咖啡是一种雌雄同珠、自花授粉的植物，咖啡树的花一般是5瓣，当然也有6瓣或8瓣的，呈白色。北半球的花期一般在2~4月份，分为4次开花，绽放的时间很短，1周左右为常见，有的还会在3天后就凋谢。咖啡花凋谢之后，会在枝条的节点处（落花处）长出咖啡果，咖啡果实为多汁的浆果，随着其慢慢成熟，外果皮逐渐由绿色变成红色或者黄色。这一成熟期通常为8~9个月。