导语：中国咖啡正进入快速“扩张期”，资本助推，加盟联营，点位抢夺，咖啡市场奔向“万店竞赛”。而那些跑得慢的品牌，将面临巨大压力。 “过去12个月，中国咖啡品牌在全球的门店总量首次超越美国，以4.97万家的数量跃居全球第一。”2023年底，研究机构“世界咖啡门户”（World Coffee Portal）发布的报告提到。中国咖啡品牌在全球市场扩张的约1.8万家门店中，有逾1.1万家新店来自瑞幸咖啡和库迪咖啡。2023年，瑞幸和库迪两大巨头，正引领中国现制咖啡品牌在门店规模、口味创新、市场下沉等方面的全方位竞争。 再据前瞻产业研究院数据，截至2023年9月，在中国市场咖啡连锁品牌门店数前十名中，瑞

云南是中国种植面积最大、产量最高的咖啡产区，所产的咖啡凭借优良的品质和独特的风味，深受全球消费者的青睐。近年来，不少咖啡产业的创业者扎根云南山乡，走出了一条特色产业之路，助力云南咖啡出口和乡村振兴。下面就为大家介绍一下咖啡出口的小知识。 一、咖啡的介绍 咖啡（英语：coffee），是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师

在繁忙的都市生活中，一杯美式咖啡往往能成为许多人日常的小确幸。它以其简约而不失风味的特性，赢得了全球咖啡爱好者的青睐。今天，我们就来深度解析美式咖啡，从它的好处与坏处，到与不同咖啡种类的对比，再到制作流程与品鉴艺术，最后探讨美式咖啡的价格与市场现状，带您走进美式咖啡的丰富世界。 美式咖啡：纯粹与经典的代名词 美式咖啡，顾名思义，是起源于美国的一种咖啡冲泡方式，其特点在于使用滴滤式咖啡机或手冲壶，以热水缓慢通过研磨好的咖啡粉，萃取出清澈、淡雅的咖啡液。相较于其他咖啡种类，美式咖啡更加注重咖啡本身的风味，不添加任何奶泡、糖浆等调味品，保留了咖啡豆最原始、最纯粹的味道。 美式咖啡的好处与坏处 好处：

正确冲泡挂耳咖啡可以确保获得最佳的口感和味道。以下是一些关于如何正确冲泡挂耳咖啡的步骤： 1. 准备材料：你需要一包挂耳咖啡、热水和一个杯子。 2. 热水温度：将水煮沸后，稍稍冷却一下，使水温约为90-96摄氏度（195-205华氏度）。水温过高可能导致咖啡苦涩，而水温过低则可能无法充分提取咖啡的味道。 3. 打开挂耳咖啡包：撕开挂耳咖啡包的顶部，将滤泡袋取出。 4. 悬挂滤泡袋：将滤泡袋悬挂在杯子边缘，确保滤泡袋不会掉入杯中。可以使用夹子或者将滤泡袋的耳朵挂在杯子边缘。 5. 倒入热水：慢慢倒入热水，将水均匀地注入滤泡袋中。开始时可以倒入一小部分水，使咖啡膨胀和释放气体，然后再倒入剩余的水。

咖啡已经越来越深入地融入中国人的生活了，特别是对于年轻一代来讲。 不过，大家是否都清楚咖啡的各种分类呢？拿铁、摩卡、卡布奇诺分别指的又是什么？ 今天小编就来科普一下这个问题， 顺便普及一下和咖啡有关的英语词汇。 1. Espresso 意式咖啡 又叫“蒸馏咖啡”、“浓缩咖啡”、“意式八倍浓缩” 是用浓缩咖啡机（espresso machine）萃取出的咖啡精华（coffee essence）,每份都是很小的一杯，非常苦。 它的量词一般不用cup，而用shot。 现在很多咖啡店都用espresso作为咖啡底料，然后调配出其他种类的咖啡。 2. Americano 美式咖啡

咖啡作为一种受欢迎的饮品，虽然有一些益处，但也存在一些副作用和注意事项。以下是关于咖啡饮用需要注意的事项： 1. 咖啡因过敏或敏感：某些人对咖啡因可能有过敏反应或过敏症状，如头痛、心悸、焦虑、胃部不适等。如果你发现在喝咖啡后出现不适，可能是对咖啡因敏感，应该限制或避免咖啡的摄入。 2. 睡眠问题：咖啡因是一种兴奋剂，可以刺激中枢神经系统，提高警觉性。因此，晚上喝咖啡可能导致入睡困难和睡眠质量下降。建议在晚上避免饮用含咖啡因的饮料，或至少在睡前几个小时停止摄入。 3. 消化问题：咖啡因可能会刺激胃酸的分泌，导致胃灼热、胃痛和消化不良。如果你有胃部问题或胃敏感，可能需要限制咖啡的摄入量或选择低酸度

在连锁行业蓬勃发展的当下，咖啡连锁品牌作为其中的佼佼者，正在通过各自的特色和优势，不断巩固市场地位，拓宽发展空间。近期，通过大数据分析，综合连锁招商、自媒体、营收指数等多项指标，我们发现TIMS咖啡、挪瓦咖啡、猫空咖啡茶餐厅、猫印咖啡以及塞纳左岸等品牌，在短期内均表现出强劲的发展势头，成为了行业内备受瞩目的焦点。 TIMS咖啡 首先，TIMS咖啡以其独特的品牌魅力和跨界营销策略，吸引了大量年轻消费者的关注。通过与滴滴出行的跨界合作，TIMS咖啡成功地将线上流量转化为线下消费，为品牌带来了可观的增长动力。这种创新的营销方式不仅提升了品牌的知名度和影响力，也进一步巩固了其在咖啡连锁行业中的领先地位

▲ 点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 昨天咖啡工房发了一篇关于「如何烘焙出好咖啡豆」的文章，有伙伴在后台提问「如何看咖啡烘焙记录表」，今天就和大家分享下关于咖啡烘焙比较全面的知识点！ 所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 咖啡烘焙重要的是品质如一，也就是烘焙的可重复性。 对买家而言最怕就是咖啡品质忽好忽坏，比如同一支豆子上次喝到的风味跟这次完全不同，明明冲煮手法都是一样的但是风味却天差地别，这个时候就是考验烘焙师的能力了，

布卡奇诺咖啡，这是一种来自意大利的经典咖啡饮品，以其浓郁的口感和独特的风味而备受推崇。它的名字来源于其制作过程中所采用的三种主要成分：浓缩咖啡、热牛奶和奶泡。 布卡奇诺咖啡的制作方法非常简单，只需以下几个步骤：首先，将浓缩咖啡倒入杯子中；然后，将热牛奶倒入浓缩咖啡中；最后，在牛奶表面制作奶泡，并撒上一些可可粉或肉桂粉。制作完成后，品尝时可以先尝到浓缩咖啡的苦涩，再感受到牛奶的香甜和奶泡的绵密。 布卡奇诺咖啡的热量相对较高，每杯含有约220卡路里。然而，这些热量主要来源于牛奶和奶泡，而不是咖啡本身。因此，对于那些想要享受咖啡饮品但又希望控制热量摄入的人来说，布卡奇诺咖啡是一个不错的选择。此外，布

过去的几年里，咖啡销量增长了全球咖啡农场的数量。随着全球各个年龄段的人们对咖啡的热爱，许多国家都在努力增加咖啡农场以满足对咖啡的需求和必要性。 随着各种不同地区或国家出现了多样化的连锁店，咖啡得以获得更高的销售额和更大的喜爱。咖啡店也成为了工作或约会等多种人进行交流和沟通的最佳场所之一。那么，下面了解一下那些以各种口味的咖啡俘获了众多人心的全球咖啡连锁店。 咖啡的功效 咖啡中含有咖啡因，可以帮助我们保持更长时间的活跃和充满活力的状态，并能帮助我们保持集中注意力，提高学习、工作的效率。随着咖啡需求的增加，这种热饮料也被制作并与各种其他食物混合，包括冰淇淋、鲜奶油和巧克力片等。 5. 高乐雅（Gl