这里有法国咖啡文化的一切（法国咖啡介绍）

“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，看似简单的一句玩笑话，却是法国人生活的真实写照和浪漫情怀的体现。

法国人崇尚的自由、平等、博爱也常被浓缩在不足百米见方的咖啡馆中，是一种文化，也是一种时尚。

别样的咖啡文化

自咖啡在非洲问世并传入世界各地，在品饮习惯和冲煮方式上都展现出了不同的文化特性。

法国人爱喝深烘焙咖啡，芬兰、丹麦、瑞典等国偏好轻度烘焙咖啡。南欧国家的人们主要在欢庆的场合喝咖啡，通常在餐后饮用，北欧人则大多在居家场合，以三明治、蛋糕等轻食作为搭配。

在阿拉伯国家，邀请客人去家里喝咖啡表示了主人最诚挚的敬意，在品饮时会很讲究礼仪和程式，很像我们的茶文化；

美国人喝咖啡，没有欧洲人的情调或阿拉伯人的庄重，喝得无所顾忌、随意率性；

日本当代的咖啡文化，集沏茶店、家庭普通咖啡、速溶咖啡与各种罐装咖啡并存；

而注重品质的芬兰人是世界主要咖啡消费群体，他们对速溶咖啡向来嗤之以鼻；

相反，在英国，速溶咖啡则占去自己国家年消耗量的80%。

法国作为我的第二故乡，相比其他国家，我对它所富有的咖啡文化是很有感触的。

法国不是咖啡的发源地，但法国人却把咖啡的文化推上了最高峰。1300年前，咖啡传入欧洲，但唯有法国发展出了数量最多、档次最高的商业性咖啡馆，以至于欧洲各国的贵族当时必须到巴黎才能喝到称心如意的咖啡。

法国中世纪封建王朝时期，咖啡馆在百姓，尤其是知识分子的社交生活中传承的是贵族沙龙的某些交际功能，是文人、艺术家钟爱的场所，是文化、艺术和社会活动中心。

与中国当下年轻人的“尝鲜”精神不同，那时候法国的文豪艺术家都有自己固定的咖啡馆，甚至固定的座位，这种文化现象在世界范围内几乎是独有的。

* 现在巴黎的很多咖啡馆，桌子上都有一个铜制或皮质的小牌，刻着一个世纪前坐过的客人的名字：伏尔泰、孟德斯鸠、卢梭、巴尔扎克、雨果、毕加索等，这也给来此的客人增添了新的兴味。

继承了前人留下来的传统，一般来讲，现在的法国人每个人都有自己的固定时间，会去习惯的咖啡馆，坐习惯的座位，喝的咖啡和搭配的点心小食也都是固定不变的。而咖啡馆里的侍应生与客人，也有着法国式的默契，彼此间不用招呼就能获得妥帖的服务，不论是座位、音乐、咖啡，还是点心，甚至会随手带一份客人爱看的报纸，这些在一个正宗的咖啡馆里都是很普遍的。

而说起法国人去咖啡馆的原因，当然不单单是为了喝咖啡。法国人热衷聊天、热衷于享受生活，他们去咖啡馆跟多的是为了放松身心。或休息，或消遣，或学习，或会友，享受环境氛围带来的舒适和惬意感。

巴黎必去的咖啡馆

1区的Angelina Rivoli安吉丽娜西饼屋和 6区的La Closerie des Lilas丁香园咖啡馆、 La Palette调色盘咖啡馆 ,在几个世纪前是很多艺术家的至爱。海明威、毕加索还有很多的美国名作家都经常在这里会面。

▲ Les Deux Magots

* 小说《旭日又东升》是海明威花了6星期在La Closerie des Lilas完成的，如果您是海明威的书迷，可以在酒吧里找找当年的“海明威之椅”。

Les Deux Magots双偶咖啡馆，因店内墙壁上有两尊Margot东方瓷人而得名，所以也被叫做两个瓷人咖啡馆。这里也是早期巴黎文人和知识精英的聚集地，自1933年以来，每年都会向法国小说颁发双偶文学奖。

▲ Les Deux Magots

▲ 咖啡馆里的瓷人陈列

还有Cafe de Flore花神咖啡，坐落在Les Deux Magots对面。1920年很多知名的哲学家、思想家都在这里出现，我们的周恩来总理也是Café de Flore的常客。这里还是非常有代表性的Art Deco 艺术装饰风格！

▲ Cafe de Flore

想要去对巴黎、了解法式生活，一定要去这几家咖啡馆里感受下那里的氛围和文化气息，看看这个国家除了奢侈品之外的内涵。而且附近都是很有名的文学书店！

制作Expresso

当然，想喝到美味的咖啡，除了去咖啡馆大家也是可以自己在家制作的。比起加糖、加奶、加冰、加水的各类咖啡品种，法国人钟爱的始终是“咖啡之魂”Expresso（意式浓缩咖啡）。

Expresso是通过高压将少量接近沸点的水通过细磨过的咖啡豆熬制而成，口感浓郁稠厚。另外，它还是制作其他咖啡种类的基础。下面，我来教大家Expresso的制作方法，在家也能做自己的私人咖啡师！

* 一般意大利人喝Expresso喜欢加糖，这点跟法国人不一样。我会附上cremina（糖奶油）的制作方法，喜欢甜味的朋友可以制作添加，因为Expresso杯比较小，cremina比方糖、砂糖更好化开，饮用起来也更加优雅。

「准备」

意大利咖啡Expresso

moka壶（摩卡壶）

浓缩咖啡粉（推荐Lavazza）

糖、水

「做法」

1、萃取Expresso

 Moka壶拆分成三部分，在底部装凉水，注意不要超过安全阀；

将浓缩咖啡粉装进过滤器里；

把滤网器的部分固定到装了水的底座上；

最后装顶部拧紧，放到炉子上中到小火加热；

等待咖啡煮好，关火即可。

* 按照法国人喝咖啡的习惯，到这一步倒入浓缩咖啡杯就可以直接喝了。

2、制作cremina奶油（约3杯Expresso的用量）

用一个普通咖啡杯，放入3-4茶匙糖；

取煮好的Expresso2-3茶匙的量加入糖里，用勺子快速搅拌使其分解，得到像淡焦糖色泽的液体就可以了。

3、混合搅拌

一茶匙cremina奶油放进一个单独的浓缩咖啡杯；

加入另外的Expresso并搅拌，就可以享受到一杯漂亮又正宗的意式浓缩咖啡了。

* 法国人喝咖啡一般在早上和午晚餐后，佐食的小点心会选择黑巧克力，意大利人则喜欢搭配小杏仁饼。法国咖啡馆用的咖啡机多是意大利产，蒸汽压力是32-37个Bar，但通常我们能买到的家用的以至Nesxpresso机的蒸气压才一半不到，所以这也是法国人喜欢泡咖啡馆的原因之一了。

另外，法国人在咖啡馆里除了点Expresso也会饮用一种特浓缩的咖啡Serre，也是超小杯的量，滋味比Expresso更浓厚，由此也能看出法国人对饮食的研究更看重的是质而不是量。

喝咖啡的益处

研究表明，咖啡里含有的咖啡因、咖啡酸等活性成分可以提高人体的灵敏度、记忆力，改善精神状态，舒缓疲劳，还有解酒的功效；每天一杯咖啡，也有加速新陈代谢、提高肌肉对血糖利用程度的效果，是美容和健身的好帮手。

另外，咖啡在深烘焙和高温煮制的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，能抗衰老，有效降低前列腺癌、心律失常、肺动脉问题和中风的几率，对人体健康的帮助可以与水果和蔬菜媲美。

但要注意，我们应该喝天然种植提取出的咖啡，避免所有的咖啡替代品。其次，每天的摄入不宜过量，特别是孕期、哺乳期的妇女，也要避免在睡前4小时内饮用。

不论是在街头的咖啡馆或是在家，喝一杯咖啡，享受生活里的闲适惬意都是无比美好的。

它同品酒、饮食一样，怎样的文字和语言都描绘不出它的绝伦精妙，只有花了心思、亲临体会了，才能获得自己独一份的感受。

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