你的手冲咖啡是用多少度水温冲泡的？（手冲咖啡温度高低区别图）

1.手冲咖啡多少温度的水最佳

在冲煮咖啡的过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。今天，小编就来跟大家分享一下对于冲煮温度的看法吧~~

2.手冲咖啡饮用温度

为了试验的稳定性，来看看同一支豆子【日晒耶加 Aricha】不同水温的实验：定量：V60滤杯粉量：15g研磨度：BG 4R杯测风味：明显的茉莉花香气，柔和柑橘酸、清新的茶感、甜感中等，质地顺滑注水手法：闷蒸后第一段注水用小水流，慢慢注水，以硬币大小集中在中央绕圈；第二段注水，注水流量不变，绕圈速度稍快一点，稍微多绕外圈粉层。

3.手冲咖啡温度范围

试验1 | 偏高水温V60滤杯温度：92度粉量：15g研磨度：BG 4R时间：2:18秒注水水量：用26g水闷蒸30s，第一段注水至133g，第二段注水至226g风味口感：高温时品尝，比较明显的涩味，质地较薄，感觉有些干；稍微放凉后，酸味明显，但有点尖酸，有些芒果的甜味，后段有苦味。

4.手冲咖啡的建议冲泡水温是?

试验2 | 偏低水温V60滤杯温度：88度粉量：15g研磨度：BG 4R时间：2:24秒注水水量：用26g水闷蒸30s，第一段注水至133g，第二段注水至226g风味口感：高温时品尝，香气较弱，有轻微的草腥味和苦味，风味有点沉闷平淡，酸味不够鲜明，质感变得粗糙，有种木质味；稍凉片刻，虽然甜度提高了一些，但是整体风味不够令人舒服。

5.手冲咖啡的水温多少合适

结论在同样的研磨度，不同的水温会影响一杯咖啡的风味走向【高水温】容易让咖啡粉过度萃取，这样的咖啡会有苦味，而苦味多数来自咖啡因，苦味也和其他化学作用有关系干涩感在高水温中也容易萃取出来，很强烈且持续很久，因为【多酚】是苦的，会跟唾液中的蛋白质。

6.手冲咖啡水温要求

结合，它会吸干舌头，在口中产生沙沙的或者干燥的感觉而平淡感和空洞感，是指把咖啡的新鲜和光亮抽离，扼杀了美好的物质，缺乏风味【低水温】冲煮容易萃取不足，没有带出足够的物质，例如臭酸味、缺乏甜感、奇怪的咸味、短暂的余韵等，基本都是萃取不足的表现。

7.手冲咖啡的水温是多少°c

第三次试验中，甜感的缺乏，反而更加突出酸质的沉闷和空虚感，并没有让人感到满足风味不足，余韵短暂，口感让人不满意放凉后的刺激酸味，可能会让人皱起嘴唇，舌头两侧有触电和尖锐的感受，破坏味觉适当的水温良好的萃取表现出来的香气和风味是正面、令人舒服的，例如酸质会很丰富，像李子或者核果类的酸甜感，整体的干净度、清澈和透明感，能比较清楚喝出是什么风味，细腻、丰富的鲜明酸质，并且能让人联想到某种水果甚至是葡萄酒，停留在口腔的余韵持久，让人回味。

8.手冲咖啡用多少度的水合适

温度对咖啡的萃取味道影响还是蛮大，苦涩焦等是较后段的风味，在同一研磨度下，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，可降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉水味重、味道寡淡等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度。

9.手冲咖啡最佳水温

总结：91~98℃水温高，给予咖啡的热能高，溶解速度快，萃取率高优势：能快速提升萃取率；香气奔放、酸质明亮，适合短时间萃取风险：需短时间内完成冲煮82~90℃水温低，给予咖啡的热能低，溶解速度慢，萃取率低。

10.手冲咖啡一般温度多少

优势：冲煮安全范围较广，比较容易避免苦涩，酸甜平衡感佳风险：萃取不足可能性大另外，在相同的温度下冲煮，酸物质比较怕热，容易萃取，甜物质则不会，所以甜物质需要冲泡时间稍长才会溶解想在相同浸泡(冲煮)时间下让甜物质快点溶解，可以提升温度(但是如果冲煮时间不够长，有可能只加速溶解出比较多的酸)。

过低的冲煮温度让酸甜物质都溶解缓慢，会造成萃取不足，风味稍淡。过高的冲煮温度，则有可能加速负面风味的溶解，造成苦涩味产生。

简单来说，如果一杯咖啡喝起来稍微酸了点，可以试试看提高冲煮温度，并搭配合适的冲煮时间，让甜物质有时间同时加速流汗(溶解)，所以选择适当的温度及浸泡时间，可以有效调节酸甜的平衡感。

但水温只是其中一个重要的影响因素，毕竟能否萃取出好风味，和水温、焖蒸时间、萃取时间手法、研磨度粗细，甚至不同的刀盘，磨粉后颗粒形状不同等等变量都有相关性免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。

若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖评 vdailycom ”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！发现美好咖啡馆 开一家自己的小店