咖啡知识自学成才（1）：咖啡的起源传说（法国咖啡文化的历史和现状）

“咖啡”，源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。“咖啡文化”充满生活的每个角落，它不只是饮品，更代表着一种生活态度，一种现代人的都市情怀。今天将给大家分享咖啡的起源~

关于咖啡起源的故事非常多，最著名也最具有传奇色彩的是牧童卡尔迪之说：七世纪初，在埃塞俄比亚高原的衣索匹亚，有个叫卡尔迪的牧羊人，有一天他到新草原去放牧，突然发现羊群竟在那里不停地蹦蹦跳跳，异常兴奋，即使深夜也无法入睡，于是跑到阿比西尼亚修道院求救。经修道院院长及修士调查，发现羊是吃了矮树丛上的红色果实，才显得特别兴奋，于是将它采回去煮，没想到满屋芳香，喝下后更是精神兴奋，一夜都无法入睡。于是，院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用，他们喝完后都觉得神清气爽，效果非常好。

该说法的始创者是罗马东方语言教授奈龙，并由法国知名旅游家尚德.拉侯克在传记《航向也门》中传播开来。

历史的真相及编年史：

1. 公元6世纪，盖拉族嚼食咖啡果子与咖特草（兴奋剂）

2. 9-11世纪，波斯名医以咖啡入药。（镇静剂）

3. 1405-1433：郑和下西洋，中国的茶加速了咖啡的世俗化。

4. 1400-1470：咖啡教父夏狄利与达巴尼倡导“咖许”与“咖瓦”饮料。

5. 麦加查禁咖啡。

6. 1555：阿拉伯宫殿咖啡。

7. 1671：奈龙教授编造牧童说。

8. 17世纪：欧洲咖啡遍布，欧洲人从酒转向咖啡，更加清醒。

接下来，我们用编年史的方式理清一下咖啡的传播路径，看看这个“弱不禁风”的品种是如何突破重重困难，名扬世界的。

咖啡的第一站是非洲埃塞俄比亚，第二站是也门，第三站印度 ，第四站是爪哇，第五站是法国，咖啡的第六站是北美大陆，北美大陆为咖啡带来了一个神奇的转折。

咖啡从埃塞哈拉尔到也门摩卡港，在经历数个世纪之后，于1500~1554年，伊斯兰教徒试图将咖啡移植到叙利亚和土耳其，却因水土、气候不合失败。

1600年左右，印度人巴巴布丹盗取7颗也门咖啡种子，回到印度西南部的卡纳塔卡省，成功繁衍。

1690~1696年，荷兰人占领印度西南部，并试图把印度的铁皮卡引进印尼的爪哇，却以失败告终。后来1699年终于成功将铁皮卡播种到印尼，成就亚洲早期的咖啡种植业。

1706~1710年，荷兰东印度公司把一株铁皮卡树苗运回首都阿姆斯特丹，在温室中精心护理，这棵树在1713年开花结果。

1713~1715年，阿姆斯特丹市长送给法国国王一株铁皮卡树苗，而法国人则在培育后移植到南美洲，这课咖啡树也成为后来巴西铁皮卡的来源。

1720~1723年，法国海军军官迪克鲁盗走凡尔赛宫植物园内的铁皮卡树苗，并种到法属马提尼克岛，然后把成功培育的树苗和种子分赠给牙买加、多米尼加、古巴、危地马拉等中美洲国家，由于阿拉比卡种咖啡树是自化传粉，这也直接导致了中美洲铁皮卡的基因多样性十分缺乏，体弱多病，且产量低是铁皮卡的弊病。

1825年，夏威夷引进危地马拉改良的铁皮卡，并种在柯娜kona，也就是今天的柯娜铁皮卡。

1899年，法国的宣教师 Spiritans 在肯亚Taita山区的Bura建立了宣教区，从La Réunion island (留尼旺岛)引进波旁咖啡种籽种植。这些咖啡种籽被散布在该地区，作为生产咖啡豆。这就是所谓” French Mission coffee法国使命团咖啡”的典故，历史上来自留尼旺岛的咖啡种籽透过法国的宣教师们在散播。

1892年，法国传教士把铁皮卡带到我们的云南，成为了我国的首株咖啡---云南铁皮卡。

1931年，瑰夏从埃塞俄比亚南部瑰夏森林里被人发现，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚；1953年被哥斯达黎加引进。

1960年代移植巴拿马，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用，直到2005才开始在杯测赛中频频胜出，2011年geisha又重返埃塞。

备注：有关咖啡的传说有很多很多，这里只是例举一二而已，翻阅相关书籍，可以找到很多很有趣的关于咖啡的故事。感兴趣的小伙伴可以持续关注更新内容，接下来将带领大家全面了解咖啡相关知识内容，感谢支持！