丰富的黄金色CREMA。冲出来的咖啡口感很浓郁，高醇厚，带有明显的苦度。深烘咖啡豆最适合做浓缩咖啡，少量单品咖啡豆可以做手冲，不过主要用途是意式咖啡。深烘豆子做出来的浓缩咖啡适合加牛奶，做各种花式咖啡:拿铁，卡布，玛奇朵等。口味:高醇厚度、猛烈苦味、低酸度风味:黑巧、焦糖、坚果、奶油浅烘种类极浅烘焙:最浅的咖啡豆烘焙程度,一般用于试验，很少饮用。咖啡豆具有浓厚的

根据SCAA（合并后SCA）的“Agtron”法将咖啡分成8个烘培度。采用红外线焦糖化测定器技术(Agtron)能判断咖啡豆内的糖分焦糖化的程度，并将之以数据化的方式展现，以供咖啡界作为烘焙的认定。SCAA的“Agtron”法区分烘焙度但在面对消费者通常都会简化为4种，分别是浅度烘培LightRoast、中度烘培MediumRoast

烘焙型苦味，是一种有焦煳味儿的苦味。水分去除失败的中度烘焙所烘焙出的咖啡会很涩，如果再进一步变成深度烘焙，会产生较刺鼻的苦味，成为比涩稍强一些的味道。因此，是不是大家都取了深度烘焙派的名头。”总结①中度烘焙型的苦味（绿原酸内酯）；②深度烘焙型的苦味（乙烯儿茶酚低聚物）。①是所谓的“地道的咖啡苦味”；②是“意式浓缩咖啡等深度烘焙咖啡多见的苦味”。

经过热烘培，这些化学物质经过高温洗礼，发生了一连串的化学反应，不同的烘焙方式，让豆子中各种成分占比发生变化，咖啡的不同风味便被激发出来。来来来，让我们看看究竟是哪些化学物质以及它们的变化让人被咖啡深深吸引。咖啡三味咖啡的苦味咖啡的苦味，来自于三个方面。咖啡因（学名1,3,7-三甲基黄嘌呤），是一种黄嘌呤类生物碱化合物，有苦味。具有刺激肠胃蠕动，促进排便的功效

出越多，容易出现苦的味道。为此，有的人会用筛粉器去筛选细粉(偏深烘焙细粉会更多)，或者慢慢将咖啡豆倒入磨豆机而不是一股脑全扔进去。这两者都可以降低细粉和苦感，但筛粉也可能带走一部分宜人的风味。温度常用的手冲水温在86-94°C，根据不同烘焙程度的咖啡豆选择不同的水温。手冲咖啡|不同咖啡烘焙程度对应的水温(qq.com)温度越高，萃取率越高，大分子物质将

通常情况，烘焙程度越深的咖啡，苦味会越突出。二、苦味重的咖啡，咖啡因含量越高么？烘焙程度越深的咖啡喝起来越苦，这样的咖啡是不是咖啡因的含量也会更高？这种说法也对也不对。以阿拉比卡咖啡为例。同样的咖啡生豆，咖啡因含量不会因为烘焙程度的不同而发生改变。也就是说无论是浅度烘焙、中度烘焙还是深度烘焙。咖啡因的含量不变。另一方面，深度烘焙的咖啡豆在烘焙过程中会失去更多

饮用方法通常是轻度烘焙的。生豆中含有的咖啡多酚对热敏感，因此咖啡烘焙得越深，咖啡多酚就越少。轻度烘焙（LightRoast）肉桂烤焙（CinnamonRoast）中度烘焙这种烘焙方法酸度和苦味达到了很好的平衡，口感醇厚，易于饮用。常用于滴滤咖啡。加热得越多，咖啡因就会蒸发，因此烘焙得越深，咖啡因含量就越低。中度烘焙（MediumRoast）高度烘焙（HighRoast）

段烘焙度，其中有的会以不同地域对咖啡烘焙度不同的喜好来命名，整体对应的色值范围却没有统一标准。而美国咖啡协会SCAA，将颜色由浅至深，平分为八个标准色块来表示不同烘焙度。Agtron色值由#加数字表示，数值高低反映颜色浅深。烘焙度作为分类、辨识咖啡熟豆的一个参考因素，不只有色值才能测量表示。通过与色谱对比、杯测品尝，甚至还有重力测量等等，也是一些辨别烘焙度的途径，当然标准各不相

下豆时间：一爆开始前后风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。浅度烘焙/CinnamonRoast又称「肉桂烘焙」下豆时间：一爆开始至密集风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。中度烘焙/MediumRoast又称「微中烘焙」下

淀粉转成焦糖、水分蒸发、排气，第12分左右发出第二爆，声音猛烈尖锐，表示细胞纤维断裂，烘焙愈深。当咖啡豆内部温度达到200°C时会释放内部蒸汽，发生第一次爆裂，大约两分钟后，所有咖啡豆的第一次爆裂停止。迎来一次爆之后，产生的某些成分又开始一边发热一边分解，当咖啡豆内部温度达到约230℃，内部气体会再次释放，这个过程中会有气体产生，使豆子继续膨胀。伴随着咖啡豆的膨胀，细胞再一次被