咖啡书籍推荐｜从入门到行家，收藏这篇文章就够了！（咖啡文化基本知识书籍电子版）

随着咖啡的技术越来越普及，咖啡的书籍也变得越来越多。对于更多的咖啡师来说，面对面的培训在客观上确实存在了很多问题，而且哪怕认证课的培训也不能“一口吃成胖子”。所以书籍成为了一个非常权威、完整的传播知识的途径。今天就来分享部分专业的咖啡书籍，帮助你建立专业的知识库。

咖啡小白入门系列

咖啡新规则

《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科，也是一本简明咖啡辞典，本书以55条咖啡世界里的基础知识——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡，从全球咖啡的历史到如今的咖啡馆文化，为你解读所有关于咖啡的秘密，也定义了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新规则”，为爱好者及从业者提供了一个全新的视野。本书是一本关于咖啡的轻松读物，以短小的篇章讲述咖啡的知识和故事，辅以60余张精美手绘插图，让人在轻松的阅读中感受到咖啡世界的美好。

你不懂咖啡

爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？

生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？⋯⋯

一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。

翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。

我的咖啡生活提案

《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘，破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色，以及21个咖啡豆生产国风土，为你在咖啡馆点单时指点迷津。展示六步深度品鉴法，带你领略精品咖啡的风味层次。更能进阶手冲世界，将12种常用器具的操作关键分解，按图索骥。另有17种咖啡食谱，手把手传授经典拉花技巧，让你尝试为朋友亲手做咖啡，享受有格调的下午茶时光。

从小白变成咖啡控，学会品味酸与苦，发现咖啡的魅力与人生的乐趣。

个人认为入门书籍选1-2本即可，具体的专业知识可以根据自己的兴趣，比如手冲咖啡、意式浓缩、咖啡烘焙等方向，挑选专业书籍学习。

咖啡爱好者进阶系列

《精品咖啡学》上册与下册

作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。适合已经对咖啡有一定基础认识与理解的小伙伴阅读。

上册书本主要介绍了咖啡三大浪潮的由来、咖啡简史、咖啡品种、咖啡产地……上册看起来或许会比较枯燥，但是里面的咖啡知识量很多，非常值得去重复阅读。下册主要介绍咖啡品鉴，杯测，风味轮、金杯准则、基础萃取手法……下册内容会比上册更加深入，适合已经有入门知识的小伙伴阅读。因为这两本书的出版年份是2012年，所以时效方面有一点影响。

世界咖啡学

《世界咖啡学》同样是是专业咖啡人韩怀宗的作品，介绍了咖啡的历史、产区、精品名豆、烘焙技法等内容，更细数中国咖啡产业的发展历程，对中国咖啡人有特殊意义。

在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺 ，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。

第四波精品咖啡学

韩怀宗先生在2022年出版的最新作品，是咖啡老饕及工作者与时俱进的充电宝典，从产地到出杯，全面剖析明日咖啡的新风貌。咖啡界近5年的巨变几颠复过去的50年──暖化、通膨、供需失衡，导致高豆价时代即将来临；抗病又美味的混血品种崛起，高悬60年的金杯萃取理论已老；科技与气候的角力、产地的兴衰、品种后制的进化、杯测焙度标准、乃至萃取手法……第四波精品咖啡浪潮已成形！

本书详细剖析因气候变迁而殒落与崛起中的世界咖啡产区，是最全面的第四波资讯，一本看懂精品咖啡大未来！

《世界咖啡地图》

世界咖啡师大赛冠军得主、咖啡烘焙专家詹姆斯•霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹的咖啡产地的全球巡游。同时通过器材、手法、水源等，提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

《寻豆师》

耗时12年，集齐147个海关戳记，走访超过1000家咖啡庄园，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。

寻豆师精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得，首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起“直接贸易咖啡”的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。

本书教你认识中南美精品庄园豆，不可不读的咖啡圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）。详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。

《寻豆师：非洲咖啡指南》

《寻豆师：非洲咖啡指南》是一部非洲精品咖啡的经典工具书，完整公开非洲各产区的地理文化、风味特色、产销体系、竞标模式、品种分类、精制处理法等，为你建立对非洲咖啡的完整认知——埃塞俄比亚著名产区耶加雪菲、西达摩的风味特色，肯尼亚闻名世界的品种SL28、SL34的前世今生，卢旺达、布隆迪精品咖啡产业崛起的历史，等等。非洲是精品咖啡的圣地，对全球咖啡产业有着举足轻重的影响，世界各地的高价名种都可溯源自非洲，堪称咖啡品种的基因宝库。但寻豆师在非洲一直面临缺乏大型庄园的采购系统、资讯精细度低，果实精制处理与后勤系统不可靠，小型咖啡农供应品质不够稳定、难以溯源等困难。非洲豆的有效信息一向较少，也较为片面，咖啡爱好者及咖啡从业者往往只能从网上搜寻到大量繁杂信息，难以判断真伪，也很难从中得到实用的资讯。

本书是国际咖啡评审许宝霖13年里深度走访非洲，近距离观察各小农、合作社、处理场、拍卖中心等机构获取的一手资料。本书不仅提供了大量系统而有趣的寻豆经验，也为无法深入产地、只能从供货商处采购的咖啡从业者提供的极具价值的采购攻略。世界咖啡师大赛冠军井崎英典、卓越咖啡组织创办人兼执行长苏西．史宾德勒作序推荐，华人咖啡教父韩怀宗专业推荐。

适合从业者看的书

《我开咖啡店那日》

《我开咖啡店那日》是一本分享日本京都左京区九家有名也有趣的咖啡店店主走上开店之路的小小采访录。其中，有顺其自然的，有心之所向的，有误打误撞的，有铁心坚持的，有淡然释之的……看似平凡的小小咖啡店，是一个个有故事的奇妙之所，饱含着生活的原汁原味、真实的人间烟火，在一桌一椅、一群顾客、一杯咖啡、一碟小食的间隙经营属于自己的人生时光。总之，在古城的某个角落，咖啡店安静地等待着懂它的人，而也有懂它的人在一心一意侍弄着自己心中理想的咖啡店。

《咖啡人生》

日本六位咖啡职人分享自己的人生哲学和由咖啡引领的工作和生活。分别是

田中胜幸│ Bear Pond Espresso

国友荣一│ OMOTESANDO KOFFEE

滨田大介│ Little Nap COFFEE STAND

松岛大介 加藤健宏│ PADDLERS COFFEE

大坊胜次│ 大坊咖啡店

小岛贤治先生的手冲咖啡讲座

即便没有进入咖啡行业的想法，六位分享的人生经历和感悟依然值得在日常生活中被引为座右铭。

《咖啡帝国：一部崭新的资本主义全球史》

《咖啡帝国》一书是作者历时十年的心血之作，涉及领域横跨历史学、经济学和政治学，以“萨尔瓦多咖啡之王”的人生传奇为主线，重现百年全球贸易发展史，洞见世界经济运行机制，出版后即被英国《每日电讯报》评价为“史诗级”著作，并于2022年斩获凯拉斯科国际奖。

本书横跨历史学、经济学、政治学，结合“萨尔瓦多咖啡之王”的人生传奇，揭示让全球上瘾600年的咖啡如何牵动全球经济，搅动世界格局。

《左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商业史》

这是一部生动描绘咖啡历史的经典之作。据说，从羊儿吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起，咖啡的芳香就征服了人类的灵魂，从此，最精彩的故事便随着咖啡源源不断地产生，流芳百世。

你会看到，人类喝咖啡的光荣与梦想是如何颠覆世界的。咖啡的秘密一经传遍，人类的历史和活动便迅速改变。革命发生了、罗曼史迸出火花、文化从冲突到融合……最令人惊叹的是，咖啡赋予了全球商业生生不息的动力。

读过此书，你会发现，与一杯咖啡相遇，需要历经漫长的岁月，等待无数个历史偶然变成历史必然。我们手中握着的，俨然已经不只是一杯咖啡。

咖啡烘焙书籍

咖啡烘焙：烘豆基础手册

《咖啡烘焙：烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书，是行业内咖啡烘焙宗师斯科特·拉奥（Scott Rao）持续累积将近30年的成果。在本书中，作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线，让读者完整掌握咖啡烘焙的原理和技术、咖啡烘焙最重要的三大法则，极具指导意义，是入门爱好者必买、从业人员必读的工具书。

咖啡烘焙：进阶实践手册

本书深入剖析了烘豆前的准备工作、烘焙过程中的每个环节以及实践过程中经常遇到的问题，让咖啡烘焙者即使是面对一支完全不熟悉的豆子，也能有效制定烘焙计划，够完美烘焙出品质优秀的批次。

本书与斯科特·拉奥的经典著作《咖啡烘焙：烘豆基础手册》组套推出，由世界咖啡冲煮赛主审、咖啡烘焙大赛国际评审胡元正翻译。在本书中，他以自己的专业视角及多年烘焙经验，为读者解读大量专业的烘焙术语，极大地提升了可读性。

手冲咖啡和意式咖啡制作与品鉴

咖啡究极讲座之手沖咖啡大全

想要在家悠闲冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！

本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。

新咖啡大师技术宝典：手工咖啡实战

本书聚焦手工咖啡实战技术，是一本广大咖啡爱好者、从业者的知识答疑指南和技术提升宝典。全书重点介绍了咖啡研磨、水质科学、冲泡萃取、感官评估、滤泡咖啡、冷萃咖啡等6大篇章，共125个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，并采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡知识背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用；同时，全书配有100多张高清图表，图文并茂、一目了然地解答你的咖啡疑惑，让你“看得懂、学得会”，助力咖啡职人成为咖啡大师，协助发烧友变身技术专家。

爱上手冲咖啡

日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。

若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。

本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！

意式咖啡的萃取科学

本书是作者史考特．拉奥于30年前入行时，就开始发想的首部经典著作。彼时的他，四处寻找一本书，能涵盖「在咖啡馆冲煮优质咖啡」时，所需的知识与建议。然而，遍寻不著之下——他索性下海自己写！史考特．拉奥说：「我知道许多咖啡专业人士，以及某些狂热的咖啡业余爱好者，和我一样仍在寻找这样的作品。而各位现在手中的这本《义式咖啡的萃取科学》，就是我希望完成大家的心愿所做的尝试。」

书中除了说明义式浓缩咖啡所有的萃取细节外，亦首度公开他在蒸奶与拉花实作上的心得与建议，更提供研磨刻度、压力干预、冲煮强度、粉层厚度等标准数值，可说是现代咖啡科学研究风潮的滥觞。不论你是专业玩家、职业咖啡师，或单纯喜欢在家煮咖啡的初心入门者，都能在这本书里找到最实际的萃取建议。

咖啡品鉴师

纵观今天的全球咖啡产业链，品质鉴定正是最受咖啡从业者关注的领域。

《咖啡品鉴师》全书共5大模块（咖啡味觉、咖啡嗅觉、咖啡触觉、咖啡风味、咖啡品控），9个篇章，97个关于咖啡品鉴的关键主题，不仅详细解读了味觉、嗅觉与触觉方面的大量与咖啡相关的最新研究成果，还结合“从种子到 杯子，再进肚子”的全程，将咖啡品鉴师的视野做了一个全局性的延展。全书采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理，精炼实用。