为什么咖啡闻起来比喝起来更香？（咖啡闻起来很香）

1.为什么咖啡闻着比喝着香

不知大家有没有这样的经历，当你经过一家咖啡店时，会不自觉地被店里的咖啡香气所吸引进店点一杯咖啡咖啡准备大享口福时，才发现口中的咖啡也就那样，并不那么惊艳？隐隐有些失落，刚才闻到的明明很香啊，这到底是为什么？。

2.为什么咖啡闻起来香喝起来却不香

说到底，其实我们的味道还是很有欺骗性的比如我们说螺蛳粉的时候，七里八乡闻到就受不了了，但是吃第一口就停不下来了，闻起来和吃起来简直就是两个世界这样的例子太多了闻起来比喝起来香，其实是因为咖啡豆在烘焙过程中，通过梅纳反应，混合了咖啡豆、酯类、醛类等挥发性成分或有机酸。

3.咖啡为什么闻起来香喝起来苦

咖啡独特，化学物质种类繁多复杂，除上述化合物外，还有其他有机酸、无机酸、植物碱等成分。这些挥发性成分或有机酸在研磨或冲泡过程中气化，使我们闻到咖啡的愉悦香气。

4.为什么咖啡闻起来很甜

咖啡的850多种芳香物质大多只是挥发性的，所以只能通过嗅觉来识别，而另一部分是挥发性和水溶性的，所以可以通过嗅觉和味觉来感受但咖啡纯属水溶性芳香物质最少，靠味蕾识别咖啡的芳香物质大多是挥发性的，所以很多人认为咖啡闻起来比喝起来更过瘾。

5.为什么咖啡那么香

香味更容易挥发咖啡研磨时，分子量轻的花果酸味高度挥发，先释放，远远就能闻到咖啡的香气，而挥发性香气需要用高温热水冲泡才能释放出来，湿香没有干香多苦味压制了其他香气每个人对咖啡的第一印象是苦，因为咖啡的苦味太高，从而放大了苦味，抑制了其他口味，但有时咸味会与苦味相抵消，酸甜会产生精致的水果味，这是最受欢迎的口味。

6.咖啡闻起来香喝起来不香

咖啡豆香气四溢？每一个生命体，都是一个化学仓库获得食物，通过身体组织的一系列化学操作来维持生命的需要咖啡生豆，即咖啡果实的种子，也是如此咖啡树吸收阳光、空气、水、土壤养分后，经过一系列化学反应，会产生不同的化合物，留在咖啡豆上。

7.咖啡为什么香浓

如果是挥发性芳香化合物，可以给咖啡豆带来香气这就是为什么即使是同一个咖啡树品种，不同的种植环境，也会产生不同的变化实际上，从咖啡生豆散发出的香气品质和强度，也可以大致分辨出咖啡豆的好坏【更多健康饮食知识请关注微信官方账号饮食。