美式咖啡竟然不是来自美国

美式咖啡和拿铁绝对是咖啡菜单上的“大咖”，在很多咖啡店，这两者的点单率超过60%,甚至70%.不过，说起来很奇怪，为什么“美式”咖啡会是“意式”咖啡的一种呢？美式咖啡（Americano),简单来说就是意式浓缩咖啡加水稀释后得到的咖啡。它虽然叫美式咖啡，但其实诞生于意大利。据传说，第二次世界大战时驻扎在意大利的美国士兵不习惯意式浓缩咖啡强烈浓郁的味道，因此在咖啡中加水稀释，以模仿在家乡喝到的味道。也有不同的传闻：为了满足这些美国士兵，意大利的咖啡师自创了这种喝法，并迅速受到人们欢迎。不管怎样，它都不是美国咖啡，而是正经的意式咖啡。美式咖啡这种以美国命名的咖啡在意大利流传了下来，又逐渐在全世界扩散开。在20世纪70年代以后，随着星巴克的推广和传播，它更成为咖啡馆菜单的标配。

美式咖啡常规的制作方法是在萃取好的意式浓缩咖啡中倒入数倍的热水。不过也有反其道而行之的做法，即先在杯中接好热水，然后将杯子放到意式咖啡机下，萃取出的意式浓缩咖啡直接流入杯中，这种做法做出的咖啡也被称为长黑咖啡（Long Black),流行于澳大利亚和新西兰。虽然二者味道几乎没有差异，但是长黑咖啡更清澈，更重要的是能更好地保留意式浓缩咖啡表面的克丽玛，而这也是它和其他滴滤咖啡最大的不同。美式咖啡中意式浓缩咖啡和添加的热水的比例并没有固定的要求，从1:1到1:8都存在，几乎完全取决于个人偏好，1:5到1:7则是更加推荐的比例，可以使用一份意式浓缩咖啡也可以使用双份，当然也可以根据喜好添加牛奶、糖等。如果将热水替换为冷水和冰块，那自然就是冰美式了。