烘焙机按照炉内的导热方式，风味三种： 金属导热，即直火式烘焙机；金属导热为主、热气流导热为辅的半直火式，又称半热风式烘焙机，也是目前使用最广泛的机种；不需要借助金属导热，全依赖热气流高效率导热的热风式或气动式烘焙机。直火式烘焙机 人类最早使用的烘焙工具都是直火式，即用火烤热滚筒，再传热给筒内的生豆将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子直火式烘焙的咖啡优点是烘焙时间较长，焦糖化反应比较充分，咖啡的味道与香气容易直接产生。 直火式烘焙机最大的特征是滚筒有小孔，炉火可以直接烧到豆子的表面，因为豆子直接接触火焰，所以表面容易着色能烘焙出味道平衡的咖啡，机器构造简单不易出故障缺点呢就是很