“云咖”如何叫好又叫座（1kg咖啡豆大概多少ml）

如果从产业发展的角度来看，云南咖啡原料与产品在规模上的巨大反差引人深思目前，云南咖啡的年产量为15万吨左右，但能够拿得出、叫得响的品牌产品屈指可数最近，我省南部山区的咖农遭遇到价格“滑铁卢”，一公斤生豆才卖到13元，云南咖啡豆的质量好，但附加值极低，这让很多从业人员颇感无奈。

据透露，一杯300毫升的现磨咖啡所需的咖啡豆约为5克，即使是以经销商69元/公斤的价格算，咖啡豆成本也只是0.345元，一杯咖啡平均售价约25元，可见咖啡豆尤其是生豆在其中的收益微乎其微云南咖啡多生长在南部和西南部区域，质量上乘，但好资源卖不出好价格，根源还是在于自身缺乏成熟完善的产业体系，在市场中依然处于弱势地位，没有定价权。

原料固然重要，但成熟的咖啡产品关键还是在于加工，每一道流程都能影响到最终的口味尤其是烘焙，火候的大小、时间的长短至关重要云南有很长的咖啡种植历史，但即便是咖啡主产区的农民，也有多数没有喝过咖啡，缺少加工设备和工艺是其中的一个重要原因。

有了好原料不等于就有好产品，但只有产品的附加值不断提升，才能助推云咖产业做大做强，增加咖农的收入，进而扩大种植规模，形成产业优势所以，与其临渊羡鱼，不如一起努力完善云咖产业体系，把定价权牢牢掌握在自己手中。

在种植方面，我省咖啡产业在一定程度上还存小而散的局面，咖啡豆价格高的时候，很多农户一哄而上，种植标准和分级意识不够普及，各种品类的咖啡豆混在一起，口味不纯，总体价格偏低这种现状必须得到改变同一区域的咖啡树品种应该一致，以保证纯正性；咖啡果的初加工要按照标准程序，在保证不影响最终品质的前提下进行。

事实上，我省发展咖啡产业最大的短板在于加工环节，这有历史的原因，也受限于理念、设备的不足尽管当前我省咖啡种植面积占全国的99%以上，但我省把咖啡当成一项产业来发展的历史并不长起步阶段，百事待兴，必须把眼光放长远一点，把格局放大一点，加大资金投入，引进先进设备；同时要派出技术团队、管理团队，走出去向咖啡生产大国学习，向咖啡文化深厚的地区学习，把外面的专家引进来开展培训，打造一支懂管理、善加工、会经营的核心队伍，形成咖啡产业现代化发展的浓厚氛围，不断把云南咖啡推向世界，推向更多人的生活。

（云南日报 余国鹏）