咖啡馆的定位（咖啡馆设计定位）

首先我们要了解，当前在中国市场，喝咖啡的人已经有很大的增长潜力，但是就现在来讲，热衷于喝咖啡的消费者群体从总体上来讲还算是少数，因此咖啡馆的受众面还是比较小的在这种背景下，如何确定你的消费者群就非常重要。

所谓消费者群的确定，可以分成几个方面来考察：第一是基本收入，第二是教育程度，第三是工作的经验、经历及工作单位的性质在确定消费者群体时，要有统筹性和针对性，针对城市的开发对一些连锁的品牌是需要的，但对一些小的商户和业主来说，就不必做这么大的调查，因而其统筹性和针对性只是就你要开设的这个地点而言。

你要开的这家店适合于开在什么位置，在一个城区需要开几家店统筹性是针对大的客源来说的，针对性则是针对一个街区，如何针对这个街区开一家店，就是小业主非常需要重视的情况

确定定位可以从三个方面来规划实际操作：特色经营、特色产品、特色环境先说特色经营第一步，明确目标消费群体，是三四十岁的白领人士，还是二三十岁的时髦青年？或者范围再大一些消费者群的年龄和性别特点以及工作性质，与咖啡馆的档次和经营产品有很大的关系。

第二步，确定是开一家高档的咖啡馆，还是中档的，档次决定了装修的豪华程度，以及产品的定价第三步，是否为自己的咖啡馆附加一些经营，比如音乐咖啡馆，书店咖啡馆等等；另外，还需要确定咖啡馆的具体服务方式，是自助的、半自助的、还是全服务的。

服务方式对于服务人员的人数、设备的购置和布局都有决定性的影响

再说特色产品咖啡当然始终是咖啡馆的主打星巴克的特色咖啡是意大利式的花式咖啡，而真锅咖啡的特色则是炭火咖啡开咖啡馆的创业者有必要确定自己要卖的咖啡主攻哪个方向除了咖啡，咖啡馆也需要配置其他食品，点心是咖啡不可或缺的伴侣，需要根据出售的。

咖啡品种配置而此外，要不要再店内出售酒品、茶类、其他饮料甚至西餐、小吃也是需要考虑周到的而且，咖啡馆的产品也需要时常加以更新至于特色环境，主要是依据咖啡馆前两个方面的定位来确定这里包括了装修的风格和店堂内的布置。

有经验的设计师能够帮助经营者将经营理念的特色提炼出来，在店面上转化成可以触摸的风格体现

强化对定位的体验咖啡馆的定位，决定了它将来的走向，同时，也决定了日常工作的细节体验首先来自感官感官营销的诉求目标是创造知觉体验的感觉知觉是生理意义上的概念，包括了视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉进一步的体验则来自情感。

情感诉求的目标包括消费者的感情和情绪，其感情与情绪可以是平和的，也可以是富于激情的情感运作就要了解哪一种刺激可以引起哪一种情绪，以及能够使消费者自然而然受到感受，并融入这种情景体验也需要行动行动体验所要强调的，是消费者的身体体验，指出做事的替代方法、生活的替代形态，从而丰富消费者的生活内容。

接下来的体验来着思考思考的体验，就是为消费者创造认识问题和解决问题的方法，这种体验可能不是消费者自觉产生的，而是来自企业的引导思考需要以智力为核心，需要创造性地引起消费者的惊奇和兴趣，促使他们思考问题，并且这种思考要与企业的营销诉求相联系。

全面的体验还有关联的效应关联，就是对感官、情感及适当的行动的相互结合，关联活动的诉求是为了自我改进的个人渴望，希望得到别人的承认，让人和一个较为广泛的社会系统产生联系，从而建立个人对某种品牌的偏好，进而让使用该品牌的人们形成一个群体。

不管怎么样，我们的咖啡馆还是应该把最主要的精力花在主要消费者群体身上如非必要，创业者不要轻易改变咖啡馆的消费者定位对一个群体的吸引和把控，需要一定的时间才能达成，包括了产品、地址、装饰、宣传等在内的全方位的概念传达。

调整定位，也就意味着所有工作都要从头开始

什么咖啡好