咖啡：8个阶段的烘焙，从酸到深苦（咖啡烘焙越深越酸吗）

–8个阶段的烘焙，从酸到深苦

咖啡，是通过烘焙生咖啡豆，然后将其用研磨机研磨制成的。绿色咖啡豆之所以会变成咖啡香气深沉、醇厚的棕色咖啡豆，是因为它们经过了烘焙过程，咖啡烘焙主要包括8个阶段。

浅度烘焙（最弱的烘焙）

浅度烘焙是烘焙的最早阶段。浅度烘焙的咖啡豆不具有咖啡的深色特征，而是呈浅黄色。很难说你能感受到咖啡独特的香气，它的特点是酸味非常浓。据说在20世纪20年代和1930年代，英国曾流行过浅度烘焙。

轻度烘焙(肉桂烘焙)

在肉桂烘焙阶段，咖啡豆的外部开始被去除并发生破裂。此外，与浅度烘焙相比，咖啡豆的颜色变得更棕色，类似于肉桂。咖啡有多种香气和口味，但也有酸味，对于喜欢咖啡酸味的人来说，酸味处于最佳水平。

中度烘焙（美式烘焙）

中度烘焙与美式烘焙相同。美式咖啡的酸味较浓，略带苦味，这种烘焙程度非常适合这种口味。咖啡豆的特征是浅棕色或栗色，这是酸味之后开始苦味的阶段。因此，可以说，这是一个可以品尝到顺滑的咖啡，并带有适当的酸苦味的阶段。

高度烘焙

高度烘焙比中度烘焙稍高级，是咖啡豆在烘焙时首先分裂，然后烘焙到第二次分裂之前的状态。我们所熟知的棕色咖啡豆就是从这个阶段开始的。此外，可以说它的特点是酸度较轻，甜味较明显。

城市烘焙（强力烘焙）

城市烘焙是一个烘焙阶段，咖啡豆的颜色为浓郁的栗色或深棕色，这个阶段也被称为“标准烘焙阶段”。它具有温和的酸味和苦味的良好平衡，具有口感平衡、风味浓郁的特点。非常适合制作精品咖啡。

全城烘焙

从浓缩咖啡标准的全城市烘焙阶段开始，它被归类为“深度烘焙”。这适用于在浓缩咖啡中添加奶油或牛奶的欧式咖啡。咖啡豆的颜色特点是黑巧克力色或深棕色。你可以感受到咖啡独特的香气，浓郁、苦涩，几乎没有酸味，香味还带着些许烟熏味。

法式烘焙（强力烘焙）

法式烘焙是一个被称为“深色烘焙的代名词”的阶段，并且以“法式”一词为特征，其为法国常用的烘焙方式。咖啡豆的颜色变成深棕色，完全没有酸味，但苦味变浓，强调了浓郁的咖啡味道，并释放出浓郁的烟熏香气。当您想享受咖啡的浓郁味道时，这会是个不错的选择。

意式烘焙（最强烘焙）

意式烘焙是烘焙的最后阶段，因此可以说是苦味和浓郁风味达到顶峰的阶段。而且，咖啡豆体积缩小，有时会释放出灼烧的气味。这也是一个难以维持的烘焙阶段，如果操作不当，很多情况下咖啡豆都会燃烧。它被命名为“意大利烘焙”，因其在意大利被广泛用于浓缩咖啡。

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