这些咖啡小常识，咖啡控们一定要了解！（咖啡知识点总结）

作为一个资深咖啡迷，有些词汇是必须知道的酸度（Acidity）是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响，但也和收成、贮藏时间、烘焙、冲泡有关，和苦味构成左右咖啡质与味道的二大要素。

甜味（Sweet）有两种意思。第一种是糖份对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深度焙炒过程中，由于部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道。

苦味（Bitter）咖啡生豆中的糖份、部分淀粉、纤维等，会因焙炒的热度而焦糖化，这种变化中释放出的物质会使咖啡的色泽呈独特的琥珀色，并产生独特的苦味。

复杂度（Complexity）指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的当下感受。

气味（Aroma）指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味等。

风味（Flavor）是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。不同的烘焙程度会产生不同的味道，其中有好有坏，坏味道就有药物、刺激性香气等。

醇度（Body）是评价咖啡萃取液的口感。舌头轻轻地滑过口腔的上腭，感受咖啡的质感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

浓度（Shot）指的是咖啡浓度，美式咖啡是用意式浓缩咖啡加一定比例的水制作的大部分的花式咖啡（比如：拿铁，卡布奇诺，玛奇朵，摩卡这类咖啡）都是用意式浓缩咖啡加牛奶奶泡等制作的，ONE SHOT 指的就是一份意式浓缩咖啡。

，DOUBLE SHOT，或者TRIPLE SHOT，越多就代表咖啡浓度越高。

冲泡咖啡的器具种类也很多，各位可以根据不同的品味进行选择。滴漏式（滤纸滴漏式、法兰绒滴漏式）所谓滴漏式，就是先将咖啡粉放入滤网中，然后再将开水倒入，溶解了咖啡的热水会透过滤网流入杯中。

咖啡机比滤纸滴漏式的影响更广，操作更简单。把冲泡咖啡的工作交给机器的确省事，但原料选择很重要。

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