什么是冰滴咖啡?(冰滴式咖啡又称什么咖啡)

冰滴咖啡是制作咖啡饮品的一种方式，以下是对其详细介绍：

一、别名

冰滴咖啡又称荷兰式咖啡、京都式咖啡、水滴咖啡、cold brew coffee cold（冰酿）或water drip coffee（冰滴）、Dutch coffee（荷兰咖啡）。

二、制作原理及过程

冰滴咖啡使用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水，一滴一滴地滴出来的咖啡。不同于其他使用热水冲煮的咖啡冲煮法，温度太高的热水可能会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而冰滴咖啡完全以冷水滴滤，使咖啡百分之百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，萃取出滑顺不酸涩、不伤胃、味道芳香的咖啡。其萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久。

具体制作步骤如下：

1. 将滤器置于中壶，避免咖啡粉流到下壶中。
2. 将咖啡豆磨成细研磨度后，装入中壶内并覆上圆形滤纸。
3. 把中壶安置到适当位置。
4. 上壶安装到相应位置后，放入冰块和开水（冰块约需9分满）。
5. 打开上壶的调节器先让圆形滤纸湿润，然后将调节器转为每3至5秒（或10秒）1滴的速度开始萃取咖啡液。
6. 待上壶的冰水滴完后，静置室温约3小时（也有建议静置12小时以上），取出下壶覆上保鲜膜，放进冰箱冷藏约4至6小时（或5小时），取出饮用风味更佳。

三、特点

1. 味道：冰滴咖啡口感浓郁滑顺、不酸涩。
2. 颜色：冰滴咖啡呈清澈的琥珀色。
3. 价格：由于冰滴咖啡的制作时间较长，价格较为昂贵，到咖啡店喝冰滴大多需要提前预定。

四、器具与自制

冰滴咖啡的制作方法多种多样，大约依据所选用的器具有繁有易，常见的冰咖啡滴滤器由3至4层的玻璃容器架在木座上组成，也可以使用皇家比利时咖啡壶、越南咖啡壶和摩卡壶等器具。在炎热的夏季，若想喝一杯冰凉爽口的冰滴咖啡，在家自制是一种不错的选择。

综上所述，冰滴咖啡是一种独特的咖啡制作方式，以其滑顺的口感和芳香的味道而受到许多人的喜爱。