引言 西贡猫屎咖啡，一种珍稀的咖啡品种，以其独特的香味而闻名于世。它是由越南西贡地区的特殊猫科动物——云豹所消化后排出的咖啡豆制成。这种罕见而昂贵的咖啡不仅具有浓郁的口感和香气，还有着深厚的文化背景和历史渊源。 起源与制作过程 西贡猫屎咖啡起源于越南西贡地区，当地人称之为“cà phê ch?n”。它是由野生云豹在食用完成熟咖啡果实后排泄出来的粪便中提取得到。云豹对于选择最优秀、最甜美成熟度适中且含有高度可溶性固体物（TDS）含量的果实非常擅长。经过消化系统处理后，这些被称为“黑金”的咖啡豆会在粪便中形成。 采集这些珍稀原料需要耐心和技巧。农民们会定期检查树上的咖啡果实，等待云豹排泄出来。然后