一杯好咖啡的关键是什么？好的冲泡技巧和器具固然不可或缺，但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。对咖啡豆没概念，或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗？没关系，以下这篇文章我们将用最浅显易懂的方式，介绍有关咖啡豆的重要知识。 有高品质的咖啡豆，才有好咖啡 在国内，喝咖啡已经逐渐成为很多人不可或缺的享受，越来越多人选择自己在家里冲咖啡，不只为兴趣，也为了更好的咖啡品质。如果你已经，或者正打算要这么做，那么第一件你必须要知道的事情就是：好咖啡，来自高品质的咖啡豆。 这道理就跟大部份的食物一样。一条不新鲜的鱼，用再怎样华丽的方式料理，也一定不怎么好吃，但一条新鲜的鱼，加点姜清蒸就非常好吃。咖啡也是一样，品质

咖啡是西方各行各业人士不可或缺的东西，就像我们中国人喝茶一样。因此，世界上有许多奇怪的咖啡豆加工过程。我认为很多人应该知道，这是一个更珍贵的咖啡品种。 然而，泰国当地人谋生的主要手段之一是制作粪便咖啡。 这些大象每天吃很多咖啡豆。排便后，它们会随粪便排出无法消化的咖啡豆，然后这里的工作人员会收集粪便。 当地妇女正在打破大象粪便，捡起咖啡豆，因为大象中的酶会破坏咖啡豆的蛋白质，减少咖啡豆的苦味，使咖啡更醇厚。 这些工作人员正在清理粪便中的咖啡豆。据说粪便咖啡的味道有点像牛奶朱古力、坚果、香料和红莓，所以它受到了一些上层阶级的追捧。 这些从大象粪便中提取的咖啡豆非常饱满光滑。虽然大象粪便的气味很难

以下是咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问，现为大家总结整理一下： 1、什么是咖啡豆？ 咖啡豆实际上是咖啡果实（或樱桃）的种子，在加工过程中，将果实部分剥离并将种子内部干燥以留下生咖啡豆，这些咖啡豆是按比例由从浅到深烤制的，接着将烘焙过的豆子研磨并冲泡成我们所喝的咖啡。 咖啡果实5层分别是： 1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。对于咖啡来讲，果皮和果肉是重要的副产品。在某些产地人们会用咖啡的果皮和果肉泡茶。业内人士习惯称咖啡的果皮和果肉为“果浆（Pulp）”，用来去除果浆的机

学会选择咖啡品种，即使没有高超的烹饪技巧，也能做出好咖啡。 咖啡科学家克里斯托弗·H.亨顿认为，任何一杯咖啡的味道都取决于四个关键变量：生咖啡豆的质量、烘焙、水质和烹饪技巧。 咖啡风味的决定性因素是咖啡生豆的质量。影响咖啡生豆质量的因素有：咖啡豆品种、人工护理程度、海拔、微气候和后续加工。除了设备，咖啡豆的质量是关键。让我们先了解一下咖啡品种。 咖啡物种:红果咖啡组的三大巨头。 图中资料来源:韩怀宗老师《精品咖啡学》 1930年至1950年，法国著名植物学家奥古斯特·谢瓦利耶在非洲研究咖啡物种，1947年完成了迄今为止最详细、最科学的咖啡物种分类体系。 他在咖啡下加入了四个咖啡亚属，即：真咖啡

购买了一大包包咖啡豆。 一次喝不完该怎么办？ 拿个铁夹夹。 不可以冷藏哦！ 那如何冷藏呢？WCE全球咖啡冲调赛。蛋糕烘焙赛国际性感观评审团顾沁如教你这几个常用招式！ 储存咖啡豆3步。 依据自身喝咖啡的爱好明确净重。 例如一次喝10克，一袋200克就可以分为20份。家中可以用保鲜袋或小水果罐头分次独立包装，一定要绑紧封袋或扭紧瓶塞。 把这种保鲜袋放到冰柜里。 谨记冷藏，小于-20℃，而不是冷冻。一般状况下，放2.3个月没什么问题。 立即研磨冲煮。 如果你必须喝的情况下，从电冰箱里拿出来，立即研磨和煮，一刻也不必耽搁。 确实不用解冻吗？ 顾老师表述说:由于咖啡是木质的，空气中带有水份。咖啡豆在解冻

什么叫阿拉比卡咖啡豆？ 阿拉比卡咖啡（Arabica）也就是小果子咖啡，源于于非洲生产的天然的咖啡，后根据阿拉伯传到欧洲并广为流传因此而出名。阿拉比咖啡豆生产量占有全球咖啡生产量的70%之上； 与之相匹配的也有中果咖啡和大果咖啡。 阿拉比卡咖啡豆果子 罗布斯塔咖啡（Robusta）便是中果咖啡（CoffeaCanephora）中的一种，也就是中粒咖啡，占全球咖啡生产量的20%之上。 阿拉比卡豆和罗布斯塔豆外观设计差别 也有一种大果咖啡（CoffeaLiberica），也称利比里卡咖啡，果子比小果子咖啡大2倍上下，市场占有率较小。 为何阿拉比卡咖啡最受大家喜爱？ 阿拉比卡咖啡主茎一般不高，稍显纤

咖啡豆的干法处理是一种传统的咖啡加工方法，它可以使咖啡豆在自然的阳光和空气中干燥，从而使咖啡豆具有独特的口感和香味。本文将介绍咖啡豆干法处理的具体过程，以及其优缺点分析。 咖啡豆干法处理的工艺过程如下：首先，新鲜采摘的咖啡果经过清洗和去皮等预处理后，咖啡豆会被放置在特制的平板上晒干。在晒干的过程中，咖啡豆需要不断翻动，以保证其均匀受热，避免过度发酵和霉变。晒干时间取决于当地的气候和天气条件，通常需要7-21天。晒干后的咖啡豆会被剥去外层果皮和内层膜，然后进行分级和包装。 咖啡豆干法处理的优点在于，它可以使咖啡豆具有独特的口感和香味。由于咖啡豆在晒干的过程中与大气接触，其味道更加浓郁、醇厚、甜润

作为一名初级咖啡师，掌握基本的咖啡知识和技能是非常重要的。下面是初级咖啡师考试题目的答案全集，希望对你有所帮助。 咖啡是由研磨过的咖啡豆冲泡而成的饮料。它具有提神、醇香等特点，广泛受到人们喜爱。 哥伦比亚、巴西和埃塞俄比亚被认为是世界上生产最好的咖啡豆国家之一。这些地区气候条件适宜，土壤肥沃，并且有着悠久的种植历史。 常见主要类型包括阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡豆口感醇厚，香气浓郁；罗布斯塔豆则更加苦涩，***含量较高。 为了保持咖啡豆的新鲜度，应将其存放在密封容器中，并放置在阴凉、干燥的地方。避免暴露于阳光和潮湿环境。 粗研磨适用于冲泡时间较长的手冲或滴滤

云南布咖啡，作为中国特色的咖啡品牌，以其独特的高原风情和浓郁的口感赢得了广大消费者的喜爱。它不仅是一种饮品，更是一种文化体验。在这片神奇而美丽的土地上，人们可以感受到大自然赋予给咖啡豆独特气候和土壤条件下生长出来的香醇滋味。 云南布咖啡注重每一颗咖啡豆的品质和口感体验。在采摘过程中，只选择成熟度适宜的咖啡果实，并且采用人工挑选的方式，确保每一颗咖啡豆都是完整无瑕疵的。 在处理过程中，云南布咖啡坚持采用传统的水洗法。这种方法能够有效去除咖啡豆表面的果肉和黏液，使得最终产出的咖啡豆更加干净、纯正。同时，在发酵和晾晒环节上也进行了精心控制，以确保每一颗咖啡豆都能充分展现其特有风味。 云南布咖啡以其浓

随着科技的不断发展，全自动咖啡机已经成为了咖啡爱好者的最爱之一。全自动咖啡机通过将咖啡豆自动研磨、萃取、冲泡，能够制作出一杯完美的咖啡。但是，全自动咖啡机的性能不仅取决于设备的质量，也与使用的咖啡豆有着密切的关系。在这篇文章中，我们将会介绍全自动咖啡机对咖啡豆的要求，以及如何选择适合的咖啡豆，制作出高品质的咖啡。 1. 咖啡豆的新鲜度 对于全自动咖啡机来说，新鲜的咖啡豆是制作高品质咖啡的关键之一。当咖啡豆被破碎时，会释放出气体，这些气体会影响咖啡的味道和质量。因此，应该尽量选择新鲜的咖啡豆，以确保最佳的咖啡体验。 2. 咖啡豆的种类 咖啡豆的种类也是制作高品质咖啡的关键之一。全自动咖啡机通常能