宸绾约Speciality Coffee丨喝一个[ 奶萃 ]手冲咖啡？可行！（手冲10克咖啡）

手冲咖啡加奶当然并不是不能做，而它最大的问题其实是喝上去淡如水，本身手冲咖啡的制作是以注入热水的方式让咖啡粉进行萃取，再经由滤杯+滤纸/滤布过滤的方式滴入容器但由于本身手冲咖啡制作“水”量大，如果再加奶的话就更“水”了，但其实想喝也不是完全没办法~今日一共带来了2+1的“加奶”指南~。

手冲咖啡加奶有两种方案，一种是用热水萃取减少粉水比以及改变其他参数的方式之后加入适量的牛奶，另一种是直接用“奶”萃取，简称为“奶萃”。❤❤❤❤❤喜欢喝奶咖的小伙伴们可以开始动手了~

平日里制作手冲咖啡经常用到1:15-1:16的粉水比，在制作手冲咖啡加奶的时候我们可以缩小粉水比到1:8-1:10同样的，平日一份为15g粉量的手冲咖啡我们可以添加粉量到20g；在咖啡豆的选择上宸绾约建议选择中度烘焙/中深烘焙咖啡豆。

本次制作参数：咖啡粉：20g粉水比：1:9（20:180）咖啡豆：哥伦比亚中深烘焙水温：91研磨度：细研磨闷蒸注入60g水，后分2次性注入120g水（30:30）唯品奶：100ml喜欢冰的加入冰块适量：

想要咖啡味道更浓郁就再次减少奶量。

看上去就更浓郁的奶萃手冲~用牛奶，代替热水直接制作手冲咖啡；（下图）

真真正正开始奶萃了；比例：1:10奶：200ml咖啡：20g研磨度在平日手冲咖啡的基础上稍微调细；※：奶需要加热至80-85℃咖啡豆依然选择：哥伦比亚中深烘焙咖啡豆※：不用担心堵塞的问题这种直接用奶萃取的方式，口感比第一种更为顺滑，也更厚重；风味来说也更明显；。

但需要注意避免过萃的现象。宸绾约个人更喜欢②

第三种制作方式就是用冷藏的牛奶直接进行冷萃咖啡的制作了，参照以往冷萃咖啡的制作将水替换成冷藏后的牛奶，参照比例1:8-1:10，仅需5-6小时冷藏过滤后就可以立刻饮用了（也是非常好喝！）加冰块口感更佳~

无需二次过滤冷藏发酵了，使用牛奶萃取的冷萃咖啡直接喝完是最好的选择~为避免牛奶变质尽量不要过夜~！冷萃咖啡制作相关：CULTURAL CAT LINK丨想让冷萃咖啡更好喝？更甜？更省时？一个简单的TIPS~“温水冷萃法”

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@文化猫绾宸绾约

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