咖啡烘焙机的热能来源有电力、瓦斯（天然气）、柴油、炭火、高温水蒸气和太阳能这6种。现在市场上主要以电力和瓦斯烘焙机为主。  ⑴，柴油，柴油属于石油系的燃料，成本最低。是工业用大型烘焙机首选的燃料类型。由于在燃烧过程中会产生氮化合物、硫磺化合物等，所以多环境的危害非常大。 ⑵，瓦斯（天然气），瓦斯（天然气）是单次烘焙量在数十公斤以上的烘焙机普遍选用的燃料瓦斯燃料有洁净、成本低、使用简单等特点由于火力和流量能够同时调整，所以操作简单如果再安装上压力计，就能达到高精度的控制 ⑶，电力，电力与瓦斯（天然气）的共同特点是好控制但是在产生相同热量的情况下，电力的成本是天然气的两倍，所以很难应用在