铺好青草，我们要喝咖啡了。｜埃塞俄比亚 Yirgacheffe（埃塞俄比亚喝咖啡的步骤）

1.埃塞俄比亚咖啡主题

焚香煮茶已是文人雅士之举而在喝咖啡前铺上青草，点上没药，围着小炉裹上白纱的女主人为你煮上一杯咖啡这原始，纯粹，古朴又优雅的仪式实在让一颗心受了纯洁的感动。—小地球旅行 马文

2.埃塞俄比亚喝咖啡的步骤

对于每一个无咖啡则如丧尸般的深度咖啡中毒者来说我们必须，必须感谢咖啡的发源地——不是欧洲而是非洲的一块高地——埃塞俄比亚

3.埃塞俄比亚咖啡建议搭配的食品风

传说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡以前的咖啡被土著人做成丸子供出征战士享用直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料当然，那时候也只有贵族才能喝得起咖啡咯～。

4.埃塞俄比亚咖啡建议搭配何种风味食品

埃塞俄比亚人视咖啡为生命：婚礼上人们会制作咖啡粥——是咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成驱除霉运的药——咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成咖啡茶：咖啡树叶与咖啡混合制成但最为重要的还是喝咖啡的仪式

5.埃塞俄比亚tomoca咖啡

在埃塞俄比亚，喝咖啡并不一定要到咖啡馆就象在中国喝茶一样，随时都可以享用。在家，公司，工厂都有喝咖啡的时间和咖啡仪式这在当地称作“coffee ceremony”。

6.埃塞俄比亚soe咖啡

咖啡仪式流程准备女主人用当地的一种青草铺设一块2－3平方米的地坪放上烘烤咖啡豆的小炉灶和放器具的小桌。接着是清洗咖啡豆。洗好后平摊在铁盘上，木炭小炉灶上，开始烘烤。

7.埃塞俄比亚咖啡风味描述

烘烤在烘烤过程中，女主人不时地用一个弯曲的铁棍拨弄翻炒，随着温度的增加，咖啡豆的颜色由淡绿变成了金黄，咖啡豆开始开裂并散发出淡淡的香味，就象我们通常在咖啡馆闻到的一样，只是淡了许多再烘烤下去， 咖啡豆就变成了黑褐色，。

8.埃塞俄比亚咖啡店

香味也随之变浓。

9.埃塞俄比亚咖啡文化中心

碾磨烘烤完成后，接着的工序是粉碎咖啡豆用一根铁杵舂捣，将咖啡豆舂碎成咖啡粉末装瓶咖啡粉做好后， 女主人端着盛放着咖啡粉的土陶盘，轮流送到来宾面前，让大家闻香 接下来把舂捣好的咖啡粉灌到一个土陶制的高颈咖啡壶内。

10.埃塞俄比亚的咖啡

为了保温，因为当地海拔2500米，咖啡液煮沸的温度较低，壶口敞开，不利于温度的保持；二是在咖啡煮沸时蒸汽可以容易地从木塞的缝隙中冲出由于都是天然材料制作的的器皿，煮出的咖啡自是更加香浓香氛煮咖啡的同时，一旁还有一个瓷熏，。

里面放着一种白色的粉末——没药熟悉圣经的人，就知道“没药”非常珍贵的。

盛放“没药”的瓷熏加热后，香气散发出来，混合着咖啡壶里的浓香在室内弥漫造成了一种独特的气氛，当地人认为只有在这样氛围中喝的咖啡，才算得上是正宗的埃塞俄比亚咖啡。

点心煮好了，品尝咖啡之前，还要上一道点心，由客人将点心切开（面包或蛋糕）有点类似于分切生日蛋糕。

品尝女主人将浓郁的咖啡液从咖啡壶里倒入放在小陶制咖啡杯里，用托盘一一端给客人，托盘里另外有一个小陶罐是装砂糖的，客人可以按自己的意愿添加，当地人喜欢在咖啡里加许多糖。

第一道咖啡阿姆哈拉语中称作“阿布”，味道很浓，虽然只有小小的一杯，饮后使人精神兴奋。

第二道咖啡女主人在壶里再加上水，继续煮，不久第二道咖啡“托拿”就可以享用了这第二道咖啡的味道稍淡，但是更醇因为它既不太苦，无需添加很多的砂糖，又富含咖啡的原味，可以细细地品尝第三道咖啡称为“伯卡”，淡了许多，进入尾声。

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当金合欢树下的少女，长到了打酱油的大妈年纪，仍然不可停止追寻啊～

小地球旅行 马文编辑整理部分文字参考 @mole1952小地球｜非洲四国 孤独星球之旅涵盖文中“埃塞俄比亚咖啡仪式”请点击阅读原文／复制链接浏览器打开https://wap.koudaitong.com/v2/feature/axzrmgq9

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