咖啡的三波浪潮归纳之第一波（咖啡文化发展的三个阶段）

1.咖啡发展三大浪潮

进入20世纪之后，咖啡的市场发生了重大的商业变革，而同时全球化也在迅速发展中所以从20世纪至今的咖啡历史才是对我们来说最重要的韩怀宗经常会提到咖啡的三波浪潮，那么，小编现在就来跟大家归纳一下韩怀宗老师对三波咖啡浪潮的描述。

2.简述咖啡文化发展的三个阶段

第一波：咖啡速食化（1940～1960）第二波：咖啡精品化（1966～2000）第三波：咖啡美学化（2003～今）第一波咖啡浪潮（1940～1960）第一波的咖啡速食化是由战争催生的，由于咖啡文化在欧美植根已久，而且咖啡的提神作用也广为人知，所以咖啡成为了士兵的配给品，此时的咖啡为了保证战场实用性以及大批量生产能力，都是速溶咖啡（于1938年诞生）。

3.咖啡业发展经历的3次浪潮分别是什么?

美军平均每人有每年15公斤的配给量，很多士兵都因此在战场上染上了咖啡瘾战后雀巢，麦斯威尔等等速溶咖啡公司立马展开撕逼大战，以追求商业模式的方式来销售咖啡速溶立马因其新奇以及方便的特点攻占了美国

4.咖啡发展的三个时期

但是实际上速溶咖啡是怎么做出来的呢？是将咖啡粉正常萃取之后再把咖啡萃取液烘干，产生能够100%溶解的咖啡成分颗粒散失了咖啡香气不说，业者更是绞尽脑汁节省成本，将咖啡粉的萃取率越提越高，同重量的咖啡在10年内成长到能够多萃取50%的咖啡液，就连不溶于水的咖啡粉里的木质素和淀粉，业者也采用水解技术转化成水溶化合物来补强浓度，虽说降低了成本，但是质量上却把即溶咖啡液变成了极度过度萃取的咖啡液。

5.简述咖啡的发展史

雪上加霜的是，业者还转向使用罗布斯塔咖啡豆来做速溶，因为速溶咖啡是冲泡再烘干的原理（咖啡豆原来有没有香气，质量好不好就不再重要），也因为速溶咖啡的主攻方向是提神，那么价格低廉，香气平淡，苦涩粗糙的罗布豆就成了再好不过的选择。

6.咖啡发展的三次革命

为什么速溶咖啡都是默认混有奶精和糖以及大量的人工香精的呢，就是因为不加奶精和糖精的速溶咖啡已然成为了黑暗料理，无法下咽

7.咖啡文化的历史和发展

（阿拉比卡VS.罗布斯塔，以及两杯样品espresso）那么这一段时期的正常滤泡咖啡又是怎样的呢？一般现在无论是咖啡店还是咖啡比赛，采用的粉水比会在1:15到1:20之间但是二战时期军方的标准是1:27，更离谱的是咖啡渣还可以留下来二泡，只需要二泡时再加入2/3的咖啡粉就行了。

8.咖啡的发展史包括哪些轨迹

军方的抠门风格成功走进战后美帝千家万户，大兵在军中喝的稀烂咖啡无外乎两种，过度萃取的速溶咖啡和过度稀释的走味淡咖啡，于是美帝人民的没品味清单上又多了一条——咖啡这就是咖啡的中世纪黑暗期话外说一句，不是有各种砖家吐槽说咖啡有害吗，成天喝这个不喝出病来才怪_。

9.咖啡文化的起源与发展

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