2024年，泼天的流量居然浇到了速溶咖啡上一切始于一个视频：一名探店博主花10元买了杯咖啡，没想到店主直接当着她的面剪开3袋速溶咖啡冲了起来更让大家没想到，本是出于调侃的视频却让“手冲咖啡”成为顶流，一连多日，那家店外都门庭若市。 网上有关速溶咖啡的讨论也迅速增加：速溶咖啡是不是不健康？速溶咖啡是怎么做出来的，都是“科技与狠活”？还有人发现自己好像很久都没喝过速溶咖啡了。 某电商平台上，“冲调咖啡”品类商品交易总额已经连续多个季度下降；速溶咖啡在咖啡市场中占比，在过去几年也降低了超过10个百分点|图源：Jakartatravel​​你有多久没喝速溶咖啡了？速溶咖啡为什么慢慢淡出了大家的视线？真

自磨咖啡王业松上午咖啡下午茶，读书看报练书法生逢盛世无限好，幸福钥匙自己拿这是我退休生活的写照，也是我对时尚生活追求的一部分因为自冲的咖啡粉中有不少添加剂，所以，我买咖啡豆自磨咖啡粉，经蒸煮后倒入杯中，只加牛奶，不加糖。 自磨咖啡有很多乐趣乐趣之一是自己动手，劳中获乐；其二是避开添加剂；其三是可以自选优质咖啡豆，保证入口咖啡的品质我家有两套咖啡机，其中一套是星巴克的胶囊咖啡机，机身配有水箱此机必须购买胶囊咖啡粒优点是省事，一键成功。 比较起来，我还喜欢自磨自煮式的咖啡全过程磨咖啡还满足了我的乡愁谈到磨，我想起童年时我家的石磨我家有两盘石磨，一盘是小石磨，又称水磨，是人工拐的磨，是磨饭糊用的两人

研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐里。 因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好质量的咖啡也都糟蹋了倒是有人把蒸煮过的咖啡粉渣晒干或微波干燥后放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法 研磨豆子的时候，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要

1.冰滴咖啡是什么？这种生产方法近年来非常流行它很受欢迎，因为它可以抑制咖啡中的苦味，完全保留咖啡的香气然而，由于生产时间长，价格相对昂贵与热冲不同，冰滴咖啡是用冰水提取的，但制作时间通常需要3-4个小时左右。 当然，不同参数的时间也会有所不同2.怎么做？生产方法没有很严格的标准，具体要求 磨多细，粉水比多少，生产时间长短，需要自己去探索，因为最终服务于个人喜好。 在生产理念上，如研磨厚度，一般比手工研磨细，因为冰水的提取效率低于热水，需要磨咖啡粉，增加咖啡粉的水面积，提高冰水的提取能力粉水比，有些人使用1:8、1:10、1:12、1:14等，粉水比越大越淡，看自己的浓度偏好，当然也可以高浓度

欢迎来到我的咖啡小课堂！这篇我们来聊聊手冲咖啡的三个阶段——预浸（闷蒸）、萃取和收尾。这些操作听起来挺高端的哈，其实就是用水冲咖啡粉而已，不要被名词吓到啦！ 一、预浸（闷蒸）预浸是手冲咖啡的第一步，也是最重要的一步预浸可以使咖啡粉与水充分混合，从而提高咖啡的萃取率和口感说得简单通俗一点，这个阶段其实就是在咖啡粉上面倒一点热水，让咖啡粉湿润一下，等待30秒钟左右。 这个操作就像是在给咖啡粉一个温泉SPA，让它们放松一下，准备好接下来的萃取以下是预浸的具体操作方法：1. 准备咖啡杯和滤纸，将滤纸放在咖啡杯中，并用热水将滤纸润湿2. 将磨好的咖啡粉放入滤纸中，并将滤纸对折。 3. 用热水将咖啡粉和滤

 　　好了，现在你有了新鲜高品质的咖啡豆，一台好的磨豆机和高质量的咖啡壶，但咖啡的味道还是不如人意到底是哪里出了错误？可能性很多，其中之一便是水粉比例　　在费尽脑汁研究其他参数设定之前，不如先查看一下你的。 咖啡粉和水的比例是多少。 　　01　　最佳水粉比？　　有些人总是在谈论理想的水粉比例，想适用于所有咖啡。但事实上，每一种冲泡方式对水粉比例的要求都是不同的。 　　总体　　当然你可以从一定的比例入手，然后根据口味调节建议的比例是在1:15-1:18之间，前者味道更浓，后者更淡我的建议是要不断试验，尝试不同的水粉比例，再根据自己的口味偏好、烘焙程度和冲泡方式进行调节。 　　总体来讲水

手冲咖啡的保姆级教程，适合新手小白！让你在家也能轻松享用美味的咖啡！需要手冲壶、V60滤杯、分享壶、电子秤、咖啡杯、咖啡豆、滤纸、称豆罐、15克咖啡豆、烧水壶、磨豆机、清理通道的咖啡粉，以及适量的白砂糖颗粒的研磨度。 先将咖啡豆放入磨豆机中进行研磨，然后将其放入V60滤杯中，用热水浸湿滤纸，从底部缓慢注入，同时轻轻拍打滤杯，让咖啡粉充分吸收水分将底部的水倒掉，再将15克咖啡粉放入滤杯中，轻轻摇晃，使其平整计时20秒至30秒，根据个人口味控制注水量。 只需要保持中间垂直水流，不要搅拌，中间直接注入即可一般的咖啡店使用的粉水比例为1:15，注水量约为225克过滤完成后，可以查看咖啡的浓度和萃取率这

前不久，江苏淮安的消费者朱女士买了一款网络名人减肥咖啡，但喝了不到三天，不仅没减肥，还喝了问题。 消费者朱女士说，我有点想呕吐，头感觉很重，昏昏沉沉的。我回想起来，喝了这个咖啡王后，我感到有点不舒服。 淮安食品药品检验所对卡芭娜左旋肉碱咖啡王进行了检测结果表明，所谓的左旋肉碱咖啡王不仅不含左旋肉碱，还检测到了盐酸西布曲明和酚酞药品管理专家告诉记者，朱女士身体不适的罪魁祸首正是这两种非法添加到咖啡中的违禁药物。 这样的测试结果让朱女士感到非常害怕消费者朱女士说，因为我只吃了几次，所以我还是很轻，重的话和厌食症差不多记者在采访中了解到，盐酸西布曲明早年用于辅助治疗肥胖，但由于副作用大，会导致心率增

喜欢喝手冲咖啡的朋友，经常会有因为各种原因无法享受手冲咖啡带来的快感。而日本咖啡爱好者方面在追求手冲咖啡的同时也在追求着“方便”。所以“挂耳咖啡”孕育而生。 实际上挂耳咖啡的名称叫“Drip bag coffee”而挂耳咖啡则是引入国内后汉化的名称同样，挂耳咖啡也有个比较少见的中文名称“滴滤式便携手冲咖啡”今天就好好讲讲这个小玩意是怎么做到便携、和手冲咖啡对比起来，又有什么样的优势？。 在了解挂耳的过程就必须先了解对于手冲咖啡而言，不同形状的滤杯对应的各种有趣又好玩的优缺点。 目前市面上主流的手冲咖啡，因为滤杯的形状不同，但萃取原理大致相同。根据这些滤杯的形状，在同等水温、水粉比、同款豆子下等

研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步，不是磨得太细，就是太粗，间接影响到咖啡的口感，那么，咖啡粉可以进行二次研磨吗？当咖啡一旦研磨，香气就会大量释放，这时透过正确的冲煮就能将咖啡风味发挥到极致。 而当你拿到的是咖啡粉，就算再研磨，在冲煮的时候已经是香气大量流失后的粉了此外，这些二度研磨的粉，其实也不适合拿来煮浓缩咖啡，只能用做堆肥、除臭与染色剂等用途，因为这样状态的粉会太细，导致水流无法通过咖啡粉达到萃取的目的。 那么问题来了，为什么咖啡师杜嘉宁在WBrC中采用双重研磨咖啡粉可以夺冠，研磨方面，杜嘉宁用的是双重研磨她先将咖啡豆磨成粗颗粒，在尽可能筛掉上面的银皮后，再进行第二