行业极度内卷，咖啡文化走向低线城市（咖啡行业市场现状）

1.2021咖啡行业的现状分析

消费产品市场从来就没有故事有意思的是，一个工作在CBD95之后，每天早晨都熟练地使用各种优惠券，10美元买一杯便利蜂或者瑞幸冰美式醒神；周末时选择在三里屯的星巴克精选，来一杯58元的冷饮一方精制咖啡成了中产们用来打卡自拍来装点格调的工具，而平价咖啡则是日常生活中常见的东西。

2.咖啡行业及市场情况

据东兴证券2020年的报告显示，中国咖啡消费增长高达15%，远高于全球平均水平2%，预计到2025年将达到1万亿元人民币，市场潜力无限，中国将成为世界最大的咖啡消费市场另据德勤中国与穆棉资本联合发布的《中国。

3.咖啡行业市场分析

现磨咖啡产业白皮书》显示，截至2020年底，中国咖啡馆已经达到10万家可见，在咖啡文化的不断冲击和普及下，咖啡与普通消费者的距离越来越近国内首次咖啡潮发生在1980年，雀巢公司推出速溶咖啡，而雀巢也是国内首家将。

4.2021咖啡行业分析报告

咖啡豆从农用产品转化为标准化产品，咖啡也开始快速发展1990，第二次浪潮从星巴克崛起之时，市场正式诞生了咖啡文化，咖啡开始进一步演变，从速食产品走向品质产品，咖啡逐渐精品化在2003年，人们更多地追求极致的体验和社会公益，于是对价格的敏感性降低，出现了第三波咖啡浪潮。

5.咖啡行业市场规模

根据IT桔子数据统计，2021年上半年咖啡领域相关项目融资事件共15起，从走入绝境又重获新生的瑞幸，到速溶这一细分赛道上的"网红"三顿半、永琪和时针"三顿半"的事件，从走入绝境又重获新生的瑞幸，到速溶这一细分赛道上的"网红"三大类"。

6.2020年中国咖啡行业市场前景

资金频繁进入，品牌内卷却难以突围，整个咖啡行业的新趋势在哪里？把咖啡+茶饮结合起来，热能持续多久？

7.2020年咖啡市场现状分析

参见下面的分析一、现磨咖啡走到十字路口早晨六点10分，木匠Knocknock咖啡馆的主人就会准时从家里出发，穿过南京的CBD新街口，来到他自己的不到15平方米的小店，准备开门营业上班日8点开始，外卖平台就会接到订单。

8.2020咖啡行业的现状分析

早上11点前，木工必须完成至少40份外卖咖啡，送往附近写字楼而且周末也是从小红书、大众点评等渠道慕名打卡的，因为老板们本身就是咖啡，有可以在社交平台上分享的美貌由于其社会属性和产品价值，咖啡的市场半径越来越大。

9.咖啡行业现状分析

根据场景需求的角度，可以将现磨咖啡品牌大致分为“慢咖啡”和“快咖啡”在这些因素中，“慢咖啡”关注的是环境体验，咖啡本身也具有社交属性，星巴克、%Arabica等属于这类，“快咖啡”更注重性价比，瑞幸、Manner、麦格纳等属于这类，也是如此。

10.咖啡行业概况及现状分析

从品牌运作上看，"快咖啡"顾名思义，主打小门面、外卖、即买即走等，依靠补贴，性价比高和"慢咖啡"主要讲究的是"第三空间"，虽然价格普遍偏高，但环境、包装等外因给品牌带来增值所以要考虑的问题是，快慢和快慢是两条平行线，还是可以交叉的？。

据德勤和穆棉资本发布的《中国现磨咖啡产业2021年白皮书》显示，"快咖啡"的消费比例逐年提高，“快咖啡”的消费比例为70%原因之一是，通过对2018年的咖啡补贴，瑞幸公司通过补贴培养了消费者喝咖啡的习惯。

尽管如此，消费者对口味的需求依然存在据德勤的数据显示，即便是在“快咖啡”的情况下，消费者最关心的三个问题仍然是咖啡的口味、方便和价格可见，消费者仍然会综合考虑口味和便利性，不会轻易牺牲任何一个因素没有足够的味道，似乎是许多“快咖啡”品牌的痛点，因为快速的核心是配送效率，而这与现磨咖啡本身所需的时间是相反的。

若要提高配送效率以保证口味，就得投入更多的资金，显然，这对"快咖啡"品牌而言，利用补贴获取性价比，是不划算的第二，品牌发展初期过分依赖补贴，作为“快咖啡”场景品牌，咖啡产品本身如得不到目标消费者认可，其商业模式的可持续性将面临挑战。

在“慢咖啡”的另一面，根据德勤的数据显示，消费者最看重的三个因素依次是店内环境、口味和品牌调性品味仍然是重要考虑因素，28%的消费者认为口味是最重要的考虑因素所以，咖啡店自身的价值属性，包括店铺的设计风格、空间舒适度、品牌传递时的调性都成为重要的考量因素。

但是“慢咖啡”品牌也同样存在痛点，对于客流量极不稳定的咖啡饮料来说，门面面积比例过大，容易导致营收水平不稳定不过，从品牌层面来看，以曼纳为首的“快咖啡”品牌正在走平价、大众化的路线尽管这条路可以接触到最大的消费者群体，它的商业模式也足够健康，但也必须承认竞争最为激烈：既要面对星巴克、Costa、Tims等“慢咖啡”品牌，又要警惕便利店咖啡、。

胶囊咖啡等新势力。当然，从新一线和新一线的竞争格局来看，在“快咖啡”场景中占据主导地位的高性价比咖啡品牌，以及以"慢咖啡"为代表的精品咖啡品牌正在逐步抢占市场份额。

不过，即使在“快咖啡”领域拥有主打性价比的瑞幸咖啡，也有"慢咖啡"这一领域的主打"第三空间"的星巴克，它的中间价格带还是诞生了新兴的咖啡品牌Manner现在磨咖啡，看来还有别的可能性二、咖啡生意被资本看好。

一款名为“Manner”的中国本土精品咖啡品牌已完成最新一轮融资，字节跳动成为新的投资者此次融资是继5月美团龙珠资本投资之后，Manner在短短6个月内完成的第四次融资除了字节跳动和美团龙珠之外，Manner的股东还包括由风投女王徐新掌舵的今日资本、前老虎基金全球合伙人陈小红发起的私募基金Hcapital、对冲基金Coatue以及新加坡主权投资基金淡马锡。

根据公开资料显示，Manner在2015年创立于上海，最初的店面只有2平方米，而如今仅靠2平方米的小门店，如今的市场估值已达20亿美元，截至目前Manner在5座城市开设了151家店，这意味着投资方给Manner的平均估值高达1300万美金。

这一数字，是星巴克单店估值的3倍，而瑞幸的单店估值，则比Manner的估值低了30倍值得一提的是，Manner咖啡公司仅用两年时间成功开发出了一款产品，在未来市场上同样存在风险第一，从商业模式上看，Manner咖啡属于“快咖啡”之列，但口味、性价比等痛点依然存在。

据公开资料显示，在Manner近两年的外销业务中，其他地区的门店营业额都达不到上海门店的水平北京、深圳两地门店经过一年的爬坡期基本上能稳定在日销量1万元左右，但苏州、成都的门店营业额未能达到这一水平当然，这对Manner咖啡和瑞幸咖啡一样有性价比的咖啡来说，毛利率水平是一个低水平的扩张速度。

第二，随着消费者对咖啡认知的加深，咖啡本身的特性就会更加关注要知道，高品质咖啡豆的获取途径并非难事，而在自动咖啡机的帮助下，各种咖啡制作流程及相关配料都已标准化、快捷，使不同品牌、不同规模、不同形式的咖啡店的口味差异并不大。

与此同时，咖啡店市场也同样存在风险对于咖啡品牌看到国内咖啡市场空白和消费者逐年增加的背后，显然忘记了RTD市场产量过剩，消费者对口味、性价比"挑剔"此外，在现磨咖啡市场上，补贴一旦大幅下降，未来磨咖啡市场更有可能出现行业整合，形成市场集中度较高的行业格局。

三、现磨咖啡如何摆脱“囚徒困境”？就连锁率而言，目前中国咖啡店市场连锁率较低，