咖啡消费影响因素，库迪选择倾向性竟高于瑞幸？（咖啡品牌价格与销量）

影响咖啡消费者选择的因素很多，而核心因素无非两种：口感、价格，在50000多人的网络投票数据中，竟有60%多的人投了库迪咖啡。虽然数据样本并不是特别大，但也能看出库迪在一些方面，还是有优势的。

一方面库迪单杯价格常年维持在8.8、9.9，而瑞幸一周只有一张9.9的券，而且只有几种基本款咖啡可选，另一方面，还有反映瑞幸咖啡口味淡。

口味好解决，价格敏感怎么办？

咖啡行业有很多细分赛道，从产品、模式、价格、调性等等方向，有明显化的品牌区分。

我们可以看到高价区间，都是在产品之外提供了「体验溢价」，塞纳左岸、星巴克提供了第三空间，大空间一方面可以满足工作、学习、休闲，还可以补充更多的产品类别，来建立更稳定的多样的利润模型；而M stand、Manner则是展现了很精致的前沿咖啡生活方式，通过产品、设计、周边的定向开发，带来独特调性咖啡消费体验。

总之，想要咖啡卖出更高的价格，就需要在咖啡产品之外，额外提供体验价值。在这一方面，有很多的独立咖啡馆，依赖于经营者的能力，反而呈显出更旺盛的生命力。

要垂直，不要横向

国内咖啡市场增长迅速，消费者、咖啡品牌、独立咖啡馆增长迅速，咖啡店各种模式已经探索的比较全面，而剩下的就是方向选择，然后坚定深耕细分赛道。

这对独立咖啡馆也同样适用。

建立服务的特色性，建立附加体验，办公场景、景区、学校、医院等，不同商圈，针对需求建立服务附加，搭建门店服务特色，建立服务壁垒。

类似瑞幸、库迪这种模式的咖啡店，竞争过于激烈，特别对于独立咖啡店，没有供应链优势，没有价格优势，很难能竞争的过大品牌。

M stand ,Manner这些年比较火的新进咖啡品牌，本质上都是在品牌调性上做文章，M stand的设计，包括空间设计、周边设计、品牌联名，都是带来情绪体验消费，而Manner也是类似的思路。

塞纳左岸、星巴克则是有自己的品牌细分赛道，所以才能保持稳步增长。