挂耳包虽然方便，冲泡是否也有许多要注意的地方，那么，挂耳咖啡应该怎么冲泡，咖啡风味比较好?什么是挂耳咖啡?挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般是热萃取。 因为会有咖啡渣，所以，要有滤袋! 挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡，但不像手冲咖啡这么麻烦。 关于滤袋材质挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋 挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。 研磨度:根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小另外，市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种它是将新鲜烘

咖啡油脂实质上就是咖啡豆中的不可溶性物质包裹着二氧化碳，它能够提升咖啡的体验度，比如使口感更加丰富，醇厚，以及能够延长余韵的持续时间。 在单品咖啡中，油脂也是很常见的，只是多或少的区别而已有朋友就要问了：为什么手冲咖啡就没有油脂呢？问得好！这是因为当今手冲咖啡所使用的主流过滤工具是过滤性较强的滤纸，它的强度除了过滤微小颗粒，还能够将油脂隔绝出来。 所以嘞，如果想尝试给手冲咖啡带点油脂的话，只要更换成过滤性弱一些的器具，就能得到一杯带有油脂的手冲咖啡啦 咖啡师在冲咖啡不会过滤油脂的器具在滤纸还没问世前，有一款器具一直是过滤咖啡渣的头号选手，被大家广泛使用。它就能够让咖啡表面浮现明显的油脂，而它，

在冲煮咖啡的过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。今天，小编就来跟大家分享一下对于冲煮温度的看法吧~~ 为了试验的稳定性，来看看同一支豆子【日晒耶加 Aricha】不同水温的实验：定量：V60滤杯粉量：15g研磨度：BG 4R杯测风味：明显的茉莉花香气，柔和柑橘酸、清新的茶感、甜感中等，质地顺滑注水手法：闷蒸后第一段注水用小水流，慢慢注水，以硬币大小集中在中央绕圈；第二段注水，注水流量不变，绕圈速度稍快一点，稍微多绕外圈粉层。 试验1 | 偏高水温V60滤杯温度：92度粉量：15g研磨度：BG 4R时间：2:18秒注水水量：用26g水闷蒸30

关于适合咖啡冲煮的温度，说法不一，有些人认为咖啡在 85℃时最好喝，许多咖啡机说明书上又常常注明温度应设定在96℃，还有些教科书上说咖啡在 92℃时更好其实，冲泡温度到底多少合适，不能一概而论，必须根据具体情况来定。 今天就来浅析下这个话题 水温会影响咖啡风味表现咖啡的萃取无论用哪种方式，都是要过水的，水温过高，有可能造成萃取过度；反之，水温太低， 风味萃取不够，会造成萃取不足萃取过度的咖啡往往会有杂味，特别是苦味，甚至有焦味；萃取不足时，咖啡的色泽会比较淡，味道比较酸。 所以我们可以大致总结为“水温较低，酸味较强；水温较高，苦味较强”（其他冲煮影响因素都固定的情况下）。 根据咖啡熟豆新鲜度定

水温决定了一杯咖啡的香味，因此水温与咖啡豆的品质一样重要冲煮咖啡时，热水温度也要视使用的萃取工具不同而跟着改变以滤纸滴漏法冲煮咖啡来做一个简单说明，水温在86-93度之间最能达到咖啡的味道平衡，超过这个温度某些味道会特别明显，不到这个温度又煮不出某些咖啡的美味成份，太高的水温则会让咖啡变酸变涩。 上次前街咖啡分享了一篇关于水温对咖啡的影响今天的篇幅就要来进行实践啦，看看水温在实际冲煮的时候会如何产生影响设计实验流程在其他条件一样的条件下，以水温为变量，分为三组进行冲煮，每组变量如下组别水温A组84摄氏度 B组90摄氏度C组95摄氏度 冲煮方案如下粉量15克比例1:15水温如上表研磨BG #6s

水温实用参数：88℃至94℃（中焙至浅焙）82℃至87℃（重焙或中深焙）基本上，手冲是在没有电源与火源持续加温的情况下，进行萃取，因此冲泡过程很难保持恒温，水温会持续下降，但这也是手冲可贵之处，只要手壶水温的降温在可控的4℃以内，诸多咖啡芳香物反而因分子量与极性不同，溶解难易有别，会在不同萃取水温下，呈现多变的振幅，这可能是手冲味谱较细腻且层次感较丰富的原因。 手壶因材质与构造不同，会有不同的保温效能，以笔者目前所用，绰号「壶王」的Kalita细口阿拉丁神灯壶，保温最佳，可控制在萃取时间3分钟左右，失温4℃以内，但冬天水量必须加到六至七成满，并加上壶盖冲泡，手壶的水量如果少于五成满，失温幅度会

在日常生活中，我们对饮用水的要求很高，在手冲咖啡这件事上，也是如此，冲泡咖啡时，水是咖啡风味好坏的关键，使用高质量的水对于冲泡出好咖啡至关重要。 相对于蒸馏水，用软水或硬水冲泡的咖啡会降低苦味，使用富含矿物质的硬水不能很好地与咖啡中溶解的颗粒结合，导致咖啡萃取不足吗，另一方面，如果有更多的粘合空间，蒸馏水很容易导致过度提取，因此，手冲咖啡要求水质干净无味。 在高质量的水质要求下，手冲咖啡应该用什么样温度的水才可以冲泡出一杯好喝的咖啡？水温多高才算高？多低算低？最适当的温度是多少度？ 一般情况下，烘焙度越高，水温越低；烘焙度越低，可以适当提高水温建议中深度烘焙的咖啡采用88℃~90℃的水，对于中

手冲的最大魅力在于能喝到单品咖啡的多种风味，果酸也好，坚味也罢，丰富而多层次，但想要冲出一杯符合自己口感的咖啡很多人往往不知道如何下手，今天来看看影响手冲咖啡的口感的关键因素——水温相信关于手冲咖啡温度的一些东西大家都懂，理论知识应该看过很多了。 手冲时的水温，大概落在83度到95度之间，若水温低于83度，则咖啡粉的萃取会不足反之，若高于95度，可能你才刚把水加下去咖啡粉就过萃了 而在83——95度之间，又分为三个区间：1.低温（83——87度）若是利用低温区间的热水去做冲煮，你只能释放出较为浅层的味觉元素，比如说味觉鲜艳的酸味就是在此时被释放出来所以如果你喜欢酸味，建议用较低的水温进行手冲，

冲煮咖啡的时候大多数时候都是用15克粉左右来进行冲煮的，但是有时候并不止自己一个人喝呀！如果两个人或者多人喝的话，又应该怎么进行冲煮呢？前街咖啡来跟大家分享一下，冲煮两人份咖啡的时候都应该注意些什么呢？ 以前街咖啡的【瑰夏村查卡】这支豆子为例先来冲一壶两人份的！ 【瑰夏村查卡】这支豆子来自埃塞俄比亚班其玛吉的瑰夏村，是瑰夏村庄园自己出的一款瑰夏拼配，由戈里瑰夏、瑰夏1931以及Illubabor组成日晒处理法使得这支豆子在风味上的表现比较丰富！前街咖啡用浅度烘焙来表现出它的香气以及柑橘酸调。 前街咖啡杯测风味：闻起来有着花香以及淡淡的发酵香气，啜吸时有柑橘、莓果、奶油、乌龙茶感、蔗糖的风味前街

【导读】相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的每一个细节，手冲壶咖啡的水粉比例应该是多少呢？有的说1:16，有的说1:18，更有的说1:10，让我们了解一下不同水粉不同的口味参数...... 有些新手会问道，水粉比例的问题， 如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少克司的水，就得出需要225克的水。 手冲咖啡水粉比例实用参数【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16