牛奶咖啡的问世，就是一部“潜伏”（牛奶咖啡组合）

“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这是奥地利诗人兼散文作家彼得‧ 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常光顾的中央咖啡馆（Café Central），把这里当做他的“第二个客厅”，不仅仅是他，应该说维也纳人都会把咖啡馆当做自己的“第二个客厅”甚至是自己的办公室，维也纳人让品咖啡变成了文学，变成了艺术，变成了一种无法替代的生活方式。这种生活方式是如何养成的？那就需要追溯到17世纪，一位英雄人物哥辛斯基那里，这位老哥就活脱脱一个“余则成”……话说，1683年，土耳其大军围攻维也纳，几次险些破城，维也纳危在旦夕，英雄哥辛斯基闪亮登场，他来自塞尔维亚的松博尔，是位土耳其翻译，也曾在奥斯曼帝国生活过，“潜伏”任务似乎非他莫属，他自告奋勇地穿过土耳其人的阵地，去给援军统帅洛林公爵送信。潜伏进入土耳其阵营的时候，哥辛斯基经常给土耳其士兵唱歌，那些士兵很喜欢他的歌，每次唱完都会请他喝一杯咖啡，最开始，英雄大哥觉得这玩意儿又苦又涩，极其难喝，可是喝着喝着反而觉得香浓无比，从此喝出了品味、喝出了梦想……那个时候他就在想，任务完成后，一定得开一家咖啡馆，（都说每一个文艺女青年都有一个开咖啡馆的梦想，英雄和文艺女青年的梦想如此一致）。经历了重重困难，最终这位老哥如“余则成”一样完美的完成了传递情报的任务，正是因为他，维也纳才敢于死守曾经濒临崩溃的城池，才会取得战争的最后胜利。战争胜利后，哥辛斯基作为这个城市的英雄，他得到了：①约2000个古尔登（Gulden，当时的货币单位）的现金奖励；②赐予哥辛斯基公民权；③赠予他一所位于利奥波德城海德巷8号的房子；④签发一份允许他经营任何一门生意的许可证。万事俱备，英雄终于要完成他的梦想了，真的是“机会都是给有准备的人”的，恰巧土耳其大军匆忙撤退之时，在战场上遗留了500个装满干干的、散发着好闻气味的黑色“饲料”（不认识的人认为这是骆驼的饲料）袋子。正当利奥波德城的居民和巴伐利亚的骑兵们争执不下，准备把这些“饲料”烧毁的时候，衣着考究的哥辛斯基再次闪亮登场，他不仅知道这些“饲料”是什么，还知道如何使用这些“饲料”，于是哥辛斯基开咖啡馆的时机到了。他找到了他的事业！经营之路困难重重……哥辛斯基的咖啡馆经营的土耳其咖啡，维也纳人喝不惯，生意每况愈下。英雄在经营之路上也是创意连连，首先他拿来了筛子将咖啡过滤一遍，滤出其中的沉淀物，然后将使维也纳人咳嗽的咖啡渣倒掉。只留下咖啡，再用餐刀尖取上才一年的新鲜蜂蜜（糖）放入水中搅拌，又加上三勺牛奶（奶），一杯以咖啡为基底的饮料被创造出来。哥辛斯基，这位出色的英雄还是位了不起的饮品研发师，至此他发明了牛奶咖啡，带领欧洲咖啡进入新纪元。 从这之后，咖啡馆有客人了，且越来越受客人们的喜爱，随后，哥辛斯基又做了2个改变:①与面包师合作，供应半月形的小面包（这种半月形状的小面包，总能成功的让维也纳人想起来被土耳其大军围困的日子，想起敌人的溃败，想起哥辛斯基对这个城市的贡献，生意怎么可能不好？）②引入煎饼（声望极高的面包师烤制的一种圆圆的用糖浆做馅的饼）有了创新版的牛奶咖啡，有了小面包，有了煎饼……第一家维也纳咖啡馆站住了脚，成为了欧洲咖啡馆的源头。现如今，维也纳人的早晨都是从一杯米朗琪（Melange：热咖啡、热牛奶、牛奶泡沫）开始的，维也纳咖啡馆供应的咖啡还是以咖啡与奶的变化为主，呈现出多种多样的花式咖啡。在维也纳传统的咖啡馆里，你经常会看到即使外面排上长队，咖啡馆里的人也依旧该看书看书，该看报看报，该办公办公，咖啡馆侍者不仅不会赶人离开，还总是会在一段时间后再为客人端上一杯水。这就是维也纳流传下来的传统。这样的传统也终将让每一个维也纳人把咖啡馆当做自己的“第二个客厅”或办公室。心理学家西格蒙德·弗洛伊德曾感叹道：“咖啡馆就是我的第二个家，也是维也纳人共同的家。”