随笔｜武汉拿铁：中国的咖啡故事（中国咖啡的历史发展）

1.拿铁咖啡历史和起源

文席永君在当代中国人的日常饮品中，咖啡无疑是名副其实的“舶来品”早在1836年（道光十六年）前后，一名远道而来的丹麦人就在作为通商口岸的广州十三行附近，开了中国大陆第一家咖啡馆这种黑乎乎、略带苦味的饮品，被当时的中国人称为“黑酒”，是“番鬼”（十六世纪初期，刚刚抵达中国的葡萄牙殖民者在广东沿海的掠夺和暴行，引起了当地人的痛恨，故而被蔑称为“番鬼”）饭后用以消食的。

2.拿铁咖啡的创始人

1866年（同治五年），美国传教士高丕娣夫人编写了一册介绍西洋饮食的小册子《造洋饭书》（1909年正式出版），在这本为培训中国西餐厨师而编写的书中有一小节专门写到咖啡，并将咖啡音译为“瞌肥”，这两个组合在一起的汉字看上去颇为怪异，听起来显然也不符合中国人的审美。

3.拿铁咖啡谁发明的

直到后来，咖啡在邻邦日本大范围流行，日语将“Coffee”音译为“珈琲”1894年，甲午战争大清国战败后，日本人在中国开设大量咖啡店，在其影响下，中国人遂将“瞌肥”改作“咖啡”“咖啡”一词最早出现于民国初年的《中华大字典》(中华书局，1915年)，意为：“咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文Coffee。

4.中国咖啡的发展历程

”咖啡在茶的原产地中国从一开始就深深地打上了外来者的烙印在中国咖啡近两百年的发展史中，很长一段时间内，咖啡都仅限于达官贵人的小圈子，普罗大众罕有机会接触到直至上世纪八十年代后期，咖啡才真正飞入寻常百姓家，而内陆城市成都的街头才有了零零星星的咖啡馆。

5.拿铁咖啡源于哪里

其间，中国咖啡经历了三次浪潮：一、速溶咖啡时代；二、星巴克垄断时代；三、精品咖啡时代如今，炭烧咖啡、挂耳咖啡、黑咖啡、卡布奇诺、曼特宁、拿铁、摩卡、蓝山、康宝蓝、玛奇朵……这些和咖啡有关的名词随时挂在年轻人的嘴边，成为消费时代的时尚标志。

6.拿铁咖啡的文化内涵

从殖民者的消遣之物，到年轻人的打卡必备，今日之中国正逐渐形成自己的咖啡文化眼下正值新冠肺炎疫情期，抗疫的“阻击战”正在全国各地如火如荼开展，按理说咖啡之类的小资饮品早已在抗疫的“硝烟”中退居二线，但在万众瞩目的武汉，以拿铁为代表的咖啡却华丽转身，一夜之间，成为驰援抗疫一线的耀眼“明星”。

7.拿铁咖啡最早出现在欧洲的哪个城市

故事还要从武汉封城的第二天讲起1月24日，武汉Wakanda轻饮咖啡的90后老板田亚珍在微信群里发了一条微信，说要返回光谷店给医院的医生护士送咖啡，愿意来的小伙伴报名2018年6月，田亚珍怀着对咖啡的一腔热爱开了第一家Wakanda轻饮咖啡。

8.中国咖啡历史起源发展文化

光谷店离湖北省中医院很近，医院里很多医生护士都是一天一杯咖啡的“重度消费者”随着疫情蔓延，1月23日上午10时起武汉封城，餐饮停了，外卖少了，小区里消毒水味愈来愈浓，田亚珍一下子想到了这群特殊的顾客：“这种时候，能为坚守抗疫一线的医护人员做点什么呢？”。

9.拿铁咖啡产地

田亚珍万万没有料到，在此危难时期，七名武汉本地的咖啡师义无返顾，积极响应，就连远在成都旅游的咖啡师闻讯后也表示要立马返回武汉七名员工中，还有一位特殊的小伙伴——来自伊朗的咖啡师Sina疫情发生后，没有选择回国，而是毅然留守武汉，和中国朋友共同抗疫。

10.拿铁咖啡的起源

1月25日，大年初一，七个年轻人准时出现在光谷店，他们戴着口罩、手套，先用酒精把全身喷了一遍，再用84消毒剂对咖啡馆全面消毒，最后用食品级消毒剂清洁手柄、设备据田亚珍介绍，从大年初一起，Wakanda轻饮咖啡光谷店就为附近的湖北省中医院、中医院花园山院区、武汉市第三人民医院的白衣天使们送免费现磨咖啡，以缓解他们的工作压力。

自1月26日起，七个人两班倒，每天出品500杯咖啡，至今已累计为一线医护人员免费提供近万杯现磨咖啡，他们准备不计成本坚持下去，直到战胜疫情1月27日上午，是他们第三次给医院送咖啡“这一次有两位医生和三名志愿者一起来接咖啡，按照约定流程接完咖啡之后，五名医护人员突然齐刷刷地向我们鞠躬，那一刻，我的眼眶顿时湿润。

我们也赶紧给他们鞠躬，千言万语却难以开口，相比于做几杯咖啡，医生护士才是真正的战士，他们的危险、辛苦，我们十分之一都不及”田亚珍说从鼠年的第一天起，田亚珍和小伙伴们每天马不停蹄地做咖啡送咖啡，这已经成了他们的日常功课。

担心咖啡在路上变冷，他们还特意将平时打奶的最佳温度从60℃调到80℃，并专门用上双层纸杯和防漏盖子“武汉加油”“向您致敬”“有您真好”，每天500杯咖啡，每一杯，他们都不忘亲手写上祝福语“中国拿铁”是Wakanda轻饮咖啡的招牌饮品。

为了向武汉所有坚守一线的医务人员致敬，2月5日，田亚珍把“中国拿铁”正式更名为“武汉拿铁”看到他们的善行，牛奶和咖啡豆供应商也相继加入这场爱心行动，顾客们雪中送炭，送来此时万分珍贵的口罩、酒精，甚至有顾客直接转账一千元给咖啡师。

全球的用户开启了在线云下单模式，纷纷遥送敬意，并相约“将来有机会到武汉，一定去店里品尝‘武汉拿铁’”善意就像温暖的雪球，在咖啡师、医生护士、咖啡店供应商、顾客之间越滚越大一位上海的顾客留言道：“也许这是我买过的一杯最难忘的咖啡，不能举杯欣赏，不能亲口品尝，但是，我分明闻到了那股浓浓的香味，感受到了咖啡师的一份爱心。

我想象着，也许这杯咖啡就送到了护士小姐姐的手中，能给奋战在抗疫第一线的战士添一丝笑容君住长江头，我住长江尾，共饮一江水，守望来相助！”一位远在纽约的顾客留言道：“天天关注国内的疫情，心急如焚，希望快快好起来！今天在微信上看到Wakanda轻饮咖啡（光谷店）的员工为白衣天使真诚付出，万分感动，热泪盈眶。

找到了大众点评上的Wakanda光谷店页面，把微信上仅有的钱都云支付了谢谢你们！心和你们连在一起……”一位武汉医生留言道：“在医院，有时一天下来喝不到一口热水，午餐时有幸能喝到你们的热咖啡，感到很温暖……”

这是属于中国的咖啡故事武汉的咖啡师们在一个特殊的时代语境下，以自己特有的精神气质，不仅诠释了中国咖啡别样的口感与品位，更诠释了咖啡内在的精神气质，那就是——勇敢、坚韧、责任和担当这无疑丰富了中国的咖啡文化。

巴尔扎克说：“咖啡是我来到人间的重要理由”我对咖啡远没有巴尔扎克痴迷倘若有一天我去武汉，一定会安排一个下午，专门去Wakanda轻饮咖啡（光谷店），静静地品尝一杯属于中国的武汉拿铁【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。

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