度强烈，并让人觉得不讨喜，会认为“死酸”。一般而言，品质不良的生豆或烘焙后劣化所产生的强烈酸味会形成“死酸”，但若在品质上没有瑕疵，即便咖啡豆本身带有较强的“酸味”，大多数的人会将这个“酸味”认定是“咖啡豆的特性”。无论如何，适当的酸味能够带来清爽风味，同时促进唾液分泌，让整体味道更加清澈鲜明。在咖啡生产国会将后制处理过程中出现异常发酵，产生不讨喜酸味的缺陷豆（发酵豆）称为“酸豆”（So