比浓缩咖啡更浓烈的咖啡(比星巴克还好喝的咖啡)
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目录:
1.比espresso更浓的咖啡
2.比咖啡好喝的饮品
3.比星巴克更高级的咖啡
4.堪比咖啡
5.比美式更浓的咖啡
6.比星巴克咖啡豆更好的咖啡豆
7.这种咖啡比那种更好喝
8.比速溶咖啡好的咖啡
9.除了浓缩咖啡还有什么
10.比星巴克好喝的咖啡店
1.比espresso更浓的咖啡
什么是Ristretto?如果你想要一杯很浓的咖啡,不添加任何额外的东西,你会点一杯espresso咖啡厅主打的意式咖啡在全世界都很受欢迎,但它并不是你能点到的最浓烈的饮品与更少但更强的ristretto相比,它的冲击力更小。
2.比咖啡好喝的饮品
虽然ristretto的特点是一种非常浓缩的咖啡,但它与意式浓缩咖啡还是有很大的区别。接下来我们讨论一下它通常的制作方式,是什么让它与众不同,以及它将会吸引哪些人。
3.比星巴克更高级的咖啡
定义RISTRETTO:ristretto这个词在英语中可以直接地翻译为“限制(restrict)”或“狭窄(narrow)”然而,当这个词用来形容饮品时,指的是分量小,萃取时间短制作方法和意式浓缩咖啡类似,只是水量少了一半,。
4.堪比咖啡
咖啡粉量保持一样,使用更细的咖啡粉来减慢萃取速度萃取一般会在15秒左右结束,而浓缩咖啡espresso则需要25到30秒假如使用更多水量,而萃取时间没有缩短,可以称为lungo或long shotPaolo Scimone是位于意大利蒙扎的HIS MAJESTY烘焙店的老板。
5.比美式更浓的咖啡
他说,在意大利的传统中,ristretto是将7-8克咖啡粉放入咖啡机中,然后按1:2的比例提取出15克的咖啡液虽然ristretto通常用小咖啡杯(一种最大容量为90毫升的小杯子)盛装,但很多人觉得只要保持1:2的比例,ristretto也可以做得更大杯。
6.比星巴克咖啡豆更好的咖啡豆
英国 Ozone Coffee Roasters咖啡烘焙公司的销售员Anson Goodge表示,“ristretto不是一个特定的萃取时间长度或份量大小,而是一个比例由此,我们就可以制作出不同大小和不同强度的ristretto咖啡,ristretto可以有多种用途,这取决于商家选择的服务方式。
7.这种咖啡比那种更好喝
”Paolo说,ristretto被认为和普通的意大利浓缩咖啡很相似,所以一些咖啡店称双份浓缩为ristretto。然而,这两种饮品有几个重要的区别。
8.比速溶咖啡好的咖啡
是什么让RISTRETTO与众不同?Ristretto使用更短的萃取时间,更细的研磨度,和更少的水,形成了一种不同于浓缩咖啡的饮品制作更小的浓缩咖啡或缩短萃取时间,不会在口感和质地上创造出与它相似的饮品。
9.除了浓缩咖啡还有什么
正如Anson解释的那样,ristretto的萃取时间更短,通过机器的水和咖啡粉的比例较低,而espresso的萃取时间更长,通过机器的水和咖啡粉的比例较高Sam是墨尔本的一位咖啡培训师,他解释说,ristretto是一种受限制的咖啡,因为在咖啡的全部酸度释放出来之前,ristretto的萃取就已经停止。
10.比星巴克好喝的咖啡店
更短的萃取时间意味着它更简单,含的咖啡因也更少此外,产生果味和甜味的可溶性化合物可以被释放出来,但在任何苦味、焦糖味和巧克力味的物质被释放之前停止萃取因为用水量少,ristretto会比espresso浓一些。
它也可以有更多的油脂(crema),因为它的体积变小了,但crema的表面积相等虽然它不会像浓缩咖啡那样平衡,但喝起来更容易接受大众市场的RISTRETTO产品:当ristretto用来表达预包装咖啡饮品时,很多大品牌都用这个词来形容味道浓郁的咖啡。
例如,Nespresso提供ristretto胶囊作为其浓缩咖啡系列的一部分咖啡店提供ristretto作为独立产品,也用它作为浓缩咖啡的基础,比如拿铁和卡布奇诺,它的甜味和丰富性增强了饮品的口感例如,星巴克在美国和加拿大的2020年菜单将以杏仁牛奶蜂蜜馥芮白为特色。
这种饮品将由ristretto与杏仁奶和蜂蜜混合而成
哪些咖啡豆适合用做RISTRETTO?咖啡豆种类和烘焙方式通常会影响咖啡的味道然而对于ristretto, Sam说烘焙的方式不那么重要,因为咖啡的提取时间很短“没有理想的烘焙水平,因为从本质上说,这种提取方式意味着它没有充分利用咖啡豆的潜能。
”
Anson建议喝低酸度的咖啡,比如来自巴西、苏门答腊或尼加拉瓜的日晒咖啡豆适合ristrettos的咖啡豆通常是在低海拔地区种植的Paulo对此表示赞同,他解释说”中低酸度的软咖啡豆更适合这种萃取方法,因为果汁感强的更酸的咖啡豆在ristretto中可能太酸了。
Sam说,虽然烘焙类型并不重要,但中深度和深度烘焙更适合用来为那些没有萃取经验的人制作ristrettos因为它们的酸大部分已经被烘烤掉了,所以即使萃取的时间太短,味道也不会受到影响他补充说,ristretto的萃取时间很短,这也意味着质量差或烘焙不佳的咖啡可以用来制作它,因为没有时间提取它负面的味道。
ristretto不像其他咖啡饮品那样为人所知或喜爱,这可能是因为人们不知道它是什么,它的味道是什么Ansons相信,在未来,消费者将更加了解诸如原产地、烘焙和酿造等因素对ristretto和espresso等饮品的影响。
他补充说:“我认为ristretto在专业领域总是可以买到,但不一定要满足公众的需求;它很有可能由各个门店自行决定”虽然它可能不是咖啡店菜单上最常见的饮品,但它是一种独特的饮品,值得提供给咖啡爱好者,而且它可能会挑战他们对咖啡及其味道的假设。