在手冲咖啡的世界里，尽可能的还原豆子风味，做的好喝是最重要的，而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意，所以冲煮的手法有很多种，就是我们常说的手冲流派几种常见手法是：火山冲、陨石冲、一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法等。 手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣今天我们介绍手冲咖啡三大主流冲法，找到最适合自己的然后练习冲一杯好咖啡吧-1-三段注水法适用于中度烘焙的咖啡豆 视频中使用扇形滤杯+kalita铜质锤纹壶，冲煮的咖啡豆是哥伦比亚娜玲珑，风味均衡柔美干净，拥有杏仁、柑橘以及白巧克力的丰富味道三段注水的分段萃取方式：比一刀流层次更丰富，可以

这是一篇非常接地气的手冲咖啡教学文章，也是我的个人手冲方式，没有专业术语，通俗易懂地带领小白快速入门手冲咖啡目前我自己的手冲必备用品：手冲壶、滤杯与滤纸、克重称、手动磨豆机、咖啡壶、温度计（如图）手冲咖啡最简单的理解就是利用热水。 冲泡咖啡，获得咖啡液。泡茶是用热水在茶壶中冲泡茶叶，冲咖啡则是用热水在滤杯中冲泡（专业术语叫做萃取）。我在家是如何做一杯手冲咖啡呢？ 手冲套装（1）先煮一壶开水，大概是三分钟与此同时，用克重称 15克的咖啡豆，利用磨豆机磨成颗粒状的咖啡粉，耗时不超过1分钟一顿操作后，豆子磨好了，水也煮开了15克的豆子可以冲煮225克的咖啡（普通一次性杯子是150ml：225克大概是

△：点击L❤VE丨文化猫绾宸绾约 手冲咖啡加奶当然并不是不能做，而它最大的问题其实是喝上去淡如水，本身手冲咖啡的制作是以注入热水的方式让咖啡粉进行萃取，再经由滤杯+滤纸/滤布过滤的方式滴入容器但由于本身手冲咖啡制作“水”量大，如果再加奶的话就更“水”了，但其实想喝也不是完全没办法~今日一共带来了2+1的“加奶”指南~。 手冲咖啡加奶有两种方案，一种是用热水萃取减少粉水比以及改变其他参数的方式之后加入适量的牛奶，另一种是直接用“奶”萃取，简称为“奶萃”。❤❤❤❤❤喜欢喝奶咖的小伙伴们可以开始动手了~ 平日里制作手冲咖啡经常用到1:15-1:16的粉水比，在制作手冲咖啡加奶的时候我们可以缩小粉水比

#春日生活打卡季#为什么说冲煮手法的关键是水流控制？别人一上来就直接告诉你冲煮手法，我却希望你先学会控制水流。 我更希望大家关注水流控制，因为不管是闷蒸阶段，还是后续的注水阶段，水流的控制尤其重要，特别是初学者其实手冲咖啡的制作过程并不难，无非就是烧水、选豆、称豆、磨豆、闷蒸、绕圈注水等几步，但是要把一杯咖啡冲到非常好喝，却不是一件容易的事情啊，要控制的因素特别多。 光是一个闷蒸，都要了解里面的很多原因手冲咖啡知识要点1：为什么闷蒸做得好，一杯好手冲就成功了一半手冲咖啡知识要点1：为什么闷蒸做得好，一杯好手冲就成功了一半闷蒸完之后，又要开始注水，怎么注水？注几段水？什么时候结束？都是咖啡新手纠

很多爱好喝咖啡的啡友们，都或多或少的遇到冲泡咖啡- -些令人棘手的小问题~说到冲泡咖啡，不由得会想起来德国一位家庭主妇梅丽塔，她用儿子的吸墨纸当作滤纸，制作了世界.上第一杯手冲咖啡，随着咖啡生活文化不断发展，手冲咖啡，成为"爱咖“人士的最喜欢的喝咖啡的方式。 下面一些家用手冲咖啡技巧和大家分享一下~ 手冲咖啡步骤材料准备:手冲壶(建议用温控壶)准备沸水，滤杯，分享壶，折滤纸，磨豆机,杯子(事先预估即将使用到的水并煮沸，其中包括冲洗器具的用量)将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润,紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。 这一步将还原咖啡纯粹的味道 冲煮前搭配一套自己风格的器具磨好

认识咖啡的朋友都知道，咖啡磨很重要，手冲咖啡则首线要考虑的是新鲜度，以及烘焙水平，咖啡烘焙常见的是浅、中、深培养程度越深，成品体现的油脂越丰富，咖啡本身的气味就越浓；意式浓缩一般是深烘，手冲豆子一般都是浅烘。 所以说到这里，一定有朋友要问我，照你这么说，一杯好咖啡的测量标准究竟是什么？因此，根据朋友的要求，我将在此为您整理几点： 一、公认的标准是：从嗅觉出发，包括干香、湿香、味觉、酸甜苦咸的平衡、口感、光滑或粗糙，以及后味(喝完咖啡后的余韵)来评价一杯咖啡也就是说，一杯咖啡的味道好坏=咖啡的香味+味道+味道+馀韵=干香和湿香+酸甜苦咸+光滑和涩味+精神感觉。 香味：咖啡调配完毕后散发出的香味和

在我们冲咖啡的时候，时间是唯一一个不可主动精准控制的萃取参数，因为它是通过其它参数各方面共同构筑所得到的结果而这也意味着，时间能够成为衡量其他参数的一个标准所以理论上来说，只要你可以把控冲煮时间，那么冲好一杯咖啡就是一份家常便饭。 时间是如何影响萃取的？不仅仅是作为衡量标准，萃取时间本身也是咖啡萃取的重要参数因为在其他冲煮参数不变的情况下，萃取时间的长短能够决定萃取率的高低，也就是呈正相关关系当萃取时间越长，咖啡的萃取率就越高，萃取时间越短，咖啡的萃取率就越低。 众所周知，咖啡的萃取率是有一个普遍认为的好喝标准，就是金杯萃取的18-22%的萃取率虽然不能说所有好喝咖啡的萃取率都是在这个范围里，

手冲咖啡的教程并不是一个菜谱就能解决的，这个就当是科普贴吧大家也能知道做一杯手冲需要哪些东西，怎么个流程 咖啡豆品名：黄金曼特宁 产地：印度尼西亚 产区：苏门答腊 处理：半水洗法 烘焙：中深烘焙 烘焙日期：2017.5.23 最佳赏味期：5.30-6.30 风味：醇厚独特的香料与焦糖风味，苦中回甘，猛烈而豪放。 （咳咳，曼特宁被称为咖啡中的猛男，不是盖的，喝完嘴里满满的抽完烟的味道，适量适量，不然我怕上了烟瘾）By 流浪的Miao用料咖啡豆 10克纯牛奶 适量做法步骤 1、黄金曼特宁是曼特宁咖啡中的极品，其在蓝山咖啡出现之前，是咖啡界的顶级贵族当然现在的品质也非常优秀咖啡豆在烘焙之后表面会有一

有人会奇怪，这个还是问题吗？难道业内没有固定的标准吗？ 起先，我也没有关注这个问题，虽然知道精品咖啡馆的手冲咖啡肯定比星记的量少，可毕竟精品咖啡主要是喝来品味儿的，不是解渴也不是霸座用的，也就没介意 可最近一两年在串店中，却越来越多地感觉有种“滴滴香浓意犹未尽”的感觉，是我肚量大了？好喝吧，没过瘾，要是不好喝吧，我连剩下半杯小小抗议下的机会都没有。 稍微一注意，我就发现了，手冲咖啡还真是量少： 星记的Tall杯（甭管人家自个叫中杯还是小杯哈），是12盎司，一液体盎司是29.27毫升，就是350毫升，那个隐藏起来的Short杯呢，9盎司，263毫升，而精品咖啡馆的手冲咖啡，正常的是225毫升左右

最近迷上产自危地马拉的花神咖啡豆，印象最深的，就是黑糖的甜香和清亮的回甘我也一直对2018年世界咖啡冲煮大赛冠军艾米（Emi Fukahori）的手法感兴趣她在手冲时，使用了两段不同的水温，给咖啡增加变化和层次。 不过，她的冲煮方法有点儿复杂，所以一直没有学着做。谁知道，这一次下决心跟着艾米的方法做了两遍，效果却不佳。 下面是她的手冲配方：┃冲煮参数咖啡粉: 17g （粗研磨）水: 220g┃操作手法第一注：水量50g、水温80℃、时长45s，浸泡；第二注：水量100g、水温95℃、时长60s，滴滤；第三注：水量70g、水温80℃、时长45s，浸泡； 255"时，停止萃取。 要说明的是，艾米用