咖啡知识｜如何选择上等咖啡生豆？（咖啡豆选购技巧）

选择咖啡生豆的指南如下：咖啡豆的大小咖啡豆的大小与咖啡的质量有什么关系？咖啡有很多形状和大小尽管它们大多是相同的形状，但是最好的办法是在当地不同的气候中种植某种品种一方面，咖啡豆大小参差不齐，意味着分级粗糙。

如果差别太大，说明生豆不是精品级别收获季节快结束的时候，咖啡豆还没有完全成熟就被摘下来了，因为要为下一季做准备由于这些咖啡豆并不理想，它们中的大多数将被归类为不良品种另一方面，咖啡豆的不同尺寸容易导致烘焙不均匀。

如果颗粒较小的豆子和颗粒较大的豆子同时烘焙，会得到不均匀的烘焙程度，杯子的性能也是不均匀的味道烘焙后，咖啡味道不好

咖啡豆的颜色根据咖啡豆的颜色来区分豆子的质量洗豆应该是蓝绿色或者浅绿色生豆周围的白色或暗淡的豆子质量一般不好豆体有斑纹或边缘较浅或较白，说明咖啡豆是潮豆如果颜色不同，说明干燥过程有问题如果整个豆子是白色或褪色的，那就是干燥不均匀。

豆子变白的原因是氧化，接触地面或被污水污染用这种咖啡豆烘焙，杯子里的表现是空的，无聊的所以无论是入门还是在咖啡圈混了很久的朋友，这些基础知识还是需要熟悉的咖啡豆会因为烘焙程度不同而呈现不同的颜色，也会影响咖啡的风味。

咖啡豆的味道为什么要闻到生豆？除了看颜色，这里最应该相信的应该是你的鼻子新鲜咖啡豆闻起来香甜可口，富有咖啡的原始香味不新鲜或过度氧化的咖啡豆香味会很差或基本没有味道，甚至会有刺鼻的化学气味、霉味、土腥味和碘味。

若在此时间内未发现豆子发酵过多或烟尘污染等问题，因烘烤后可感知其风味。

咖啡豆的质地买咖啡豆的时候可以直接用手压或者品尝如果咖啡豆太脆，容易断裂，说明机械干燥时温度太高；如果感觉柔软，说明干燥处理不够，水分太高，容易染上霉菌变白或变暗，因为好的咖啡豆不仅会飘出香味，还会伴随着清脆的裂缝。

咖啡豆可以进一步放进嘴里咬如果裂缝的声音清脆短暂，说明咖啡豆没有受潮咖啡有好有坏，那么如何识别呢？

有三个步骤：闻、看、剥！闻：把咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一闻能不能清楚的闻到咖啡豆的香气？如果是，说明咖啡豆够新鲜相反，如果香气微弱或油腻，说明咖啡豆完全不新鲜看：把咖啡豆摊在手上，确定咖啡豆的产地和品种，也确定咖啡豆烘焙是否均匀。

剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥如果咖啡豆够新鲜，应该很容易打开，会有酥脆的声音和感觉如果咖啡豆不新鲜，你会发现打开一颗豆子似乎很费力总的来说，看起来整齐，闻起来宜人，摸起来称手的咖啡豆，是最好的选择

什么咖啡好