为什么同样使用云南咖啡豆，咖啡风味却有区别呢？（云南种植的咖啡豆的特点是什么味道呢）

　　以我国云南咖啡豆为例：商业连锁咖啡企业如雀巢以及星巴克都有采购，独立精品咖啡企业如SeeSaw、麦隆也都有使用，但从咖啡风味来讲各不相同“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”咖啡说到底也是一种水果，不同的地域有不同的风味，即便是同一个品种也是如此。

　　以我国云南咖啡豆为例：商业连锁咖啡企业如雀巢以及星巴克都有采购，独立精品咖啡企业如SeeSaw、麦隆也都有使用，但从咖啡风味来讲各不相同　　01.咖啡豆的筛选程度　　咖啡豆的采摘有手工采摘与机器采摘两种，除了巴西外其余咖啡产国基本都是手工采摘为主。

咖啡豆在品种相同的基础上，品质很大程度的决定因素在于对咖啡豆的筛选　　我们熟知的曼特宁咖啡豆大致可以分为两种：曼特宁与黄金曼特宁两者的区别在于：黄金曼特宁除了初步的手工与机器筛选外，还需要进行至少三次的手工筛选，选出无瑕疵且最优质的咖啡豆。

　　云南有商业咖啡豆，也有精品咖啡豆两者的区别也是如此：对于咖啡豆的筛选程度，也就是最终咖啡生豆的品质　　类似雀巢与星巴克的商业咖啡企业对于咖啡生豆的标准会低一些，因为商业咖啡的本质是需求量大且价格要低。

而精品咖啡对于咖啡豆最终的筛选程度是有着严格的标准，所以需要多次的人工与机器筛选，虽然成本高，但咖啡风味是商业咖啡豆不能相提并论的有机会大家可以品尝下，星巴克的云南单品咖啡豆与SeeSaw的云南单品咖啡豆之间的风味区别。

　　所以，尽管是同一个品种的咖啡豆，咖啡豆品质不同，咖啡风味也是有差异的。

　　02.咖啡的烘焙程度　　一杯好喝的咖啡：7分靠品种，2分靠烘焙，1分靠冲煮　　商业连锁咖啡企业的烘焙师技能总体是要比独立咖啡馆要好有个朋友签约了一个国际连锁咖啡的烘焙师，直接送到美国培训了好几个月才上岗。

按理来说商业咖啡的风味应该会更好其实不然，商业咖啡与精品咖啡的另外一大区别在于咖啡豆烘焙程度　　经常喝咖啡的朋友肯定知道：商业连锁咖啡企业的咖啡豆烘焙度要比独立咖啡馆的烘焙程度要深为什么呢？　　原因一：商业连锁企业多以。

意式咖啡为主，也就是牛奶+咖啡+糖浆的组合形式最多（如拿铁、焦玛、摩卡），所以需要咖啡风味更加浓郁一些，成本会更低一些，咖啡豆的烘焙程度要自然要更深一些　　原因二：咖啡豆的浅烘焙要比深烘的难度要高很多，而且容错率非常低。

浅度烘焙的咖啡豆才是真正能检验咖啡豆品质的深度烘焙可以让咖啡豆的风味趋向于“一致”且容错率高，最重要的是能掩盖咖啡豆的“杂味”（与咖啡豆的品质有关）　　所以，尽管是同一个品种的咖啡豆，烘焙度不同，咖啡风味也是有差异的。

　　03.最终的咖啡成品不同　　咖啡的本质是一种功能性饮品，有多个品类雀巢咖啡的成品形式：速溶、瓶装即饮、胶囊星巴克咖啡的成品形式：现磨、VIA（速溶）　　瑞幸、咖世家咖啡的成品形式：现磨　　独立咖啡馆的成品形式：现磨。

　　所以，在咖啡市场的细分市场中，有速溶、瓶装即饮以及现磨咖啡三大品类使用同一种咖啡品种，不同的咖啡品类，咖啡风味也是不同的尽管星巴克、瑞幸、咖世家以及独立咖啡馆都是“现磨咖啡”，但不同的咖啡设备、不同的。

咖啡师制作出的咖啡风味也是不同的　　所以，尽管是同一个品种的咖啡豆，制作咖啡的方式不同，咖啡风味也是有差异的　　最后，也以云南咖啡豆为例说说“为什么品种相同，咖啡风味却是不同的”？　　云南咖啡虽然近几年无论从产量和质量来讲都非常不错，但距离精品咖啡还是有一段距离的。

云南咖啡的品种主要以卡蒂姆为主，近几年引进了肯尼亚的SL28与SL34两大精品品种，也从巴拿马引进了目前非常红火的瑰夏咖啡品种　　但最终的风味呢？差异非常大即便是瑰夏这样的品种，也在云南是是属于“水土不服”的状态，除了气候条件的原因外，最主要的原因是云南的精品咖啡系统还不完善。

这些都是咖啡品种相同，但咖啡风味不同的重要原因

什么咖啡好