文/咖啡小芝士 咖啡是种水果，而我们常见的咖啡豆确切的说是这个说过的种子。果实成熟之后，在这个种子的外面有一层果胶质，很甜。咖啡豆会不断吸收这些果胶质里的物质，这也是咖啡里水果酸甜味的重要来源。 影响咖啡这种水果般酸甜味的因素还有很多，比如地理产区、处理方式等等。 产区 比较优质的阿拉比卡咖啡豆多半酸质明显，比如伊索比亚、巴拿马、肯尼亚、哥斯达黎加、瓜地马拉等等产区。 处理方式 同样是咖啡豆，也会有很多不同的处理方式！ 1、日晒法 日晒处理法是最常见的处理方式，就是把处理好的生豆在太阳底下晾晒，所以处理成本比较低。这种经过自然干燥的咖啡豆果香浓郁，果实的精华都慢慢进入咖啡豆，有着比较高的醇厚度

咖啡师是一门专业领域，他们不仅拥有卓越的咖啡知识和技术，还热爱咖啡文化并致力于为顾客提供最佳的咖啡体验。在这篇文章中，我们将介绍咖啡师的专业技能以及他们在咖啡行业中的重要性。 咖啡师是专门从事咖啡制作和调制的专业人士。他们经过系统的培训和学习，掌握了咖啡的各个方面知识，包括咖啡豆的品种、产地、烘焙程度，以及各种咖啡制作方法和调配技巧。咖啡师能够根据顾客的口味偏好，精确地调整咖啡的浓度、酸度和口感，以创造出最符合顾客期望的咖啡风味。 除了咖啡制作技术，咖啡师还具备咖啡知识的专业背景。他们了解咖啡产地的特点，包括气候、土壤和栽培方法对咖啡豆风味的影响。他们还了解不同咖啡豆的特点，如阿拉比卡和罗布斯

无论是在家中泡咖啡还是去咖啡店点咖啡，我们都会发现有中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆供我们选择。但是对于很多人来说，对于这两种烘焙方式的了解并不充分，往往会对自己的选择产生困扰。那么，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆到底有什么不同呢？哪种更适合你呢？ 首先，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆之间最明显的区别在于颜色和口感。中度烘焙的咖啡豆通常呈浅棕色，口感偏酸，清新，香气四溢，但咖啡因含量相对较高。而深度烘焙的咖啡豆则呈深棕色或黑色，口感偏苦，油脂浓郁，香气较浓，但咖啡因含量较低。 其次，中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的适用场合也有所不同。中度烘焙的咖啡豆适合用于冲泡浓郁的饮品，如美式咖啡、拿铁和卡布奇诺等。深度烘焙

今天带大家一分钟读完《你不懂咖啡》咖啡基础常识书籍《你不懂咖啡》，虽说常识类的书籍多半比较枯燥乏味，但这本书配有大量卡通图片，增加了很多趣味性，读起来并不算枯燥。 看完这本书奇奇怪怪的知识点又增加了!这本书足够咖啡小白了解想知道的一切。书中还涉及到咖啡豆的挑选，还有咖啡豆需要清洗么? 咖啡必须要经过烘培才能饮用吗?如何烘焙，烘焙中需要注意什么?等下一次喝咖啡时也多了一些谈资。 做了一个简略知识点的小总结方便大家收藏查阅 咖啡豆种类(2种): 阿拉比卡豆:占目前咖啡产值 65%卡内弗拉豆:占目前咖啡产值35%大众常喝的大部分就是阿拉比卡豆。 咖啡程序 1.咖啡果实取出种子，加工将果肉和果皮去除进

猫屎咖啡，听到这个名字，相信大多数人都会感到十分惊奇和恶心。但是，猫屎咖啡也是一种非常特别的咖啡，有着独特的口感和醇厚的香气。那么，到底猫屎咖啡是什么？它又有哪些特点呢？接下来，我们就来一探究竟。 首先，猫屎咖啡并不是真的猫屎，而是一种由麝香猫（Asian Palm Civet）所产生的咖啡豆，也被称为“麝香猫咖啡”（Civet Coffee）。麝香猫是一种生活在东南亚、印度和斯里兰卡等地区的猫科动物，其特殊的消化系统能够将咖啡果实内的豆子消化掉，而豆子的外皮则被排泄出来，形成独特的咖啡豆。 这些独特的咖啡豆需要经过特殊的收集、清洗、烘焙等多个步骤才能制成猫屎咖啡。由于其采集量极为有限，每年全

阿拉比卡咖啡豆是世界上最为普遍和受欢迎的咖啡豆品种之一。在咖啡爱好者和业内人士中，阿拉比卡豆也被认为是高档咖啡豆的代表。那么，什么是阿拉比卡咖啡豆？它的特点和优势又是什么呢？本文将为您一一解答。 什么是阿拉比卡咖啡豆？ 阿拉比卡咖啡豆是咖啡中一种最常见的品种，也是最为受欢迎的咖啡豆之一。它的产地主要分布在非洲、拉丁美洲和亚洲等地区，包括巴西、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚等国家。 阿拉比卡咖啡豆的特点和优势 1. 高品质和优美的口感：阿拉比卡豆的口感相对于其他品种的咖啡豆更加柔和，同时也更加具有鲜果和花香的香气，因此它被认为是高品质咖啡的代表。这也是为什么阿拉比卡豆成为世界上最受欢迎的咖啡品

手冲咖啡是一种传统的冲泡咖啡的方法，它依靠手工冲泡的技术和仪器，将咖啡的风味和口感最大程度地提升。以下是手冲咖啡的基本知识，包括选择豆子、磨豆、注水、萃取等方面。 1. 选择豆子 首先，选择高质量的豆子是手冲咖啡的关键。你可以根据自己的口味喜好选择不同产地、不同加工方式、不同焙度的咖啡豆。建议选择新鲜度高的咖啡豆，并在使用前将其磨碎。 2. 磨豆 将咖啡豆磨碎是手冲咖啡的关键步骤之一，它能够影响到咖啡的萃取时间和风味。建议使用手动的咖啡磨机，并在使用前将磨盘清洁干净。磨豆的细度可以根据口感调整，通常细磨适合泡出酸度较高的咖啡，粗磨适合泡出浓郁度较高的咖啡。 3. 准备器具 手冲咖啡需要准备一些

2014年初，同行业的一位朋友喊我陪她去参加当地一家独立咖啡馆组织的冲煮分享会。刚开始我是不乐意的，因为当时任职的咖啡公司，长期以来的根深蒂固的理念告诉我：他们是“圈外人士”，是与我们的咖啡体系有冲突的圈子。但经不起朋友的软磨硬泡，况且还是一位女孩子，最终跟随她去了。 这次意外的活动彻底改变了我之前对咖啡的所有看法。第一次接触到浅度烘焙咖啡豆、第一次知道除了埃塞俄比亚、肯尼亚，布隆迪这样的小国也能生产出精品咖啡豆、第一次见到只看豆子就能知道咖啡产区的大师、第一次喝带酸味的咖啡，那感觉竟像是在喝一杯味道浓郁的果汁......咖啡的另外一扇门，在那一刻开始对我敞开了。 虽然时间已久，但我一直记得那

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，从早晨的提神醒脑，到下午的慢慢享受，都能享受到它的美味。但是，你知道从咖啡豆到咖啡杯的全过程吗？下面就为大家详细介绍一下。 第一步：采摘咖啡豆 咖啡豆是咖啡的原材料，它们是从咖啡树上采摘的。咖啡豆在树上成熟时呈红色，采摘后需要去除果皮和果肉，留下咖啡豆。 第二步：咖啡豆的处理 咖啡豆需要进行处理，以去除果肉和果皮。有两种常用的处理方式：干法和湿法。干法是将咖啡豆在太阳下晒干，湿法则是将咖啡豆放入水中进行处理。 第三步：烘焙咖啡豆 烘焙是咖啡制作中最重要的一步，决定了咖啡的口味。烘焙过程中，咖啡豆会经历发酵、烘烤、冷却等过程，从而形成不同的咖啡口味。 第四步：磨豆

2016年咖啡师统一考试（全国卷） 注意事项： 1.答题前，考生在答题卡上务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将自己的姓名、准考证号填写清楚，并贴好条形码。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标好涂黑，如需改动，用橡皮擦擦干净后，再选涂其他答案标号。 3.本试卷分为选择题、判断题和简答题三部分，考试时间为90分钟，请自带咖啡提神。 4.此卷为学霸版，如果实在很渣，建议点击文末“阅读原文”查看附带答案的学渣版。 一、选择题 1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称。 A、单品 B、拼配 C、多品 D、速溶 2．蓝山咖啡豆大都使用存放。 A、高密度的密封罐 B、锡箔袋 C、麻袋 D、