如何烘出五彩斑斓的咖啡色？！ #咖啡烘焙（咖啡烘焙教学）

1.咖啡烘培颜色

又是阿妮丫的烘豆营业时间啦对于烘豆新手来说，用上一台机器最尴尬的大概就是烘出来的豆烘出五彩斑斓的咖啡色假期里烘了两炉豆，第一支基本参照预设曲线，由于到一爆时间只有4分半，于是第二炉调整了功率曲线、预热功率和预热时间。

2.咖啡烘培色卡

今天烘的口粮豆是我之前介绍过的洪都拉斯雪梨桶，这是一只增味豆对于咖啡豆处理上的增味，我其实并不排斥，因为接了朋友的两个需求单，所以先称两把豆，大概在130克左右快速的挑个豆子，从标签上可以看到这只豆子是上个产季的了，所以相对性价比还可以。

3.咖啡烘焙流程步骤

由于使用的是特殊处理法，豆子颜色本身也不会特别均匀200多克里面有七颗瑕疵豆，基本满足G1的条件

4.咖啡烘焙视频教程

开始入豆了，之前已经做了一轮风力校准，这里就不赘述了，有兴趣的朋友可以翻看之前的视频在开烘之前还是先确认一下风力状态，选择到130克，豆子开始翻动就可以了先是选择了一条根据预设曲线稍微改动的曲线，并把烘焙度调到中浅烘。

5.咖啡色的调制方法

按照包装袋上这只豆子是推荐浅烘，因为我想让这只豆子既能适用于意式，也能适用于首冲，所以还是调到了中浅烘，尽可能避免豆子因为深烘焙而导致一定的风味流失，在意式萃取时也能保持相应的醇厚度。

6.咖啡色是怎么用颜料调出来的

系统预设的预热功率为1050瓦，升温时间为2分钟，2分半已经到了将近175度，ROR在20多度，一爆温大概在202度左右，所以再过一分多钟大概就可以一爆4分26秒一爆，这是我最爱的爆米花声记录一爆后开始发展期，一爆的曲线基本是加功率的，因为小型烘焙机豆子本身产生的热量并不足以提供发展期升温所需的热量。

7.咖啡怎么烘

因为之前烘了几轮，发现发展期升温速度过慢，无法达到预期的烘焙度，所以这一次在一爆后相应提高了功率1分40秒，升温14度，比一爆和二爆的中间温要低一些些这就可以作为第二轮调整的数据依据应该是前面脱水期的时间还是太短，豆子有点五彩斑斓的咖啡色，所以第二轮把预热功率降到了910瓦。

8.怎么用咖啡染色

升温时间按照系统推荐设置到了3分钟

9.咖啡色怎么调出来的奶油

为了确保豆子不会失温，把风温曲线起始温度从200度升到了250度，同样到175度这次大概晚了20多秒，一爆前的ROR也比较平稳地从20多度降到10来度，刚好5分钟跑到了一爆由于前一炉比较浅，所以发展了2分钟，升温18度关火。

10.咖啡烘焙颜色对照

可以看到这一次出炉的豆子也会相对比前一炉更加均匀一些

快速挑下豆子，今天就收工啦。感谢观看。