1月份开了360家新店，瑞幸咖啡真的复活了（瑞幸咖啡怎么了知乎）

1月份开了360家新店，瑞幸咖啡真的复活了在咖啡赛道上，瑞幸一直在聚光灯下最近，瑞幸现任话事人郭金毅给员工的内部信件在网上公开，揭示了品牌的良好局面2021年，瑞星业绩稳步增长，共推出113款新产品，门店扩张开始进入精细化运营阶段。

今年1月，约有360家新店开业，创下单月新店总数。春节假期刚刚结束，瑞星店收入是去年同期的三倍。

这张成绩单表明瑞星咖啡真的复活了押对谷爱凌，幸运咖啡迎来了亮点瑞幸咖啡的复苏在很大程度上与谷爱玲代言的选择有关在今年2月的北京冬奥会上，滑雪天才谷爱玲获得了两金一银，成为本次活动最大的赢家之一，并成为热门搜索列表的常客。

由谷爱玲代言的瑞幸咖啡也再次走出圈外，品牌方同时利用营销的势头，狠狠冲了一波咖啡销量瑞幸押对顾爱玲，很多人说纯粹是运气，其实除了好运，还离不开瑞幸选择代言人的想法早在去年上半年，瑞幸就有选择新代言人的计划，当时谷爱凌就进入了品牌视野。

原本担心顾爱玲擅长滑雪是一项利基运动，但由于北京冬奥会即将举行，这并不是问题首先，北京冬奥会作为一项全国性的盛事，必然会引起全民的关注，少数民族的冰雪项目也会变得流行起来；其次，顾爱玲当时已经赢得了几次冠军，有可能在冬奥会上赢得冠军。

事实上，在代言人方面，瑞幸咖啡一直在进化品牌成立初期的代言人是汤唯和张震之后，小鹿茶上市，开始邀请刘浩然和小湛去年，他们与谭松云携手修行，最后是滑雪女孩顾爱玲可以看出，瑞幸的代言人形象从一开始的商务与时尚逐渐转变为年轻与活力，体现了瑞幸对品牌受众的延伸。

总之，瑞星咖啡越来越年轻了产品创新出圈，乐金咖啡的恢复没有产品层面的亮点，瑞死回生，离不开产品层面的亮点最出圈的是生椰拿铁2021年4月，瑞幸推出了新品生椰子拿铁由于其突出的椰香和丝滑的口感，它很快在人群中流行起来，让更多的消费者了解瑞幸。

生椰子拿铁是瑞幸在市场上的第一款爆款，一个月上线销量超过50万杯，6月单月销量超过1000万杯瑞星内部人士透露，包括拿铁在内的生椰子系列确实加速了瑞星盈利的进程就连瑞星CMO杨飞也在开玩笑说：该公司计划组织一个小组在海南摘椰子。

生椰子拿铁的成功，背后是瑞对产品的努力据报道，瑞幸咖啡于2020年推出77款新产品，2021年新产品数量达到113款在新系列中，瑞幸最努力的是奶咖由于乳制品稀释了咖啡的味道，它是一种适合没有喝咖啡习惯的消费者的入门产品，有助于培养消费习惯。

正是在开发奶咖的过程中，瑞星创造了生椰拿铁与创业时期相比，瑞星研发产品的方式发生了变化早期，瑞星迫切需要名气和专业人士的认可，因此产品研发主要依靠三位来自意大利、日本和中国的世界咖啡大师，他们负责研发和质量控制。

后来，瑞幸不再依赖大师团队，而是在研发上实行赛马机制首先，R&D团队的每个小组都会提出建议经过内部品尝和层层筛选，员工会投票选择自己喜欢的产品，获得最高分才会投放市场，面对消费者的考验这种对产品研发的追求，在很大程度上增强了瑞幸的产品实力。

产品层面是瑞星咖啡的基本盘正是因为之前的负面事件没有影响到产品，瑞星才能呼吸，最终等到今天的大翻盘店铺扩张，瑞幸咖啡的下一站在经历了生存危机之后，瑞幸咖啡仍然面临着商店瑞星自成立以来，拥有互联网基因，对门店扩张有着强烈的痴迷。

它成立两年后拥有5000多家门店，星巴克花了20年时间才达到这个水平最初，瑞星计划在2021年底扩大到1万家门店然而，新冠肺炎疫情的金融欺诈和袭击为瑞星的扩张按下了暂停按钮不仅如此，瑞幸还迎来了一段时间的关店期，2020年底门店总数环比下降。

幸运的是，凭借品牌的韧性，瑞幸的门店数量终于在2021年稳定下来，三季度总数接近5700家。

可以想象，瑞幸的扩张步伐不会停止然而，在新的阶段，瑞幸咖啡实际上更应该依靠加盟店瑞星与加盟店的关系始于鹿茶时期的推出根据当时的品牌战略，鹿茶的大部分门店都是加盟店，而瑞星咖啡仍然是自营的不幸的是，鹿茶的发展并不令人满意，瑞幸现在几乎完全放弃了这个子品牌。

同时，之前加盟的小鹿茶店，直接更名为瑞幸咖啡，加盟店进入了瑞幸咖啡的品牌阵营瑞星现在面临的一方面是扩张的需求，另一方面是有限的资金，所以扩大加盟，利用外力是必行的路径需要注意的是，放开加盟也有一定的风险。

一方面，加盟店比自营店更难管理，所以瑞星必须严格控制产品质量，以免产品问题影响自己的品牌另一方面，开放加盟很容易被公众视为割韭菜在加盟的帮助下，自营店也同时努力，瑞幸咖啡从可能达到1万家门店的目标　　结语

瑞幸咖啡的危机已经过去，现在已经重组早在去年4月，瑞幸就获得了公司战略股东2.5亿美元的新一轮融资在美国股市，瑞幸已经与美国证监会和解，结束了清算，这意味着瑞幸咖啡很可能会回到美国股市主板上市希望瑞幸能完成这次回归。

瑞幸咖啡，未来洗心革面，依然十分期待。