点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度欧美“金杯准则”就是以粉量与水量作为“滤泡咖啡品管表”的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。 SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS（浓度）大约在1.1%~1.3%间针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，

手冲咖啡是最具个性魅力的咖啡冲泡法，看似简单却充满着妙趣首先，手冲咖啡不像机器冲泡，需要太大的外在压力，而是在正常大气压下萃取咖啡物质，可以更好地还原咖啡的原味；其次，手冲咖啡不像机器冲泡，只有浓、淡、中等口味的选择，而是可以按个性需要，调整水温、水力，随心所欲制作出多种口感和多种风味；其三，其操作过程既有一定之规，又有着变化之道，具有相当的仪式感和成就感。 “手冲咖啡”在英文语境中，叫做“Pour Over”，意思是倒水，也就是借由倒水的冲力萃取咖啡粉中的化合物一般来说，手冲咖啡是绕圈注水法，即从咖啡粉的中心点开始，以画圈的方式，由内而外绕圈，让水注在咖啡粉上，充分浸湿咖啡粉。 这看似容易，

怎么冲泡咖啡 (How to Brew Coffee)咖啡是一种深受欢迎的饮品，许多人在早晨或工作时选择它来提神冲泡咖啡的方式有很多种，每一种都有其独特的风味和特点本文将详细介绍几种常见的咖啡冲泡方法，并分享一些技巧和建议，帮助你冲泡出一杯完美的咖啡。 选择咖啡豆 (Choosing Coffee Beans)咖啡的风味很大程度上取决于所使用的咖啡豆选择高质量的咖啡豆是冲泡好咖啡的第一步以下是选择咖啡豆时需要考虑的几个因素：豆种：常见的咖啡豆有阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。 阿拉比卡豆通常口感更为细腻，酸度较高，而罗布斯塔豆则更为浓烈，含有更多的咖啡因烘焙程度：咖啡豆

手冲咖啡现在越来越受到老咖啡的欢迎，因为这种冲泡方式是真正的咖啡原味手冲咖啡本质上是一种萃取分离相结合的方式，有点类似咱们中国人喝茶的方法，这是直接将茶叶或咖啡中的物质萃取出来，因此是最健康也是最高效的饮用方式。 因为要过滤，因此我们的滤纸冲泡方法的研磨粒度为中细，它非常适合使用标准咖啡机冲泡手冲咖啡、滴漏咖啡或用于 Keurig (k-cup) 型咖啡机手冲咖啡是一种手动冲泡方法，类似于典型的家用咖啡机的滴滤咖啡，让热水流过咖啡渣。 当水滴过咖啡渣和滤纸时，会提取出风味和香气，并收集在下面的杯子或壶中如果您使用滴滤式咖啡机，通常会自动控制水温和冲泡时间，但并没有给您提供足够的过程体验感冲泡纸

聪语的许多小伙伴，在聪语这里喝到了很喜欢的咖啡，然后跟聪语买了同样的豆子，准备回家继续冲泡出好喝的咖啡和家人、朋友分享这时候有些小伙伴会发现自己冲泡的咖啡和在聪语这里喝到的口感不一样然后小伙伴就会资讯聪语使用的萃取参数，准备复制出聪语萃取的咖啡。 手冲咖啡那如果我们知道了咖啡师的萃取参数，要怎样才能更大限度的复制出咖啡师萃取的咖啡口感呢？除了萃取参数以外，萃取过程对咖啡口感的影响同样明显，所以我们对于冲煮过程的理解也十分重要而要理解也不难，只需要将这个过程进行拆分即可！那要怎么一个拆分呢？。 手冲咖啡很简单：根据水和咖啡粉接触的目的来进行拆分！就我们手冲咖啡常用的三段式来说，冲煮过程主要分为三

聪语咖啡喜欢深度烘焙豆子的小伙伴，肯定都喜欢喝到一杯风味浓郁、口感饱满的咖啡。这时如果你使用点滴法来作萃取，那你肯定能喝到一杯满意的咖啡。 聪语咖啡什么是点滴法？点滴法是喜欢深烘重口味的日本人开发的一种专门出品浓郁口感手冲咖啡的萃取手法，点滴法和常规注水手法不同之处在于，它并非全程都会使用水流进行搅拌，在萃取开始的闷蒸阶段，点滴法会使用一滴一滴的水珠来将咖啡粉进行湿润并排出气体，然后再用水流来将咖啡里的物质萃取出来。 由于点滴闷蒸时间较长，整个萃取过程也会被相对的拉长，萃取出来的咖啡也因此得以更加醇厚 手冲咖啡由于整个过程需要十分专注的控制水滴的流出，所以对咖啡师的基本功要求较高，同时点滴法还

01、器具磨豆机、滤杯、滤纸、带计时功能的电子秤、带温控功能的手冲壶02、研磨度中细研磨度，类似于白砂糖的粗细03、粉水比大致在 1:15-1:20 的区间，如 15g 粉对应总注水量在 225-300g 之间。 04、水质很多专业咖啡师推荐使用农夫山泉，因为农夫山泉的 TDS 普遍在 60~65 ppm，且镁离子含量略高冲出来的咖啡口感要甜一些05、水温手冲咖啡的理想水温一般为 85°℃~95°℃，这样的温度既能充分萃取出咖啡粉中好的风味物质，让咖啡口感更佳，又不会造成过艺，。 如没有温控壶可将水烧开后开盖晾一会。 06、注水时间整体冲咖啡的时间建议是:总注水量/2如 15g 粉对应的总注水

一学就会的手冲咖啡攻略，让你轻松享受每一杯！如何冲泡一杯美味的咖啡众所周知，咖啡是全球最受欢迎的饮品之一，它的香气、口感和提神效果让人迷恋但是，你是否有过这样的经历：在咖啡店买了一杯咖啡，结果却发现家里的咖啡远远不如店里的好喝？别担心，今天我就来告诉你们一些咖啡冲泡的秘诀，让你们在家里也能享受到美味无比的咖啡！。 首先，我们要了解一些咖啡基础知识咖啡豆是咖啡树果实中的种子，经过烘焙后制成咖啡粉常见的咖啡粉有速溶咖啡、磨豆咖啡和挂耳咖啡等不同的咖啡冲泡方法会直接影响咖啡的口感和品质，比如手冲、法压、意式咖啡机等接下来，我们就来看看如何冲泡一杯手冲咖啡。 手冲咖啡是一种比较流行的手工冲泡方法，它的

见树不见林，常是手冲初学者易入盲区的困扰若能学习对冲煮系统全观有基本掌握度，就可游刃有余，看出别人分享招式背后的门道今试举近期IG所见的一个冲煮招式为例，试着见招拆招，铺陈其背后应对的冲煮系统，帮助刚学习手冲的小伙伴，明白怎样见得冲煮之林。 这是什么原理? 放假时见得一位朋友贴文，提到他在IG上看到的一例手冲招式，并分享他的实验心得这个招式的做法如下:-磨度细(意式浓缩研磨度)-水温高(摄氏96度或更高)-一刀流(无闷蒸15秒倒入所有水)-RO纯水-30秒内萃出来的咖啡液全倒回滤杯使其再流一次。 结果是，带有厚实感的酸甜咖啡于是，一群在学习手冲的朋友看到贴文就讨论着，这回冲的作用究竟是为何?以

习近平总书记在全国教育大会上强调，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，加快推进教育现代化、建设教育强国、办好人民满意的教育对高校来说，学习贯彻习近平总书记重要讲话精神，就要深刻认识劳动教育的独特育人价值，以引领大学生树立正确劳动观、培育大学生新时代职业精神为价值指向，并积极探索实现路径，进一步健全立德树人落实机制。 本文整理了天津大学，2021年度课外实践教育课程化劳动教育品牌金课，供各高校老师学习、交流和借鉴《“芯”劳动实践课》一 课程简介为培养集成电路行业实践型、创新型、复合型人才，微电子学院把专业劳动作为劳动教育的主阵地，开设芯劳动实践课，将 第一课堂专业知识与第二课堂劳动实