《咖啡基础知识》学习心得一（咖啡的知识 了解 文化100字）

在上海的时候特别想学“精品咖啡的制作”，奈何每年每人只能有两次的带薪培训机会；想学习的东西太多了，只能是专业知识优先原则，因此“精品咖啡的制作”迟迟没有排上学习的日程。

也许，真的是念念不忘、必有回应。机缘巧合进了“肆只猫”，而“肆只猫”的主要产品就是咖啡。

本周学习了《咖啡的基础知识》，总结如下：

咖啡的起源

1.据传说咖啡起源于古代非洲的“伊索比亚”（今“埃塞俄比亚”）。

2.咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门，13、17世纪传入欧洲。

3.1554年土耳其出现第一家咖啡。

4.Coffee名词的由来：伊索比亚的咖发Kaffa—阿拉伯语Qahwah—18世纪Coffee。

咖啡的分布

1.世界上约有七十多个国家种植咖啡

2.咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬二十五度之间；该区域也被称为“咖啡带“或”咖啡区域“。在南、北回归线附近，海拔300-400米的高度适合栽种咖啡；在赤道附近，海拔2500米左右地带适合栽种咖啡。

3.海拔高度越高，咖啡的酸味越强，酸味适度的咖啡价格较高。

咖啡的花

1.咖啡花为白色，有茉莉花香

2.咖啡花有5-9片花瓣

3.花开2-3天后会凋谢

咖啡的果

1.咖啡果初期和樱桃相似，为椭圆形

2.咖啡果初期为绿色，完全成熟后变为浓艳的红色

3.咖啡豆是咖啡果的种子

4.刚采摘下来的咖啡豆是青绿色，被薄薄的银皮包裹

还记得我第一次随公司团建进咖啡基地时给这个果子摘了直接吃。

咖啡的主要种类

1）阿拉比卡Arabica

- 味道醇厚、芬芳馥郁，海拔900-2000米、豆形较小。

主要在南美洲，如巴西、哥伦比亚

2）罗布斯塔Robusta

- 味道浓烈、豆形较大，宜与其他咖啡豆混合，海拔200-600米

如印尼、越南

3）利比里卡Liberica

- 产量少，大部分为野生，咖啡因含量高，主要用于医学

未完待续，下篇分钟“咖啡的烘焙八阶段和冲泡方法”。