不用去店里，业内人士教你60s做出一杯好咖啡（做咖啡步骤）

本文由极果体验师 西郊小武 原创

这两年国内外有太多的能手动做espresso的便携咖啡器具，从最早的爱乐压，到后来的minipresso、staresso等等，这又来了一个1Zpresso，据说功能强大，可以直接压咖啡胶囊，还能打奶泡，这简直算是神器了。作为资深咖啡从业者，我对1Zpresso早有耳闻，毕竟功能强大，集合了市场上类似器具的功能，真是可谓：“1Zpresso在手，咖啡我有”。

我拿到类似产品有一个习惯，就是“拆”，拆到最小单元，这样才能更好地了解这款产品。黑色显得高贵典雅，同类产品有主打彩色的，但是我觉得做espresso本来就是一件很酷的事情，不需要用色彩影响产品。

一层一层摞起来，像宝塔一样。

光说不练假把式，咱们先来一颗胶囊咖啡，小试牛刀一下吧。

咖啡胶囊要放在专门为胶囊咖啡准备的杯子里，杯底有针可以刺破胶囊的底部，胶囊的顶部也要用带针的盖子刺破，说明书说胶囊顶部至少要刺破5个洞，小伙伴们一定要认真看说明书哟，不然真的做不了一杯好咖啡。

真的要刺破N多洞洞，至少5个哟。

把准备好的咖啡胶囊连同胶囊杯一同放进主机部分的粉碗内。

然后把主机部分的水箱与粉碗组合。

粉碗里有压力阀，这个地方一定要拧紧，如果漏气了，咖啡就压不出油脂了。

装上水箱之后就可以注水了，espresso需要90℃~94℃的水温，因为塑料材质的保温性能不太好，所以我建议用稍高一些的水温。

tips：水温对咖啡萃取的影响很大，高温萃取的咖啡苦味重，低温萃取的咖啡酸味重。

注水量根据想要的浓度来决定，一颗咖啡胶囊可以注水180ml，如果想要浓缩咖啡的效果，只需要注水60ml即可。注完水后盖上盖子，也要拧紧。

拧紧，使劲儿拧紧。

盖紧盖子之后轻轻转动压杆上的旋钮，让旋钮弹起。

在1Zpresso自带的量杯上架上万用杯架，再把组装好的1Zpresso主机放在万用杯架上。

轻轻按压压杆，一定完全按照说明书的操作规程来操作，不要太使劲儿、频率不要太快，因为说明书讲，1Zpresso的萃取压力能达到25bar，远远超过意式半自动咖啡机。为了延长1Zpresso的使用寿命，也不能让它达到太大的萃取压力。

看，轻轻一压就能萃取出咖啡中的油脂。

我的注水量比较大，这可以算是一杯美式咖啡。

我用的是黄金曼特宁的咖啡胶囊，萃取出的咖啡口感浓郁、厚实，油脂丰富，风味突出。

小试牛刀之后，咱们来重头戏，用咖啡粉萃取espresso。

先找到粉杯，把金属滤网放进去，注意看滤网上的“TOP”字样，让刻有“TOP”字样的一面朝上。

然后装入15克咖啡粉。

tips：做espresso的咖啡粉要极细研磨，以研磨出的咖啡粉微微结块为宜。

tips：咖啡粉研磨的粗细会影响咖啡的味道，粉越粗，咖啡越酸；粉越细，咖啡越苦。

把装好的咖啡粉轻轻抹平，盖上盖子。

把粉杯放入主机的粉碗中。

安装上水箱。

注水。一份标准espresso的体积是30ml，但是注水量不能只有30ml，因为咖啡粉还要吃水。每1克咖啡粉大约会吃水2克，15克咖啡粉要吃水30克。所以我建议做espresso时要注水60ml。

照旧安装好盖子，拧出旋钮。

这次我要萃取到专业的浓缩咖啡杯里。在咖啡杯上架上万用杯架。万用杯架真的万用啊，大小杯口几乎都用架上去。

轻轻压一压，只需30秒。

一杯espresso就做好了，看看这油脂，完全能够媲美专业咖啡机了。

趁热喝，慰劳一下辛苦拍照的自己。

接下来才是这次体验的重头戏：用1Zpresso做拿铁咖啡。

tips：打奶泡之前首先要把奶泡器组装好，注意不要装反。

tips：说明书说用冷牛奶和热牛奶都可以，我建议用60℃的牛奶，因为牛奶加热到60℃时，乳糖分解，这个温度的牛奶最甜。

tips：打好奶泡之后要快速清洁1Zpresso，快速萃取espresso，不然打好的奶泡会变硬，影响咖啡口感。

tips：牛奶与咖啡的比例随心所欲，不要拘泥于学院派的制作方法。

好啦，最后就是清洁了，说明书说1Zpresso可以“全身水洗”，那好吧，我就把1Zpresso大卸八块，全部丢进水池里，彻底清洗。

综述：1Zpresso真的像广告上说的，秒杀隔壁家的一切玩具。作为资深咖啡师，又是器具控，我有各种各样便携式的手动咖啡机，1Zpresso用起来真的很easy，而且萃取效果也是同类产品中最好的。我每次演示用1Zpresso萃取espresso时，都会有小伙伴为之惊讶，萃取出的espresso真的非常完美。1Zpresso不仅萃取easy，而且拆装easy、清洗easy，值得入手，最好是买两台，家里一台，办公室一台。

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