欢迎来到我的咖啡小课堂！这篇我们来聊聊手冲咖啡的三个阶段——预浸（闷蒸）、萃取和收尾。这些操作听起来挺高端的哈，其实就是用水冲咖啡粉而已，不要被名词吓到啦！ 一、预浸（闷蒸）预浸是手冲咖啡的第一步，也是最重要的一步预浸可以使咖啡粉与水充分混合，从而提高咖啡的萃取率和口感说得简单通俗一点，这个阶段其实就是在咖啡粉上面倒一点热水，让咖啡粉湿润一下，等待30秒钟左右。 这个操作就像是在给咖啡粉一个温泉SPA，让它们放松一下，准备好接下来的萃取以下是预浸的具体操作方法：1. 准备咖啡杯和滤纸，将滤纸放在咖啡杯中，并用热水将滤纸润湿2. 将磨好的咖啡粉放入滤纸中，并将滤纸对折。 3. 用热水将咖啡粉和滤

手冲咖啡的保姆级教程，适合新手小白！让你在家也能轻松享用美味的咖啡！需要手冲壶、V60滤杯、分享壶、电子秤、咖啡杯、咖啡豆、滤纸、称豆罐、15克咖啡豆、烧水壶、磨豆机、清理通道的咖啡粉，以及适量的白砂糖颗粒的研磨度。 先将咖啡豆放入磨豆机中进行研磨，然后将其放入V60滤杯中，用热水浸湿滤纸，从底部缓慢注入，同时轻轻拍打滤杯，让咖啡粉充分吸收水分将底部的水倒掉，再将15克咖啡粉放入滤杯中，轻轻摇晃，使其平整计时20秒至30秒，根据个人口味控制注水量。 只需要保持中间垂直水流，不要搅拌，中间直接注入即可一般的咖啡店使用的粉水比例为1:15，注水量约为225克过滤完成后，可以查看咖啡的浓度和萃取率这

今天来聊聊如何制作一杯标准的手冲咖啡我现在基本上只喝手冲咖啡，除了在外面买的是意式浓缩咖啡机做出来的现磨咖啡外，在家喝公司都是喝手冲咖啡，或许是返璞归真吧，我家里琳琅满目的各种咖啡器材都束之高阁，现在只喝手冲。 而手冲里面，我80%的时候是喝挂耳咖啡，也就是风孜咖啡，因为在我这里，风孜咖啡就是挂耳咖啡的代名词，没有之一无论是其德国PROBAT P60烘焙的品质，这种最老牌又是最先进的烘焙机烘焙出来的豆子，将日系风味体现的淋漓尽致，还是其三层切刀切磨出的颗粒均匀恰到好处的咖啡粉，以及天然材料制作的无纺布滤袋，都无不体现出高品质的工匠精神。 不过喝挂耳，和任何手冲咖啡一样，都要注意一些冲泡技巧，有

咖啡已经是我们日常生活中常见的饮品了，而咖啡的种类也有很多种，那么大家知道手冲咖啡和意式咖啡的区别吗？下面我就带大家看看吧弗莱士美式咖啡豆 咖啡豆手冲咖啡：手冲咖啡大都是用单品咖啡豆制作而成，烘焙度使用浅度到中度的较多，很少会使用深度烘焙的咖啡豆，因为手冲咖啡是为了喝到咖啡最原始的口感，烘焙度过深会无法萃取出咖啡豆本身的风味意式咖啡：意式咖啡大都是用各种单品咖啡豆拼配而成，并且烘焙度大都是用深度烘焙为主，并且意式 浓缩咖啡作为花式咖啡的基础，常与牛奶等搭配，从而做出拿铁、卡布奇诺等花式咖啡弗莱士意式特浓咖啡豆 制作方法手冲咖啡：手冲咖啡大都是用各种滤杯，在正常气压下进行萃取，由于不同的萃取参数

上周六（5月29日），我去上海星巴克甄选烘焙工坊店，参加了一场工坊咖啡沙龙活动——CUPPING如何识别一杯好咖啡这是星巴克烘焙工坊组织的、配合本次“2021上海静安世界咖啡文化节”做的分享活动邀请了星巴克中国大学校区经理Christmas Xue 及2020年世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李震。 两人一起分享了什么是杯测、以及杯测在星巴克/咖啡行业/个人制作咖啡时的应用。今天这篇文章，就想和你分享这次活动中，我的见闻。 ▲分享会现场01 什么是杯测在之前的文章《咖啡能像茶叶一样泡着喝？》中，我们其实已经提过杯测，今天会在上次文章的基础上，结合本次活动做一些补充杯测是咖啡行业的专业术语之一，通俗的

星巴克佛罗娜咖啡豆：手冲咖啡的浪漫之选，你了解多少？专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工坊（微信公众号）在第三波精品咖啡的推动下，手冲咖啡逐渐受到欢迎手冲咖啡是一种非常简单的方式，可以最大程度地表达产地的风味。 手冲咖啡对咖啡豆的要求更高Front 主要使用单品咖啡豆，不同产地的咖啡豆多达 50 多种此外，Front 还出售意大利混合豆大家可以根据自己的喜好在 Front 购买自己喜欢的咖啡豆很多顾客在买豆子的时候，都会不时提到星巴克的维罗纳咖啡豆。 这款星巴克维罗纳咖啡豆的包装上有一朵金色的玫瑰，呼应了这款咖啡的主题“浪漫爱情故事”三角几何装饰图案灵感来源于欧洲马赛克地砖图案，传递出古

作者|TinManner店员泼咖啡事件持续发酵，最新曝出的第三起冲突事件的视频，再次将Manner推向了风口浪尖与所有事关消费者权益的事件不同，这次几乎所有网络舆论都在共情Manner的咖啡师Manner官博下的高赞评论清一色是在口诛笔伐——“员工都保护不了，还开什么店”“请问你们给被打的男生店员道歉了吗”。 在连续几起冲突事件中，Manner的反思和致歉都显得不够有诚意 当第三段视频被曝出之后，有消息称，警方介入了此次纠纷，Manner被殴打的店员获得了顾客赔偿，但Manner要求店员将赔偿退还给顾客，并向顾客道歉，最终该店员离职愤怒的公众在Manner官方微博追问这个消息是否属实。 尽管M

01 风靡全世界的咖啡“黑黝如恶魔，滚烫如地狱，纯洁如天使，甜蜜如恋爱”这句话来自一位名叫达雷杭的狂热咖啡爱好者，这个被旁人称作“女人玩家”的法国外交官，用女人和恋爱的滋味，来形容咖啡那令人爱恨交加的神秘魅力，当真是无比贴切。 世界上最早与咖啡结缘的民族，是来自东非的盖拉族作为埃塞俄比亚的主要民族之一，盖拉族的人口数量超过了埃塞俄比亚总人口的三分之一盖拉族是一个勇猛善战的民族，也是最早发现咖啡提神功效的民族最初，他们咀嚼咖啡果的叶子来提神，后来他们发现咖啡果的功效远胜于咖啡叶，于是就摘下咖啡果捣碎，再裹上动物脂肪，并揉成小球的形状，作为远行或征战时服用的“大力丸”。 目前，盖拉族仍然保留着服用

喜欢喝手冲咖啡的朋友，经常会有因为各种原因无法享受手冲咖啡带来的快感。而日本咖啡爱好者方面在追求手冲咖啡的同时也在追求着“方便”。所以“挂耳咖啡”孕育而生。 实际上挂耳咖啡的名称叫“Drip bag coffee”而挂耳咖啡则是引入国内后汉化的名称同样，挂耳咖啡也有个比较少见的中文名称“滴滤式便携手冲咖啡”今天就好好讲讲这个小玩意是怎么做到便携、和手冲咖啡对比起来，又有什么样的优势？。 在了解挂耳的过程就必须先了解对于手冲咖啡而言，不同形状的滤杯对应的各种有趣又好玩的优缺点。 目前市面上主流的手冲咖啡，因为滤杯的形状不同，但萃取原理大致相同。根据这些滤杯的形状，在同等水温、水粉比、同款豆子下等

手冲咖啡粉水比例|手冲咖啡粉水比例如何把握？有很多因素会影响一杯咖啡的味道手工煮咖啡的粉水比例就是其中之一有些人认为粉末的数量本身没有影响，但影响提取时间那么，手工煮咖啡的黄金粉末比例最好吗？不同粉末水比的咖啡味道如何？。 所谓粉水比率，是指粉碗中添加的咖啡量与提取的咖啡液总量之间的关系，通常以1:xx的形式呈现，即咖啡粉对应于多少水的比率让我们来看看三种不同的粉水比（1:1.1:1.5和1:2）对咖啡口味的影响，这是哥伦比亚和巴西的精品拼配豆子！。 研磨程度：1.9飞马900N。制作浓缩咖啡时使用单头手柄。粉末量为13克。 提取时间：19秒，粉水比1:1，13克粉提取咖啡液13克【浓缩】入口