难以置信两大主流的咖啡豆品种：Arabica（阿拉比卡） VS Robusita（罗布斯塔）

Arabica（阿拉比卡）和Robusta（罗布斯塔，注意不是“Robusita”）是两大主流的咖啡豆品种，它们在多个方面存在显著的差异。以下是对这两种咖啡豆的详细比较：

### 一、产地与生长环境

* **阿拉比卡**：

* 原产地有争议，一说原产自阿拉伯半岛，另一说原产于埃塞俄比亚。
* 主要生长在海拔900米至2000米的高度之间。
* 较为耐寒，适宜的生长温度为15\~24℃。
* 需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升。
* 主要产地包括南美洲、中美洲、非洲、亚洲等地，中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。

* **罗布斯塔**：

* 原产地在非洲的刚果。
* 生长速度快，抗病虫害能力强，适应较低的海拔和较高的温度，耐受性高。
* 主要产地包括印度尼西亚、越南、中国海南等地。

### 二、外观与结构

* **阿拉比卡**：

* 咖啡豆通常较大而扁平，呈椭圆形。
* 具有明显的弯曲沟槽。

* **罗布斯塔**：

* 咖啡豆相对较小而圆。
* 没有明显的弯曲沟槽。
* 一果一豆，豆型偏圆，呈C形，中线呈“1”字状。

### 三、口感与风味

* **阿拉比卡**：

* 咖啡因含量较低（1%\~1.7%），只有罗布斯塔的一半。
* 具有较为温和和细腻的口感，酸度明显且芳香度高。
* 味道更复杂，并带有果酸的酸味，以及巧克力和糖的味道。
* 通常也有水果或浆果的味道，如热门的花魁、瑰夏都属于阿拉比卡。

* **罗布斯塔**：

* 咖啡因含量较高（2%\~4.5%），约为阿拉比卡咖啡的一倍。
* 口感较为浓烈和粗糙，酸度较低，苦味和焦糖味更加突出。
* 含有更高浓度的绿原酸（天然抗氧化剂），但酸味过于浓，影响了咖啡的口感。
* 风味鲜明强烈，有核桃、花生、榛果、小麦谷物等味道。

### 四、用途与市场

* **阿拉比卡**：

* 占据了精品咖啡的领域。
* 适合制作出优质的特殊咖啡。

* **罗布斯塔**：

* 产出量仅占咖啡豆产量的25%\~35%。
* 因能产生更多的油脂，所以被广泛用于意式混合豆或速溶咖啡中。
* 因其高浓度的咖啡因和绿原酸，味道浓郁，适合制作浓郁的意式咖啡和特殊调制咖啡。

综上所述，阿拉比卡和罗布斯塔在产地与生长环境、外观与结构、口感与风味以及用途与市场等方面都存在显著差异。选择哪种咖啡豆主要取决于个人口味偏好以及所需的咖啡风味和口感。

咖啡为茜草科咖啡属多年生常绿灌木或小乔木，植株较矮小尽管植物学家把茜草科的所有种子植物都视为咖啡植物，但我们喝的咖啡主要产自两个大品种——阿拉比卡和罗布斯塔阿拉比卡咖啡豆占据了精品咖啡的领域，其两个最常见的品种是Typica（铁皮卡）与Bourbon（波旁）。

Typica更早被发现因此，Typica被视为新世界的原始咖啡虽然Typica的产量比较低，但它酿造的咖啡品质与口感非常好Bourbon为了适应在不同地区的气候，环境和海拔繁殖，产生了比较多的变种或亚种。

蓝山这一珍贵品种就是其中之一，它们只在高海拔地区繁衍生息罗布斯塔豆是另一种常见的大咖啡品种，它含有更高浓度的咖啡因及绿原酸（天然抗氧化剂），所以罗布斯塔植株能更好的抵御病虫害但也因含有太高浓度的绿原酸，所以酸味太过于浓，影响了咖啡的口感。

人们广泛将之用于意式混合豆或速溶咖啡中，添加风味的同时也因为它能产生更多的油脂相比于罗布斯塔豆，阿拉比卡豆含咖啡因更少在口感上更好阿拉比卡口味更顺滑，更甜，带有巧克力和糖的味道它们通常也有水果或浆果的味道，当下最热门的花魁、瑰夏都属于阿拉比卡。

而罗布斯塔豆因为高浓度的咖啡因和绿原酸，味道往往更浓郁、更硬苦，风味鲜明强烈，若直接品尝的话不容易被人接受。所以产出量仅占咖啡豆产量的25%—35%。有兴趣的朋友们可以继续扩展阅读