒸汽或蒸气向上移动并遇到豆子。蒸汽冷却成水并与豆子结合。由于真空的形成，水移回下隔间，这增加了咖啡的香气和风味，这种酿造适合那些喜欢芳香浓郁的咖啡而不是浓咖啡的人。

优点

它有一种非常温和的酿造方法。它以制作香浓的咖啡而闻名。

缺点

清洁咖啡机的部件可能很费事。控制温度是一项挑战，尤其是在非电动版本中，中途可能会出现让你失望的情形。

9.土耳其咖啡机

这种酿造方法在土耳其非常有名，而且中东很多国家和希腊专门用这种咖啡机来冲泡咖啡。土耳其咖啡机就是一个用在炉灶上的漂亮而独特的小壶，这种小壶/锅在土耳其被称为cezve ，在其他地区被称为ibrik，现在抖音上时不时的会看到土耳其咖啡的制作方法，那就是在热砂上而不是直接在火上煮。

它冲泡的咖啡不仅颜色深、味道浓，而且是未经过滤的咖啡。您可以根据自己的口味添加调味料或糖。

工作机制

该机制是简单的烹饪。将磨细的咖啡放入锅中，然后加入水。在炉子上煮沸，然后将咖啡倒入杯子中。磨碎的咖啡通常沉积在底部。对于沉迷于浓咖啡的人来说，这是最佳选择。

优点

它有一种非常温和的酿造方法。它以制作香浓的咖啡而闻名。

缺点

您必须估计从热源移除的正确时间。过度煮沸会破坏咖啡的味道。咖啡渣留在杯子里，有时会进入嘴里，大部分人是很难接受这种方式喝咖啡的。

10.咖啡壶

渗滤器是古老的咖啡机。这些咖啡机一直存在，直到滴滤式咖啡机的发明，这通常被称为咖啡壶。美国人用这些壶煮咖啡，渗滤器包括一个罐子、一个漏斗和一个篮子，旧的渗滤器用于炉灶，但较新的版本是电动的。

渗滤器制作的咖啡芳香可口。

工作机制

咖啡机非常易于使用。锅中的水通过漏斗有力地流到篮子里。因此，水会渗回锅中，并不断重复该过程。这款咖啡机的好处是您可以选择温和和苦涩的咖啡。

优点

您将获得浓郁的芳香咖啡。酿造过程很快。毫无疑问，咖啡确实是热咖啡。

缺点

炉灶的温度很难控制。如果不注意冲泡时间，可能会产生苦味。

11.研磨和冲泡咖啡机

等等，认真阅读的朋友可能会说我搞重复了，这不就是全自动咖啡机吗？请带着疑问往下阅读。我们从市场上购买预磨咖啡粉来制作咖啡，然而，现磨咖啡的品质和味道是单独包装的无法比拟的，有时，我们甚至为此购买研磨机，但是，如果您同时购买研磨机和咖啡机呢？

研磨冲泡咖啡机配有内置咖啡研磨机，因此，它实际上是一台二合一的设备——研磨机和滴滤式咖啡机。这种咖啡机使用的方法类似于滴滤，但有研磨功能。这个和我前面讲到的全自动咖啡机的区别是它做出来的是黑咖啡，而非意式浓缩。

工作机制

首先，根据研磨机的类型，有两种类型的 Grind 和 Brew 咖啡机。一方面，您可以找到刀片式研磨机，而另一方面可以找到毛边研磨机。这些研磨机大多由钢制成，经久耐用。刀片研磨机更像是切碎的刀片，这种刀片切磨方式磨出来的豆子非常均匀，很少残粉，和我之前提到的风孜挂耳咖啡的切磨的原理是一样的，只不过风孜咖啡的切磨是三层切刀切磨，更加的均匀。换句话说，他们将咖啡豆切碎，从而制成粗磨粉，毛刺研磨机有两种硬质材料，可以在技术上将豆子粉碎成更细的地面。

无论地面如何，它们都会直接堆积在研磨机后的酿造篮中。然后向水箱中加水，按照预设功能操作，咖啡壶中的咖啡就做好了。

优点

您可以获得现磨咖啡的风味。无需额外的研磨机。您可以将咖啡豆存放在储物区。

缺点

有时，研磨机会因研磨咖啡而堵塞。这些咖啡机需要经常清洗和清洁。

12.单杯胶囊咖啡机

胶囊咖啡机是现在的热门，单杯咖啡机提供便捷、快速和优质的技术来冲泡每日一杯咖啡。如果自动滴漏式咖啡机对您来说很方便，那么这款咖啡机一定会吸引您。它实际上已经取代了滴漏式咖啡机以获得更好的选择。Keurig是第一个开发出这样杰作的人。只需轻触一下，您的咖啡就会在两分钟内准备好。

工作机制

该机制类似于自动滴注机制。放入适合单次使用的先前研磨的咖啡量。有蓄水池蓄水。预设的加热水选项允许热水与地面结合。因此，即使什么都不做，现成的意式浓缩咖啡就到你的杯子里了。

有些型号没有任何蓄水池，因此它们重量轻且本质上便于携带。此外，可拆卸托盘有助于轻松去除地面残留物，它的维护成本非常低。

优点

这非常适合一杯咖啡。酿造时间很快。您可以制作各种咖啡饮品，包括温和的和苦味的。

缺点

胶囊不可回收，并且如果胶囊品质不过关的话，高温高压下可能析出有害物质。胶囊有时会很贵。

13.越南咖啡机

虽然不广为人知，但越南咖啡机却是是最常见的咖啡机类型之一，只是很多人不知道它的名字罢了。它是 Pour-Over 咖啡机的较小版本。它通常由钢制成。

工作机制

咖啡机放在要收集咖啡的杯子上。水穿过咖啡粉并积聚在杯子中，顾名思义，它在越南被广泛使用，冲泡通常与已经存在于收集杯中的炼乳一起享用。

优点

它很小，很容易处理。由于它体积小，没有蓄水池或类似的东西，所以它本质上是便携式的。清洁和维护非常容易。

缺点

相比之下，酿造时间更长。它一次只能服务一个人。

14.浸泡咖啡（挂耳咖啡）

最后提到的，是我现在最常喝的咖啡方式，我拥有以上几乎所有的咖啡机，但我最近一段时间最常喝的还是挂耳咖啡，风孜咖啡的蓝山风味挂耳咖啡是我的最爱，它用PROBAT P60烘焙，三层切刀切磨，日本FUSO包装机包装，日本OHKI滤袋，一切看起来都是那么精致和完美，事实上整个冲泡过程，从取出挂耳包那一刻开始，就是一个美好的过程。

虽然挂耳咖啡不是真正意义上的咖啡设备，但它显然是一个有效的咖啡饮用方式，高效、易得、口感好，我曾经喜欢自己磨豆子，但是我的磨豆机很难磨出像风孜咖啡那样均匀的豆子，它既然集成了好豆子、好烘焙、好磨法、好包装，为什么不用这种便捷的方式呢。

风孜咖啡这种各个环节都做的非常好的挂耳咖啡，应该是咖啡爱好者的必备之物，经常喝挂耳的可以把他和您认为最好的挂耳咖啡做一个比较，比较一下就知道它的好了。

工作流程

取一杯热水。将挂耳咖啡袋取出，挂在热杯后的马克杯上，旋转注入90摄氏度左右的热水20毫升，让它浸泡20秒，然后再根据情况注入120-170毫升热水，就可以享用一杯浓郁的咖啡了。如果要做拿铁基底，可以选择少水浸泡方式，这样冲泡出来的就更浓厚，即使加入牛奶也不会显得淡。

优点

便携性最强。出差、旅游，随时可以来一杯你喜欢的咖啡。您可以通过控制浸泡时间来选择温和或苦味。您所需要的只是一个几乎随处可用的杯子和一点热水。这是喜欢喝黑咖啡的朋友的福音。

缺点

好的挂耳咖啡不多，如果要选择的话，我选择风孜咖啡。加奶调制拿铁或者卡布奇诺，冲泡不得法的话可能口感会略微显淡。

总结

每个咖啡机都有优点 和缺点，我们都需要综合考虑使用频率、使用人数、使用成本，总体讲，就是要考虑时间成本、人力成本和金钱本身，当然，如果您预算充足，愿意尝试不同的咖啡机，那另当别论。

此外，我们还需要考虑使用场景和空间，使用场景与空间是一个重要方面，如果你没有足够的空间与合适的场景，那使用起来也会十分不便，也可能显得滑稽或者不合时宜，这会大大降低你之后的使用频率，增加您单次的成本。

这一点，我体会很深，往往抱着很高的期待，买了一种咖啡机回来，结果一般都是用几次就不用了，当然我本身有收藏咖啡机的爱好，放在家里就当是买了一个瓷器或者摆件。对于有同样爱好的朋友，也是可以这样考虑的，所有的考虑就是，喜欢就好。

毕竟和摄影等爱好比起来，咖啡机的投资要小多了，因为我们只涉及到后端环节，如果您要整个产业链都爱好的话，那就另当别论了。

不同类型的咖啡机自动滴漏式咖啡机倒咖啡机浓缩咖啡机爱乐压法压咖啡机炉灶咖啡机或摩卡壶冷萃咖啡机虹吸式咖啡机土耳其咖啡机咖啡壶研磨和冲泡咖啡机单杯胶囊咖啡机越南咖啡机浸泡咖啡

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